Cocina de Abordo: recetas de pescadores
La idea del recetario supone un “pequeño homenaje” a los hombres que alimentan diariamente a los marineros, a veces cocinando en “situaciones límites”, recordó. Merluza a mi manera, Ensalada navideña de gulas o el clásico y mediterráneo arroz marinero son algunos de los platos recogidos en este recetario.
tapas en cazuelitas
«Es la época ideal para la cocina de cuchara. A pesar del frío, la gente se animará a salir a la calle y degustar los guisos, que combinan calidad, variedad y un precio nada abusivo, tan solo dos euros», agregó el concejal, que matizó que los pucheritos tuvieron un gran éxito en la Feria de Turismo de Interior (Intur), «como ejemplo de la cocina castellana de calidad que ofrece Palencia».
Díptico “El Vino. Conócelo”
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha editado el díptico “El Vino. Conócelo” como medida de apoyo al sector vitivinícola, que será repartido entre los establecimientos de hostelería con la intención de que lo difundan entre sus clientes. El folleto explica el contenido que cada botella lleva en su etiqueta. Así, aparecen el nombre del vino, el tipo de vino (mesa aguja, espumoso, entre otros), nombre geográfico en caso de Denominación de Origen (DO) o Indicación Geográfica Protegida (IGP), las variedades de uva que lo componen, su lugar de origen, el año de su cosecha, si ha sido envejecido, entre otras informaciones.
Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez
Más de veinte restaurantes de los más prestigiosos de la capital malagueña y la Costa del Sol, entre ellos varias estrellas Michelín, participarán en las III Jornadas Gastronómicas del Vino de Jerez y la Manzanilla en la Mesa, defendiendo durante quince días el sitio del Jerez y la Manzanilla en la mesa a través de sugerentes y creativos menús, siempre maridados con vinos de esta Denominación de Origen andaluza y una suculenta cocina andaluza.
Monda, primer pan ecológico de España
A la hora de elaborar sus productos, Pastelería y Pan Monda parte del concepto "productos sanos", es decir, libres de toda contaminación -insecticidas, pesticidas o abonos artificiales- y aligerados -con menos calorías-. El pan se hace "con harinas ecológicas, sin pesticidas, insecticidas ni residuos, tan puro como la atmósfera que nos rodea". Su oferta se divide en chapatas, panes típicos andaluces, panes gourmet, pizzas o empanadas.
Receta de foie casero
El foie gras es el hígado hipertrofiado de una oca, pato o ganso que ha sido sobrealimentado. Junto con las trufas, el foie gras se considera uno de los platos más exquisitos de la gastronomía mundial. Tiene un sabor delicado, muy diferente del de un hígado normal de pato o ganso.
Anchoas
La CE pretende continuar la prohibición actual de la anchoa en el Cantábrico y que esta decisión sea revisable en 2007, cuando se publiquen nuevas informes científicos, probablemente en junio, con el fin de que no se restablezca hasta que mejoren las existencias.
Muslos de Pollo con piña al Chacolí
Limpiamos los muslos de pollo, salpimentamos, enharinamos y doramos en una cazuela con aceite. Una vez dorados los muslos bajamos el fuego y añadimos las zanahorias peladas y picadas en dados, el pimiento verde cortado en tiras y los dientes de ajo pelados y picados. Añadimos un vaso de Txakolí y 1/2 de agua, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante 45 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
III Mercado Gastronomico La Plaza
Durante seis días concurrirán en la céntrica plaza de Vázquez de Mella en torno a setenta expositores de alimentos y productos relacionados con la gastronomía. Todos los días habrá cocina en La plaza. Un grupo de cocineros de la escuela de cocina de El Alambique, mañana y tarde, estarán cocinando ante el público al aire libre.
Alimentos de España LOGO
Unos galardones que se convocan anualmente con la intención de premiar e incentivar a aquellos profesionales que desde la comunicación, la restauración y el comercio han contribuido con su trabajo a mejorar la calidad de los productos españoles. En el área de medios de comunicación un galardón fué para TVE por su programa 'Vamos a cocinar con José Andrés' del que el jurado destacó su "impacto y sencillez" en la elaboración de recetas. El premio especial de este apartado recayó en Simone Ortega por la dedicación de toda una vida a informar y formar a los consumidores sobre las buenas prácticas culinarias y gastronómicas.
Receta de Coliflor con ajo
Las coliflores se encuentran en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero, pero podemos disponer de ellas durante todo el año. A la hora de adquirir una coliflor, se aconseja elegir los ejemplares que presenten una masa limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas. El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico.
Cortador de piñas (3)
La piña es eficaz para combatir el exceso de peso por retención de agua, y muy sencilla para el consumo, la pelas, la cortas en rodajas, y cuando la vas a comer..... Problema, siempre está la parte del centro que es muy desagradable al paladar y un engorro cuando la quieres quitar y no sabes por donde meterle el cuchillo. Hay muchos cortadores en el mercado, pero pocos como éste que corta el centro y además hace rodajas al mismo tiempo.
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