Gran libro de cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo

El chef francés, Alain Ducasse, con la ayuda de sus principales colaboradores, ha realizado este “Gran Libro de la cocina de Alain Ducasse- Mediterráneo” con la misma pasión que defiende todo lo que hace, sabiendo de antemano, como nos cuenta el autor en el propio libro, la fascinación que siente por la gastronomía de ambas orillas del Mediterráneo. Desde Marruecos a España, desde Grecia a Túnez, desde Italia a Argelia, además de muchas otros países que enriquecen una dieta rica y saludable, Alain Ducasse repasa el recetario tradicional de estos países para elaborar esta obra maestra dedicada a la cocina Mediterránea, una dieta que aspira a ser reconocida como Patrimonio de la Humanidad.

Cochinillo de Segovia en Rte. José María

Restaurantes

Cochinillo en el restaurante José María

Sin duda el mejor que hemos probado hasta la fecha. Lastima de no haber contado con una cámara mejor, por que las fotos hablan por si mismas de su exquisitez. Para empezar un consejo: Reservad. Estos días poco a poco van cogiendo fama y el jueves fuimos testigos de clientes que hasta las 16:30 no se sentaban a comer. Nosotros fuimos previsores y cuando llegamos teníamos una mesa preparada. La experiencia de otros años, sobre todo la que tuvimos con Duque, nos ha servido para entender que realmente lo interesante es dejarse de raciones y entrantes varios, que solo hacen que subir la cuenta y restan protagonismo al manjar principal: El Cochinillo de Segovia.

Logotipo del 55º aniversario de Voll-Damm

Vinos y Bebidas

Voll-Damm Edición Limitada 55 Aniversario

La botella Voll-Damm 55 Aniversario contará con una tirada de 250.000 unidades y será una pieza de coleccionismo para todos los seguidores cerveceros, y en especial de esta marca. Voll-Damm 55 Aniversario recupera el formato de las primeras botellas de cerveza, que originariamente eran de 50 centilitros y con tapón de cerámica. Un formato nuevo para los más jóvenes, pero que a los más veteranos les traerá buenos recuerdos.

Eventos gastronómicos

I Jornadas Provinciales del Puchero en Toledo

Las I Jornadas Provinciales del Puchero en Toledo, organizadas por la Asociación de Turismo Enológico de Castilla-La Mancha "Divinum Vitae" y la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo (Apeht), se celebrarán del 5 al 21 de marzo en bares, restaurantes y establecimientos de la ciudad y de la provincia. Un total de 85 establecimientos de 19 localidades de la provincia de Toledo participarán en estas jornadas con diferentes platos de cuchara (2 como máximo por local), que estarán servidos en unos recipientes de barro, fabricados artesanalmente para la ocasión, por sólo por un euro el puchero. Legumbres, cremas, sopas, y sobre todo guisos típicos manchegos, se podrán degustar a partir de este viernes 5 de marzo en las I Jornadas Provinciales del Puchero en Toledo.

Curiosidades

Panpaati, sillas y mesas hechas de pan

Enoc Armengol tuvo una gran idea cuando diseño Panpaati, un juego de dos sillas y una mesa hechas de pan. Después de realizar una estructura en alambre, esta es cubierta con masa de pan que una vez horneada da el aspecto que veis. Realmente la idea es buena, aunque uno no sabe que hacer primero, si comérsela o admirarla. Seguro que lo primero será admirarla para luego aderezarla como la chica de la fotografía. ¿Te imaginas un pic-nic en el cual los alimentos son el propio mobiliario?

Recetas de Cocina

Hojaldre de fresas con yogur

Por estas fechas, cuando empezamos a ver las fresas en la frutería, y cuando tienen buen precio, solemos comprar una caja de dos kilos. Con esta cantidad, en casa, tomamos esta fruta de múltiples maneras, en tartaletas, con queso mascarpone, con crema y hojaldre, mousse, yogur, espuma, en ensaladas y pinchos, etc.

Eventos gastronómicos

Madrid Restaurant Week

Después de la gran aceptación que tuvo en la primera edición y tras su posterior paso por la ciudad de Barcelona, mañana comienza la segunda edición de “Madrid Restaurant Week”. Si el año pasado te quedaste sin poder disfrutar del Madrid Restauran Week no puedes dejar escapar esta nueva oportunidad, que nos ofrecen algunos de los mejores restaurantes de la capital, en la que podemos degustar un menú especial a un precio de 25 euros.

Ferrán Adrià - 'I need Spain' es el nuevo eslogan turístico de la marca España

Turismo Gastronomico

Ferrán Adrià embajador turístico de España

Nos acabamos de enterar que Ferrán Adrià será la imagen publicitaria o embajador turístico, de la próxima campaña de la marca España en los mercados turísticos de Asia, América y Europa. La puesta de largo de la nueva campaña "Nueva creatividad de la marca España" y su slogan "I need Spain", de la que Adrià será imagen, será el próximo día 24 de mayo cuando de comienzo el I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía que se celebrará en Madrid hasta el 25 de mayo, y en el cual estará presente Ferrán.

Eventos gastronómicos

XVII Xornaes Gastronómiques y Culturales de les Fabes

Las XVII Xornaes Gastronómiques y Culturales de les Fabes son algo más que el disfrute del paladar, ya que este año los organizadores del evento han querido darle un giro innovador a la fiesta, presentando interesantísimas novedades que harán que el público asistente participe de una manera más activa.

Amflora es una patata manipulada genéticamente

Salud y Bienestar

Alimentos contaminados con transgénicos

Desde los diferentes organismos gubernamentales nos dicen que los productos transgénicos son sólo para uso industrial y alimentación animal pero, según datos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), recogidos por Amigos de la Tierra, un 15 por ciento de los alimentos puestos a la venta en los supermercados que contienen maíz o soja, entre sus ingredientes, están contaminados por transgénicos o OGM (Organismos Modificados Genéticamente), sin que esto figure en la etiqueta. Hasta esta semana pasada el único organismo modificado genéticamente cuyo cultivo estaba autorizado en la Unión Europea (UE) era el maíz transgénico "MON810", del que España es el único país europeo que lo cultiva a gran escala. Por el contrario, si que está permitido la importación de varios tipos de maíz y soja transgénicos.

Recetas de Cocina

Caprichos de cerdo sobre polenta

Hace cosa de dos semanas estuve pasando unos días en Roma y allí probé un plato a base de polenta cubierta con carne de cerdo en tomate por encima y queso parmesano rallado. El caso que el plato era para una persona y le acabamos, mano a mano, mi mujer y yo. Un plato contundente y sabroso que nos sedujo desde el primer bocado. Fue allí cuando me di cuenta que en nuestra despensa tenía un envase de polenta. La primera receta que hemos elaborado con polenta han sido estos "caprichos de cerdo sobre polenta".

Recetas de Cocina

Receta de flamenquines cordobeses

Uno de los platos que más degustaba (que no elaboraba), cuando estuve viviendo cinco años en Córdoba, era el flamenquín cordobés. Un rollo de carne de lomo de cerdo relleno de jamón serrano y queso, rebozado en huevo y pan rallado para después freírlo en aceite. En Córdoba es normal que te sirvan el flamenquín con un buen montón de patatas fritas, mahonesa y un poco de lechuga. Pero como estamos preparando la campaña de verano, nosotros sólo nos hemos quedado con la ensalada. Además, el lomo de cerdo lo hemos sustituido por secreto ibérico.

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