Esta mañana, en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), el cocinero Luis Veira Añón se ha proclamado vencedor...
El Centro Tecnológico ADESVA en colaboración con Gestocomunicación y la Asociación Provincial de Empresarios de la Hostelería de Huelva nos...
Un bizcocho que sorprende, aparte de la elaboración en si con mayonesa, por la esponjosidad y el delicioso sabor a "chocolate" que tiene. La propia Auro nos indica en su blog de cocina que hay una gran diferencia, a la hora de elaborar este bizcocho, si nos decantamos por hacer la mayonesa en casa en vez de comprarla. A mi personalmente me ha sorprendido mucho y te aconsejo que pruebes a preparar uno. ¡Los siguientes vienen solos!
Los ajos tiernos o ajetes son unas hortalizas que se cultivan en cualquier época del año, con un aroma y sabor menos concentrado que el del ajo maduro, por lo que confiere un sabor más suave en los platos en los que se utiliza como ingrediente. Como hemos dicho, su composición es muy similar a la del ajo, pero menos concentrado en nutrientes y otras sustancias no nutritivas por su mayor contenido de agua. La parte inferior del ajete o ajo tierno, el bulbo, suele ser de color blanquecino, rojizo o morado y las hojas son tersas y de un color verde intenso. Los encontramos en el mercado en manojos o en bandejas ya limpios y listos para su consumo. En la cocina, los ajetes o ajos tiernos, tienen una gran utilidad, podemos preparar con ellos múltiples recetas, desde revueltos (con gambas, langostinos, setas, gulas, etc.), en tortilla, a la plancha, en tempura, guisados, asados etc.
FOODtrack’09 es un evento pensado para que los responsables de normativas alimentarias, calidad, I+D, o sistemas, de las empresas de alimentación y de las empresas de distribución, entre otros, tengan una nueva oportunidad de conocer paso a paso todas las actuaciones que importantes empresas alimentarias llevan a cabo para mejorar su productividad, calidad y rendimiento.
Alemania veta también el cultivo del maíz transgénico por temor a los riesgos que pueda «encerrar» para el medio ambiente...
La red de Paradores difunde a través de la red, por medio de un canal de televisión, las recetas favoritas de sus cocineros. Aunque de momento son 20 las vídeo recetas que hay en el portal paradores.tv, durante los próximos meses, el resto de cocineros que trabajan en los diferentes establecimientos protagonizaran un vídeo en el que, en poco más de dos minutos, cada uno de ellos elaboraran un suculento plato tradicional de la zona en que se ubica su Parador.
La lasaña de carne es una de las recetas que, antiguamente en casa de mis padres, mi madre estaba toda la mañana preparando. Haciendo el sofrito, cociendo la pasta (sin dejar de remover para que no se pegaran unas con otras), colocando las capas; preparando la bechamel, etc. Ahora, con las placas precocinadas, en poco más de media hora, tenemos una lasaña de carne completa, con su queso gratinado y todo. Como toda clase de pasta, la receta de lasaña, admite el relleno que más nos guste, carne, pescado, verduras, etc.
Aprovechando que teníamos en la nevera ajetes tiernos y espárragos trigueros, anoche, para cenar, elaboramos un "revuelto de ajetes tiernos con espárragos trigueros y langostinos", una cena o entrante perfecto que nunca suele fallar en la mesa.
Tras la investigación se constató que las personas que habían seguido una dieta rica en nueces habían reducido un 9,3% la cantidad de colesterol "malo", superando la reducción de LDL que tuvieron los que siguieron la dieta de control y la de pescado.
A través de unos económicos menús, 28 restaurantes, quieren sorprender a de todos aquellos que se acerquen hasta la ciudad de Segovia con platos de nueva creación que los cocineros han elaborado especialmente para este evento gastronómico,
Para potenciar una imagen innovadora y vanguardista de La Rioja, a través de intervenciones de diseños, Bodegas Sonsierra, llegó a un acuerdo con el diseñador David Delfín, así,de esta manera, la bodega y la firma de ropa, han creado 7.947 botellas especiales que pretenden hacer hincapié en el valor saludable y terapéutico del vino.
