Ganadores del II Certamen Nacional de Gastronomía

A lo largo de tres días Alimentaria Castilla y León 2015 ha sido el escenario, o más bien los fogones, donde se ha desarrollado el II Certamen Nacional de Gastronomía. Un evento organizado por FACYRE y que se celebra para seleccionar al Equipo Nacional de Gastronomía que representará a España en los Juegos Gastronómicos Mundiales de 2016. En esta segunda edición del Certamen Nacional de Gastronomía se han presentado equipos de ocho comunidades autónomas (Madrid, Cataluña, Cantabria, Aragón, Canarias, Extremadura, Navarra y Castilla y León), que se enfrentarán en otras tantas pruebas como son las categorías de cocinero, repostero, sumiller, maître y coctelero.

Eventos gastronómicos

Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero 2015

Las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero vuelven un año más, del 1 al 30 de junio, para ofrecer a los visitantes diferentes menús basados en el cordero lechal asado en horno de leña y sus derivados. Todo ello armonizado con vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero y acompañados por productos de calidad como la Lechuga de Medina y la Torta de Aranda. En esta edición serán un total de nueve asadores los que participen en las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero 2015. Unos establecimientos que ofrecerán la posibilidad de disfrutar de unos menús a base de lechazo asado en horno de leña además de unos entrantes a base también de este ingrediente único de la gastronomía arandina.

Cultura gastronómica

Perú, de Gastón Acurio

Tal y como predijo Ferrán Adrià en sus días, la cocina peruana se está posicionando como una de las cocinas más importantes a nivel mundial. Ciudades como Londres, Madrid, Nueva York, Barcelona y otras muchas, cada vez cuentan con más restaurantes peruanos, además de un creciente interés por adquirir ingredientes peruanos. Este interés por la gastronomía peruana no ha sido de repente, sino más bien por el gran trabajo realizado por una de las personas más importantes de Perú como es Gastón Acurio. Considerado como una de las personas más influyentes en la cocina mundial, Gastón Acurio es toda una celebridad en su país y el responsable de promover la cocina tradicional peruana por todo el mundo.

Recetas de Cocina

Pechugas de pollo al horno con Pak Choi

El Pak Choi es una hortaliza pariente de la col, de hojas verdes y tronco blanquecino, que a simple vista podemos confundir con la acelga. Ni es tan grande como las hojas de las acelgas ni tiene ese particular sabor. Al contrario, es una verdura un pelín dulce que combina a la perfección con cualquier ingrediente ya sea carne o pescado. En esta ocasión hemos preparado unas Pechugas de pollo al horno con Pak Choi. Una receta sin apenas grasas, y que hemos elaborado en el horno.

Vinos y Bebidas

Grimbergen, la cerveza que renace

A pesar de los siglos pasados, la cerveza Grimbergen que se elabora desde siglos en la abadía que le da nombre, sigue presente, y más viva que nunca, para acompañarnos en los buenos momentos, amenizar los encuentros con los amigos y maridar a la perfección los platos que degustamos. La cerveza de abadía Grimbergen surge en el monasterio que fundó San Norberto en 1128 en la ciudad de la que toma su nombre, Grimbergen, a 20 kilómetros de Bruselas. La cebada de Gâtinais y una selección de diferentes lúpulos, que le confieren un sabor afrutado, constituyen la materia prima y los ingredientes principales de esta bebida que ofrece tres variedades: Grimbergen Double – Ambree, Grimbergen Blonde y Grimbergen Blanche

Eventos gastronómicos

Ramón Freixa y La Maison Maille crean el Menú Sinfónico

¿Te imaginas un menú compuesto de seis platos, todos ellos con la mostaza Maille como ingrediente común? ¿Difícil imaginarlo, verdad? Pero si te digo que este menú fue elaborado por el chef español, dos estrellas Michelin, Ramón Freixa la cosa cambia notablemente. Esto lo pudimos comprobar y degustar recientemente en una clase magistral organizada por La Maison Maille en la cual el chef Ramón Freixa, acompañado por la música en directo de un dueto de piano y voz, ha elaborado un Menú Sinfónico usando como base distintas Mostazas Maille. Un menú verdaderamente mágico y único a la vez que sorprendente. Dividido en seis actos, compuestos cada uno de ellos por un plato y una de las seis canciones más emblemáticas de la "Chanson française", fue desarrollándose este evento en el escenario principal de Platea Madrid.

Recetas de Cocina

Tarta tatin de Berenjena y Manzana

Postre típico francés, la Tatín es una receta de tarta de hojaldre invertido, en el que las manzanas son caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de añadir encima la masa. Nosotros nos hemos atrevido con este Tatín de berenjena con manzanas. El resultado es asombroso; se fusionan el dulzor de las manzanas caramelizadas con el pequeño toque a verdura de la berenjena y con la textura del hojaldre, siendo un postre original y llamativo que sorprende a quien lo prueba.

Receta de rabo de toro, un guiso tradicional

Eventos gastronómicos

Jornadas Gastronómicas del Rabo de Toro en Madrid 2015

El rabo de toro es una de las recetas más tradicionales que podemos encontrar en nuestro recetario. Una receta que se elabora de forma diferente en cada establecimiento que tiene su origen en un guiso que se preparaban con los rabos de los toros que se lidiaban en las plazas de toros. Una tradición que comenzó hace ya muchos años en la ciudad de Córdoba, donde se puede disfrutar de algunos de los mejores guisos de rabos de toro, y que debido a la fama que fue adquiriendo se fue instalando en el resto de ciudades españolas con tradición taurina.

Ensalada de cabeza de jabali y vinagreta de fruta de la pasion

Recetas de Cocina

Ensalada de cabeza de jabalí

Se la conoce como "cabeza de jabalí" pero de este animal tiene poco. Más bien está elaborada con distintas partes del cerdo, blanco o ibérico, como carrilleras, lengua, pies y otras delicatesen que hacen de este fiambre en toda una delicia, siempre y cuando no seamos muy tiquismiquis. Este embutido es uno de los más calóricos que hay en el mercado, superado por la sobrasada, por ello es recomendable no abusar de su consumo. Aunque de vez en cuando sabe a gloria. Como en esta ocasión que hemos elaborado una "Ensalada de cabeza de jabalí". Una receta colorida y sabrosa que hemos aderezado con una vinagreta de fruta de la pasión y mandarina.

Eventos gastronómicos

Celichef: un reto entre fogones

Por primera vez en nuestro país tendrá lugar "Celichef: un reto entre fogones", el primer concurso de cocina cuyos platos estarán elaborados íntegramente para las personas intolerantes al gluten o celíacos. Este concurso, que está organizado por la Asociación de Celíacos de Castilla y León (ACECALE), está dirigido a que los futuros profesionales de la hostelería tomen conciencia de esta enfermedad y de las enormes posibilidades gastronómicas que ofrecen los productos sin gluten.

Recetas de Cocina

Cheese Cake de Royal

Regalos hechos con mucho cariño y un buen homenaje a la persona más importante de la familia, desde el desayuno a la cena, suele ser lo más habitual para celebrar el Día de la Madre. Aunque lo mejor son los días previos a esta celebración cuando los peques empiezan a ponerse nerviosos a la hora de pensar qué regalar a la mejor madre del mundo. Los míos lo tuvieron claro. El otro día en el súper vieron un "kit" o preparado para elaborar una tarta de queso o Cheese Cake. Me convencieron rápido al decirme que ellos solos se encargarían de todo, que querían hacer "la mejor tarta de queso del mundo mundial". Dicho y hecho.

K1 de VillaParamesa Tapas - Pincho de Oro en la pasada edición -

Eventos gastronómicos

Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid 2015, convocatoria

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid (APEHV) abre el plazo de inscripción a todos los bares y restaurantes de Valladolid y su provincia para participar en el XVII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid. Evento que tendrá lugar entre del martes 9 al domingo 14 de junio de 2015. Los pinchos, uno único por establecimiento al concurso general y otro en la categoría de postre como opcional, deberán ser expedidos al público durante los días de celebración del mismo a un precio no superior a 1’80 €.

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