La cocina andaluza Guadalquivir arriba

"La cocina andaluza Guadalquivir arriba" no es un libro de cocina al uso. De he hecho al autor de este libro no le gustan los libros de cocina... Francisco Casas Delgado plasma en este volumen las diferentes vivencias y viajes que ha realizado por diferentes sitios, donde ha compartido plato y mesa con amigos que le han mostrado sus "secretos" culinarios. No en vano el libro está subtitulado "Charlas y recetas".

Eventos gastronómicos

Apoyo a la candidatura española al Bocuse d’Or 2011

Una de las principales actividades del Salón Internacional de Restauración, Hotelería y Alimentación (SIRHA 2011), que se celebrará entre los días 22 y 26 de enero en el recinto ferial Euroexpo de Lyón (Francia), será el Campeonato del Mundo de Cocineros Bocuse d’Or 2011. Como sabes, el representante español al Bocuse d'Or es elegido en la final del Campeonato de España de Cocineros, que se ha venido celebrando en los últimos años en el marco del Salón del Gourmet y no se sabe muy bien cual será su futuro, y que para la edición del 2011 fue seleccionado el cocinero Juan Andrés Rodríguez Morilla.

Los Ingredientes

Pak Choi, una verdura muy sana

El Pak Choy, Pak-Choi, Paksoi o Bok Choy es una hortaliza pariente de la col, que a simple vista puede confundirse con la acelga. De hojas verdes y tronco blanquecino, el Pak Choy es una planta que no llega a superar el medio metro de altura. Si bien esta verdura se cultiva en países asiáticos como China, Japón o corea, el sur de España se ha convertido desde hace unos pocos años en una de las mayores zonas productoras de Europa de Pak-Choi.

Cocineros y Chefs

«Cocina de Caza» con Abraham García

Será el próximo lunes 3 de enero de 2011 cuando el cocinero Abraham García se ponga en los fogones del nuevo programa de Canal Cocina, "Cocina de Caza". "Cocina de Caza" será el nuevo programa que el cocinero Abraham García presentará en Canal Cocina. En este espacio nos mostrará como elaborar 48 recetas cinegéticas, “sin pretensiones, de andar por casa, de fácil elaboración”, según el propio el chef Abraham García.

Recetas de Cocina

Natillas de huevo caseras

Las natillas de huevo es un dulce que gusta por igual a mayores y niños. Se pueden aromatizar con multitud de ingredientes como puede ser corteza de naranja o limón, vainilla natural o canela en rama. Si bien las natillas de huevo es un postre que se elabora muy fácilmente a la manera tradicional, se ahorra mucho tiempo si usamos un robot de cocina como por ejemplo la Thermomix. Sea como sea las natillas de huevo es un dulce que podemos elaborar cualquier día de fiesta.

Recetas de Cocina

Pak Choy con queso y gambas

Si os soy sincero tenía unas ganas enormes de dejar un poco de lado tanta comida navideña e hincar el diente a una buena verdura. La verdad es que me daba igual que tipo de hortaliza cocinar, pero basta que tenía en la nevera un par de Pak Choi para que me decidiese a elaborar una receta con ellos. El Pak Choy es una verdura que se parece visualmente a la acelga y a las endibias en el sabor. Si bien en esta ocasión hemos cocinado esta verdura asiática al vapor, igualmente se puede elaborar cocida, a la plancha e incluso en fresco.

Recetas de Cocina

Roscón de Reyes en moldes individuales

En nuestra cocina llevamos varios años elaborando nuestro propio Roscón de Reyes. Aunque en esta ocasión hemos decidido realizar nuestro Roscón de Reyes en moldes individuales y enteros, sin agujero. Si en tu caso quieres elaborar el Roscón de Reyes a la manera tradicional, en vez de repartir la masa en moldes individuales, puedes formar un roscón, decorarlo y después hornearlo. Si nunca te has decidido a realizar un Roscón de Reyes casero, haz la prueba y verás qué fácil es. La primera vez te costará un poco, como a todos, pero luego será coser y cantar.

Recetas de Cocina

Pastelitos de Rodaballo

Sin duda alguna las Navidades son fechas en las cuales las comidas llegan a nuestras mesas en grandes cantidades, y ello tiene como consecuencia que se acumulen las sobras sin tener muy claro como volver a usarlas de una forma decente en la cocina. Una manera original y llamativa de reciclarlas para la cena de Nochevieja, es esta receta de deliciosos pastelitos de rodaballo, un plato que agrada a la vista, al gusto y al bolsillo ....

Productos

Harina especial para elaborar pan

Harinas para creps, pizzas, polenta, tortitas o diferentes tempuras especiales para verduras, oriental o clásica, así como harinas especiales para rebozado y aderezos, son los productos que nos ofrecen Santa Rita. Aunque también cabe destacar la harina especial para elaborar pan en nuestra propia cocina que encontramos en los supermercados bajo la marca de Harinas Santa Rita. Un producto ideal para tener en nuestra despensa y disponer de él cuando nos surja un imprevisto o simplemente queramos elaborar un pan casero sin ninguna complicación.

Cultura gastronómica

Guía Repsol 2011

Si Papá Noel no te ha traído la Guía Repsol 2011 de España y Portugal, todavía estás a tiempo de pedírsela a los Reyes Magos. Sin duda un gran regalo que, por el módico precio de 23'90€, vale por tres. Son muchos años ya los que lleva la Guía Repsol ayudando al viajero en la carretera, aunque en los últimos tiempos también le aconseja que monumentos visitar, que rutas turísticas realizar o donde disfrutar de la mejor gastronomía local gracias a la Guía de los Mejores Vinos de España 2011 y la Guía de Rutas con Denominación de Origen.

Recetas de Cocina

Recetas para la Cena de Nochevieja

Como suele ocurrir cuando finaliza el mes de diciembre, muchos hogares se transforman para vivir la "última cena" del año. Un evento en el que suelen estar presentes casi todos los miembros de la familia, vestidos con sus mejores galas. Para estar a la altura de la situación, la anfitriona o anfitrión, quiere disponer en la Cena de Nochevieja de los mejores platos. Nosotros no te daremos las mejores recetas para la cena de Nochevieja. Te ofrecemos unas pequeñas recomendaciones para que ese día tengas tiempo para ti y no te lo pases cocinando.

Recetas de Cocina

Sopa de pescado y pasta

Después de un par de días donde hemos tomado más alimentos y bebidas de los que realmente necesita nuestro cuerpo, éste nos pide una dosis de calma y alguna receta depurativa. Para esto nada mejor que esta sopa de pescado y pasta que nos ayudará, por lo menos, a quitarnos "esos" remordimientos por las comilonas de la Nochebuena y Navidad.

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