El Salón de Gourmets 2017 ha sido el escenario escogido por la Diputación de Jaén para celebrar la final de la XIV Edición del Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén Paraíso Interior". Un certamen que tiene como objetivo promocionar el AOVE de la provincia de Jaén y su empleo en la alta cocina.
Esta ensalada de bacalao ahumado la hemos elaborado utilizando aceite de oliva virgen extra Royal y mermelada de pimientos rojos. Una deliciosa receta que además de original nos hará disfrutar en la mesa.
Los 5 Días de El Dorado son año tras año un éxito de participación, gracias al buen ambiente que se crea desde la Asociación, por la gran cantidad de comensales que participan de estas jornadas y sobre todo, por la excelencia de "El Dorado", el Cochinillo Marca de Garantía de Segovia asado en horno de leña.
Con motivo de promocionar uno de los productos más característicos de su gastronomía, además de dar visibilidad a jóvenes cocineros que apuesten por la cocina creativa, la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Dénia ha puesto en marcha el VI Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia.
Al igual que ocurre con nuestra "Sopa de Ajo", la "Sopa de cebolla" francesa tiene su historia. Como ocurre con este tipo de recetas la sopa de cebolla tiene su origen en la necesidad. Necesidad de alimentarse con lo que había en la despensa. Platos humildes, sencillos, que han pasado de generación en generación convirtiéndose en la base donde se sustenta la cultura gastronómica de un país.
Tanto en invierno, cómo en verano, nos encanta empezar la comida o la cena con una deliciosa crema casera. No es que lo hagamos todos los días, pero si la mayoría. Una de las cremas que más solemos preparar es la Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes. Una deliciosa elaboración que admite infinidad de variaciones
Hoy en día nos sorprendemos cuando vemos zanahorias moradas o de distinto color al naranja "original". Pero la verdad es que tanto unas como otras son igual de beneficiosas para nuestra salud. Además de estar buenísimas y quedar la mar de bien en cualquier elaboración, como en esta receta de Tarta salada de zanahorias y queso de cabra.
Entre tanta comilona navideña aprovechamos para darnos algún que otro "capricho" como esta Ensalada de puerros, tomate y aguacate. Y la verdad es que es de agradecer entre la gran cantidad de platos que elaboramos y degustamos estos días, además de los típicos dulces navideños, la elaboración de recetas a base de verduras o ensaladas como la que os mostramos hoy.
Como en años anteriores la Marca de Garantía Torrezno de Soria ha comenzado la búsqueda de "El Mejor Torrezno del Mundo", edición 2017. Un concurso dirigido tanto al cocinero profesional como al público en general.
Tinars, el sabor de la tradición es un recorrido por la historia, anécdotas, entorno y evolución del restaurante Tinars, uno de esos restaurantes familiares de reputación impecable, que se ha ido construyendo poco a poco, adaptándose continuamente a las circunstancias y presididos siempre por el respeto a la tradicion.
El congrio es de esos ingredientes que amas u odias. En nuestro caso "el amor" tardó un tiempo llegar, más o menos que pasada la veintena. Y no es qué hasta entonces no lo hubiera probado, más bien fue por esa fecha, tras unos cuantos años apartándolo de los platos en los cuales mi madre le incluía, que surgió el flechazo. A día de hoy todavía sigue, y no hay receta que prepare con caldo de pescado en la cual falte una cabeza, cola o parte cerrada de congrio para su elaboración.
Todos los años lo mismo, ¿qué hacer con las sobras? Aprovecharlas. Para ello podemos hacer infinidad de elaboraciones, dependiendo de que éstas sean de pescado o carne. En nuestro caso fueron unos trozos de solomillo de cerdo los que nos quedaron en la nevera, para aprovecharlos nada mejor que acompañarlos con una buena Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez.