Las recetas del blog Postreadicción ahora en libro

Cuatro años dan mucho de sí, y si no que se lo pregunten a Julia Guarch y Julián Rayo que dejaron sus respectivas profesiones para dedicarse por completo al blog Postreadicción que sigue siendo, a día de hoy, su gran pasión y su forma de vida. Un blog que ha dado muchas sorpresas a esta pareja como la que os mostramos hoy, su primer libro. Postreadicción (Oberon), es el nombre de esta publicación en la cual Julia y Julián han volcado parte de su pasión por la repostería creativa.

jornadas gastronomicas del bierzo - cartel

Eventos gastronómicos

Jornadas Gastronómicas del Bierzo 2014

Este próximo viernes 17 de octubre de 2014 darán comienzo las XXX Jornadas Gastronómicas del Bierzo. Un evento que tendrá lugar hasta el próximo 8 de diciembre y en el cual se podrán degustar menús con productos de la zona a un precio no superior a los 30€. En esta edición serán un total de 36 establecimientos los que participen de las Jornadas Gastronómicas del Bierzo 2014. Estos podrán optar por varios menús, elaborados siempre con productos con marchamo de calidad del Bierzo, ya sean botillo, castañas, pimientos, pera conferencia o manzana reineta, entre otros. Los menús serán armonizados con vinos de la zona, más concretamente de la Denominación de Origen Bierzo.

Recetas de Cocina

Receta tradicional de la Alubia de Tolosa

En unas semanas dará comienzo una nueva edición de la Semana de la Alubia de Tolosa. Un evento que vivimos en primera persona los dos últimos años, ya que formamos parte del jurado que elije la mejor alubia de Tolosa del año en el Concurso de Productores. En este concurso aprendimos de los mejores cocineros, que tienen a esta legumbre en pedestal, la receta tradicional de la Alubia de Tolosa. Para elaborar la receta tradicional de la Alubia de Tolosa lo principal es que la alubia sea autentica "Tolosako Babarruna", es decir, Alubia de Tolosa. Teniendo esto, tenemos la receta.

Eventos gastronómicos

Ruta de Tapas, Menús y Vinos de Cine de Valladolid

Con motivo de la celebración de la 59 Semana Internacional de Cine de Valladolid "SEMINCI", que tendrá lugar entre el 18 y el 25 de octubre, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid ha organizado la Ruta de Tapas, Menús y Vinos de Cine. Estos menús o tapas llevarán el nombre de una película y su creación o presentación estará relacionada con la temática de la misma. El precio de los menús será de 15 o 30 euros y la tapa, junto con la bebida, se ofertará a 3 euros la unidad.

Los Ingredientes

Como limpiar Boletus o Ceps

Una de las actividades que más nos gusta hacer en familia es salir al campo y al bosque o pinar a buscar setas. Níscalos, champiñones, setas de cardo o boletus son algunas de las diferentes setas que solemos recoger en temporada de setas. Aunque antes de ir en su búsqueda tenemos que sacar, en Castilla y León, un permiso de recolección micológico para poder recoger setas y hongos en las diferentes áreas reguladas en la región. Un permiso de recolección de setas que podemos sacarnos a través de Internet o en ayuntamientos y establecimientos colaboradores. Teniendo todo en regla, la cesta de mimbre lista, la navaja afilada, junto con unas buenas viandas, este fin de semana dimos una vuelta por la sierra a la búsqueda de boletus. La jornada no se nos dio de todo mal...

Restaurantes

La Alta Cocina se aloja en el NH Collection Eurobuilding

El nuevo NH Collection Eurobuilding se dio ayer a conocer después de acometer una intensa rehabilitación en la cual han trabajado cerca 600 personas, en tres turnos de mañana, tarde y noche, a lo largo de tres meses y con una importante inversión económica. En la re-inauguración del NH Collection Eurobuilding asistieron el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria; la alcaldesa de Madrid, Ana Botella, y un nutrido grupo de representantes del sector que pudo comprobar la gran apuesta por las últimas tecnologías en un espectáculo visual proyectado en la impresionante pantalla LED de 300 m2. Una pantalla instalada en la bóveda del hotel y que se ha convertido en la pantalla de LED curva más grande del mundo instalada en un hotel.

Los Ingredientes

Citronela o Lemon Grass

Dependiendo del país, se conoce al Lemon Grass como hierba limón, toronjil de caña, limonaria, limoncillo, zacate de limón, caña santa, hierba de la calentura o citronela. Aunque este último se emplea más para denominar al aceite que se extrae de la familia de esta planta y que es muy utilizada como repelente de insectos, entre otras muchas cosas. El Lemon grass o Citronela que encontramos en el mercado es un bulbo fino y alargado al cual debemos quitar las primeras capas, al ser más duras y fibrosa, antes de darle uso en la cocina.

Los Ingredientes

Recetas de setas para el otoño

Hace ya un tiempo os comentamos que, según un estudio, los garbanzos producen una gran sensación y hasta la felicidad de aquella persona que los ingiere. Y no me extraña, ya que un buen guiso de garbanzos puede hacernos hasta llorar de felicidad. Esta sensación fue la que sentimos en cada cucharada de dos platos ideales para el otoño. Una es a base de "Garbanzos con shitakes" y la otra una "Crema de garbanzos con setas y gambas". Siguiendo con la combinación de legumbres y setas, no podemos por menos que animaros a preparar unas "Alubias con almejas y boletus" y una "Crema de lentejas con espuma de boletus". Dos recetas increíbles para disfrutar de una de las mejores setas que podemos disfrutar en esta época, el boletus.

Eventos gastronómicos

Semana de la Tapa Micológica de Soria 2014

Propuestas tan sugerentes como "Setas y sus cenizas", "Flan de Hongos con nube Trufada", "Huevo Transparente" y hasta una "Falsa Manzana de Amanita" o un "Café Cream de Boletus", son algunos de los nombres elegidos por los establecimientos participantes en la VII Semana de la Tapa Micológica de Soria para denominar a sus tapas. Unos restauradores que año tras año sorprenden a los paladares más exigentes con propuestas más creativas que podrán degustarse al precio de 1,50 euros (más 1€ si se acompaña con una cerveza Amstell), unas propuestas de las cuales saldrán elegidas la "Mejor Tapa Micológica 2014", "Mejor Tapa Micológica Mediterránea" y el premio "Mejor Servicio de Barra".

Eventos gastronómicos

Oriol Balaguer, Premio al Mejor Croissant de Mantequilla de España

El Premio al Mejor Croissant de Mantequilla de España se creó hace ya siete años en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Un galardón con el que dar a conocer uno de los productos más vendidos en casi todas las pastelerías, como es el croissant de mantequilla artesano, que había perdido su "sitio" para cedérselo a los cruasanes industriales. Con este fin la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona ha venido reconociendo la labor de los pasteleros en los últimos años, poniendo en marcha el Premio al Mejor Croissant de Mantequilla de España. Un premio que en esta edición ha recaído en el croissant que ha elaborado el pastelero Oriol Balaguer.

Ganadores del Concurso de Tapas y Pinchos de Valladolid 2012 13

Eventos gastronómicos

Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina 2014

El próximo día 3 de noviembre tendrá lugar la final del VI Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina. Un evento que se desarrollará en el marco del Concurso Nacional de Tapas de Valladolid 2014, y en el cual participarán los 12 jóvenes chefs que han formado parte de la séptima edición del Programa de Formación en Gastronomía Española del ICEX. Estos doce jóvenes chefs internacionales, que forman parte del programa de ICEX, se formaron durante las primeras seis semanas de residencia en nuestro país en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid (EIC). Este aprendizaje tendrá su punto y seguido el próximo día 3 de noviembre en la ciudad de Valladolid. Este día los 12 alumnos deberán de dar lo mejor de ellos si quieren hacerse con el mejor concepto de tapa del VI Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina.

Italia, De Norte a Sur en San Sebastian Gastronomika

Eventos gastronómicos

Italia inunda de sabor al congreso San Sebastian Gastronomika 2014

Ayer, como aperitivo del congreso de alta cocina San Sebastian Gastronomika 2014, se pudo disfrutar de las mejores pizzas del mundo cocinadas en directo, y horneadas en hornos de leña traídos desde Nápoles, que fueron elaboradas por los chefs italianos Enzo Coccia, cuya pizzería es la única del mundo con estrella Michelin, Raimondo Cinque, y Enzo Piccirillo.

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