Jornadas Gastronómicas de l’arròs del’art

Desde hace más de diez años la localidad costera de Lloret de Mar (Gerona), viene celebrando dos jornadas gastronómicas a lo largo de cada año. La primera, las Jornadas del arroz, se celebraba entre los meses de abril, y la segunda, las Jornadas de la tirada de l'art, a lo largo del mes de octubre...

Eventos gastronómicos

José Andrés galardonado con el «Outstanding Chef Award»

A la cuarta ha sido la vencida...Eso es lo que ha debido pensar el cocinero José Andrés cuando fue nombrado ayer en Nueva York como el "Mejor Cocinero de Estados Unidos". Los "Oscar de la gastronomía" o, lo que es lo mismo, los Outstanding Award, son unos galardones que otorga de manera anual la Fundación James Beard. Una organización dedicada a divulgar el legado y la memoria del cocinero James Beard, uno de los baluartes de la cocina Americana del siglo XX y pionero en el mundo de la televisión, creando en el año 1946 el primer programa de cocina del mundo.

Eventos gastronómicos

Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 2011

El Ayuntamiento de Vinaròs y el Patronato Municipal de Turismo han fijado el próximo 19 de septiembre como fecha en la cual se celebre el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 2011. Si estás interesado en participar ya puedes ir pensando que receta elaborar para participar en el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 2011. Para ello tienes hasta el día 6 de septiembre para realizar tu pre-inscripción.

Recetas de Cocina

Rollitos de jamón York y queso en tempura

A los más pequeños de nuestra casa les encanta los flamenquines que elaboró Alfonso, de Recetas de Rechupete, para Recetas Buenísimas de Bimbo. Una elaboración que nos mostró a unos cuantos blogueros, y a la propia marca, el pasado mes de diciembre en Barcelona. Una vez más, para la hora de la cena, me volvieron a pedir más flamenquines de jamón york y queso, pero me di cuenta que no tenía ni una rebana de pan de molde en la despensa. Aunque buscando el pan me topé con un envase de harina de tempura. Vi el cielo abierto!

Secreto de cerdo relleno de crema de champiñones con espárragos trigueros 6

Recetas de Cocina

Secreto de cerdo relleno con champiñones y espárragos trigueros

Hacía mucho tiempo que no preparábamos en casa una receta con secreto de cerdo. Una pieza de carne que hemos utilizado en nuestra cocina en varias ocasiones. Si bien las otras veces hemos rellenado el secreto de cerdo con shiitakes o frutos secos, hoy os mostramos como elaborar un secreto de cerdo relleno de crema de champiñones con espárragos trigueros.

Eventos gastronómicos

Paco Morales y Pepe Rodriguez «Premio Chef Millésime 2011»

Tras varias semifinales previas, a base de almuerzos que se han celebrado en cada uno de los restaurantes de los cocineros finalistas, esta mañana ha tenido lugar en Madrid la final de la II edición del Premio Chef Millésime by Cruzcampo Gran Reserva. Un evento organizado por el Club Millésime que premia la labor de los cocineros de gran nivel profesional, conocidos en su entorno o región, pero que todavía no son suficientemente conocidos a nivel nacional, y cuyo jurado está compuesto por periodistas especializados en gastronomía. Durante toda la mañana los participantes han elaborado y presentado en un Show Cooking tres tapas cada uno de ellos. Al final han sido los cocineros...

Los Ingredientes

Espárrago de Tudela de Duero

Sin duda alguna los Espárragos de Navarra tienen una gran fama a nivel nacional, pero el espárrago de Tudela de Duero (Valladolid) nada le tiene que envidiar, es más si los ponemos juntos en una mesa, listos para comer y sin ninguna indicación, más de uno se llevaría una sorpresa. El espárrago de Tudela de Duero (Valladolid) no es un producto que se haya descubierto en los últimos años, aunque lo pueda parecer. La existencia de espárragos en esta localidad castellana está documentada desde el siglo XV, tiempo a lo largo del cual han ganado buena fama debido a sus especiales características.

Eventos gastronómicos

XIII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid

El XIII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid ya tiene fecha para su próxima edición. Será del 7 al 12 de junio de 2011 cuando los establecimientos hosteleros vallisoletanos pertenecientes o no a al APEH, pueden participar en uno de los concursos de pinchos y tapas con más solera y prestigio en el panorama nacional. Estos deberán elaborar dos propuestas como máximo, más un pincho postre si desean, en las diferentes categoría que hay en el concurso: Caliente, Frío y Autóctono. Pudiendo optar un mismo pincho a dos categorías diferentes.

Cultura gastronómica

NOMA: Tiempo y espacio en la cocina nórdica

Fue el año pasado, en el transcurso de MadridFusión 2010 cuando conocí (tengo fotografía con él que lo certifica, cual fan número uno, aunque algo borrosa) al "cocinero promesa" René Redzepi. Durante su media hora de ponencia elaboró un sin fin de platos, todos ellos con productos nórdicos y usando unas técnicas diferentes a las que estábamos acostumbrados a ver hasta esos días. Un año después de eso, y tras haber sido elegido por segunda vez consecutiva como "Mejor Restaurante del Mundo", hoy os presentamos el primer gran libro de cocina dedicado al restaurante del cocinero René Redzepi "NOMA: Tiempo y espacio en la cocina nórdica". Un libro del que os hablamos hace un tiempo en su versión inglesa...

Recetas de Cocina

Sorbete de fresas

Fue el verano pasado cuando en nuestra cocina entró un nuevo utensilio. Fue una heladera, de la marca FrigoluX (180 euros), la que nos hizo disfrutar muchos días de refrescantes helados y sorbetes. El resultado, como puedes ver (y lástima que no puedas probar), ha sido verdaderamente delicioso. Un sorbete refrescante, sabroso y 100% natural.

Eventos gastronómicos

Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias (SalAIA)

El Salón de Productos y Servicios para Alergia e Intolerancias Alimentarias "SalAIA" se celebrará por primera vez del 3 al 5 de junio de 2011 en la sala A del Palacio de Congresos de Madrid, con acceso totalmente gratuito, con el apoyo institucional de Madrid Salud, el Instituto Nacional de Consumo, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), además del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid. Si al igual que muchas otras personas, entre las cuales un servidor se encuentra, tienes alguna que otra alergia e intolerancia alimentaria, este salón será un punto de encuentro para conocer toda la oferta de productos y servicios que se encuentran actualmente en el mercado y que nos pueden ayudar a la hora de alimentarnos.

Paco Roncero, de La Terraza del Casino de Madrid, y Ricardo Sanz, del Restaurante Kabuki

Eventos gastronómicos

Sostenibilidad y trazabilidad en el consumo del atún rojo

El Grupo Balfegó presentó el pasado jueves en el Casino de Madrid un nuevo concepto de sostenibilidad y trazabilidad en el consumo y la comercialización del atún rojo, que permitirá comprobar al instante la legalidad de la pesca del atún y el tiempo exacto que ha pasado desde que se ha capturado, gracias a un código BIDI que garantiza en todo momento la seguridad y la legalidad del producto no sólo en la pesca, sino en toda la cadena de comercialización, de una manera eficiente y de fácil control, a través del teléfono móvil. Posteriormente, un enorme ejemplar de unos 140 kilogramos que fue capturado tan sólo un día antes en el Mar Mediterráneo...

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