Queso Gorgonzola, un italiano con sabor y excepcional cremosidad

El queso gorgonzola es un producto italiano, de pasta cremosa y untuosa que se presenta en dos variedades: dulce y picante. El gorgonzola está elaborado con leche de vaca entera pasteurizada. Este especial queso de aspecto enmohecido, que era ya conocido en la edad media, se emplea en gran cantidad de platos como arroces, carnes, verduras, dulces, etc.

Eventos gastronómicos

Feria España Original 2010

Los mejores productos agroalimentarios con denominación de origen de todo el país se dan cita a partir de hoy, y hasta el próximo jueves 13 de mayo, en la III Edición de España Original, que se celebrará en el Recinto Ferial de Ciudad Real. En la tercera edición de la Feria Nacional de las Denominaciones de Origen "España Original" estarán presentes más de 700 expositores, procedentes de 45 provincias españolas, que mostrarán los mejores productos de sus respectivas denominaciones.

Recetas de Cocina

Manzana asada con requesón y crumble

El crumble de manzana no es una receta muy "innovadora" y difícil, más bien la podemos denominar como "receta de postre ideal", para después de una comida o cena de "compromiso". Aunque si cambiamos el formato, y la forma de presentación, unas manzanas asadas rellenas de requesón con crumble, puede ser una sorpresa en toda regla.

Cocineros y Chefs

El atún de almadraba seduce a los grandes cocineros

Invitados por Ángel León, más conocido como «El Chef del Mar«, más de 50 cocineros entre los que se encontraban...

Cultura gastronómica

The Book of Tapas de Simone e Inés Ortega

Según la editorial Phaidon, "The Book of Tapas" es el libro definitivo de las tapas, escrito en ingles. Un libro que tiene más de 250 recetas de tapas, algunas de nueva creación, por parte de Inés Ortega y otras extraídas del libro 1080 Recetas de Cocina, que escribió su madre Simone Ortega, fallecida en julio de 2008. "The Book of Tapas" es un libro de recetas sencillas, auténticas y de fácil elaboración, dedicado tanto para los "cocinillas" principiantes como para los más avanzados, que seguro que sacarán alguna nueva idea entre tantas recetas buenas y apetitosas.

Andoni Luis Adúriz, del Restaurante Mugaritz

Restaurantes

Mugaritz y elBulli abrirán el mismo día, el 15 de junio

Fue a mediados del mes de febrero cuando un incendio arrasó la cocina del restaurante Mugaritz dejando además de escombros, una gran capa de color negro. Un fuego que se propagó casi a la misma velocidad que la noticia inundaba las agencias de prensa y las diferentes redes sociales en Internet. "Han sido las cuarenta y ocho horas más frenéticas de mi vida: decenas de televisiones, entrevistas, portadas de periódicos, referencias en los telediarios…. En horas el mundo entero conocía lo sucedido y la ola de respaldo era imparable". Son las palabras de Andoni Luis Aduriz. Un cocinero que con mucho esfuerzo, ilusión y algo de "ingenuidad" (según él), abrió hace algo más de 12 años, en la localidad guipuzcoana de Rentería, el restaurante Mugaritz.

Eventos gastronómicos

3ª Muestra de Cocina del Níspero

Desde que fuera introducido en el puerto de Sagunto, allá por el año 1812, donde primero desembarcó y comenzó su expansión por la zona de Levante, poco a poco la localidad alicantina de Callosa d'en Sarrià ha encontrado en el níspero al motor de su economía local. Gracias a las bondades que ofrece el níspero a los callosinos, estos le dedican una serie de eventos al cabo del año entre los que se encuadra la Muestra de Cocina del Níspero.

Eventos gastronómicos

Famous Wine Festival

El "Famous Wine Festival" es un evento que se celebrará del 8 al 13 de junio de 2010 en la comarca asturiana de Avilés, donde se podrán catar vinos de personajes tan famosos como Fernando Alonso, Miguel Bosé, Joan Manuel Serrat, Bob Dylan, Gerard Depardieu, Carlos Sainz o Antonio Banderas, entre otros.

Secreto de cerdo relleno de shitakes y crema de jamón ibérico

Recetas de Cocina

Secreto de cerdo al horno con setas y crema de jamón

Denominado también cruceta, el secreto es un trozo de carne que se sitúa entre la paletilla y la panceta, en la parte interna del cerdo. Son unas piezas pequeñas, en torno a los 200 gramos, pero muy jugosas gracias a la grasa que tiene infiltrada, la cual le proporciona una terneza y una jugosidad que aumenta su exquisito sabor. Nosotros en esta ocasión hemos elaborado un "secreto relleno de Shitakes y crema de Ibérico". Una receta que se nos ha quedado marcada para el resto de la semana...

Utensilios

Decantus, un aireador de vinos muy eficaz

El Decantus es un ingenioso accesorio para decantar el vino que sirve, de una manera sencilla, rápida y muy elegante, para airear el vino. El Decantus es un innovador decantador que está basado en el Principio de Bernoulli (1738), según el cual, cuando un líquido pasa por una sección de diámetro menor en un conducto, disminuye su presión, aumenta su velocidad y, gracias a la colocación en diagonal de unos conductos delgados, es capaz de atraer un flujo de aire que permite la oxigenación inmediata del líquido. En este caso oxigenaría el vino.

Recetas de Cocina

Quiche de guisantes y salami al Tartufo

El otro día os hablamos de los guisantes verdes..., con ellos hemos preparado esta exquisita quiche de guisantes y salami al tartufo. Los guisantes verdes son una delicia que podemos encontrar frescos, a un precio razonable, en las fruterías. Con ellos, después de desgranar la vaina, hemos preparado esta receta: "quiché de guisantes con Salame al Tartufo". El "Salame al Tartufo" es un embutido, tipo a nuestro salchichón que, aparte de la carne de cerdo, tiene entre sus ingredientes trufa negra.

Eventos gastronómicos

XIV Salón de Alimentación del Atlántico «Salimat»

El recinto Feira Internacional de Galicia, de la localidad pontevedresa de Silleda, acogerá la decimocuarta edición del Salón de Alimentación del Atlántico "Salimat". Un evento que, se celebra en el marco del certamen Semana Verde de Galicia 2010, regresa el próximo mes del junio con la intención de promocionar y albergar los mejores alimentos de Galicia y de otras comunidades.

1 … 207 208 209 210 211 … 383

Latest

SIguenos en las redes sociales

Sign Up