Helado de nueces de macadamia

Si nunca te has atrevido con la receta para hacer helado casero nosotros te aconsejamos que visites el blog de cocina Mercado Calabajío. Aquí Carlos Dube, su autor, ha realizado durante este comienzo de verano un serial de recetas de helado, a cual más sugerente y atractiva, que te dejarán con la boca abierta. Gracias a sus recetas de helado paso a paso podrás ver que hacer helados en tu propia cocina es "coser y cantar". Si no te lo crees, para muestra este "helado de nueces de macadamia".

Internet y televisión en la cocina

Restaurantes de la Tierra de Sabor

Tras el éxito obtenido desde su puesta en marcha, "Tierra de Sabor" quiere poner su "corazón amarillo" en los mejores establecimientos hosteleros, siempre y cuando incluyan en su carta habitual menús elaborados completamente con alimentos de la marca de garantía agroalimentaria. Todo un gran paso si tenemos en cuenta la excelencia de los productos que componen el catalogo de Tierra de Sabor. Todo tipo de carnes, dulces, aceites, legumbres, verduras y hortalizas, embutidos, vinos, licores, y muchos más, son ingredientes habituales en la lista de la compra de muchos restaurantes. Por ello, la Consejería de Agricultura quiere animar a este sector a que luzca en su fachada o interior el llamativo y característico corazón amarillo que distingue a esta marca de calidad castellano leonesa.

Eventos gastronómicos

Cuarta semifinal del Concurso Cocinero del Año 2012

La ciudad de Gijón acogerá el próximo día 28 de septiembre la cuarta semifinal del IV Concurso Cocinero del Año. Como en ediciones anteriores, podrán presentarse a esta gran cita gastronómica cocineros de Castilla y León, Galicia y Asturias, que tengan más de 23 años y que actualmente estén trabajando en estas regiones. Para poder participar en la cuarta semifinal del Concurso Cocinero del Año 2012 (CCA) los cocineros deberán presentar, antes del 5 de septiembre de 2011, un menú (con recetas propias y originales), formado por un entrante, plato principal y postre cuyo coste total supere los 16 euros por persona en materia prima.

Vinos y Bebidas

Anís Inopia, el licor de moda

Tengo que reconocer que no soy mucho de licores, la única "relación" que tengo con ellos es que de vez en cuando los uso en alguna que otra receta, casi siempre de repostería. Es el caso del anís, un licor que siempre ha estado presente en el armario del salón de mis padres, por aquello de las visitas, y que mi madre usaba/usa también para elaborar unas extraordinarias rosquillas fritas y el cual, cuando se terminaba, usábamos el envase como instrumento musical junto a un cubierto metálico.

Los Ingredientes

Nueces de Macadamia

De un tamaño algo más grande que una avellana, aunque similar a simple vista, la nuez de macadamia es completamente distinta a las nueces que conocemos. Con un sabor totalmente diferente a estas últimas, este fruto seco es muy nutritivo y saludable, aunque tenga más aporte calórico que la mayoría. Una nuez de macadamia destaca por estar compuesta por un 80% de aceite y un 4% de azúcares, de ahí que la particularidad nutritiva sea su riqueza en calorías y grasas. Pero a pesar de ser un alimento graso, el perfil de lípidos es saludable, ya que las grasas insaturadas sobresalen sobre el resto. Esto hace que sean ideales, dentro de un consumo moderado, para la salud del corazón y de los vasos sanguíneos.

Crema de pepino y ciruelas con brocheta de frutas 9

Recetas de Cocina

Brocheta de frutas con crema de pepino, yogur y ciruelas

Después de ver la buena aceptación que tuvo la Crema de pepino, yogur y melocotones, que hemos preparado ya unas cuantas veces desde que la hiciéramos el pasado mes de junio, variando un "pelín" esa receta, os mostramos cómo elaborar una crema de pepino y ciruelas con brocheta de frutas y dátiles rellenos de queso y bacalao ahumado en tempura. El resultado, un entrante muy nutritivo y refrescante, ideal para tener guardado en la nevera y degustarlo a la hora de la cena, tras una "dura" jornada en la piscina o playa, quien tenga la suerte de tenerla cerca...

Recetas de Cocina

Melocotones asados

En mi última visita al mercado fueron unos extraordinarios melocotones amarillos los que me llamaron la atención, entre otras frutas, y con ellos me fui derecho a la cocina. El melocotón es una fruta que podemos tomar de diferentes maneras como en mermelada, tartas, a la plancha o en salsa (como guarnición), e incluso "cruda". Aunque en esta ocasión hemos decido elaborar unos melocotones asados. Una receta muy sencilla de realizar que sorprendió a nuestro paladar.

Eventos gastronómicos

Pincho Piñonero 2011

El Ayuntamiento de Pedrajas de San Esteban junto a la Asociación de Hosteleros local y la Asociación Castellana de Elaboradores de Piñón, ha organizado para los días 19,20 y 21 de agosto la octava edición del Pincho Piñonero. Un día más que en las ediciones anteriores. Esto ha sido posible gracias a la buena aceptación que tiene este concurso de pinchos en la zona, ya que durante estos días son muchos los visitantes que se acercan hasta esta localidad vallisoletana, conocida a nivel nacional e internacional por ser la cuna de los Piñones de Pedrajas, a degustar las deliciosas elaboraciones que seguro realizarán los establecimientos participantes.

Eventos gastronómicos

El último vals de El Bulli

Hoy cierra sus puertas el Bulli. El mejor restaurante del mundo en la última década. Según Ferrán Adrià no debe ser un día triste, más bien al contrario. Ha sido un día en el cual han celebrado y homenajeado a todo el personal que ha trabajado en sus dependencias a lo largo de su historia. Muchos de nosotros conocemos elBulli de oídas y referencias, lamentablemente han sido muy pocos los afortunados que han tenido la "suerte" de probar los platos que han convertido a este restaurante en todo un ícono gastronómico a nivel mundial.

Queso_de_Oveja._La_Antigua_de_Fuentesaúco.

Los Ingredientes

Quesería “La Antigua” de Fuentesaúco

Fuentesaúco es una pequeña localidad zamorana, situada en pleno valle del rio Guadeña, conocida por la calidad de sus productos agroalimentarios. Entre estos cabe destacar sus espárragos, pero por encima de todo, sus afamados garbanzos. Una legumbre que ha dado de comer a los habitantes de la zona desde la época de los romanos, que actualmente cuenta con Indicación Geográfica Protegida. Pero esta villa también es cuna de otros productos de reconocida fama, como es el queso de oveja que elabora de forma totalmente artesanal la Quesería "La Antigua" de Fuentesaúco desde el año 2002.

Presa ibérica con crema de berenjena ahumada y cuscús de brócoli

Eventos gastronómicos

Concurso de Recetas de Menú

Somos muchos los que de vez en cuando, si no son la mayoría de las jornadas laborables, comemos fuera de casa a base del "Menú del Día". Un tipo de servicio ofrecido por muchos restaurantes en los cuales podemos elegir entre diferentes platos, dentro de una oferta limitada, a un precio más económico que la carta y que casi siempre es a precio fijo. Pues bien, para premiar de alguna manera la gran labor y sacrificio que realizan este tipo de establecimientos la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y Gallina Blanca Foodservice han puesto en marcha el Primer Concurso de Recetas de Menú con la intención de encontrar los mejores platos de carne de Menú del Día.

Recetas de Cocina

Ensalada de garbanzos con vinagreta de jengibre

La mejor forma de poder disfrutar de las legumbres en verano es cocinarlas y utilizarlas a la hora de preparar cremas o platos fríos como por ejemplo esta ensalada de garbanzos con vinagreta de jengibre. En la variedad está el gusto y si sientes preferencia por algún tipo de legumbre (garbanzos, alubias, lentejas, judiones, etc.), puedes sustituir en esta receta su ingrediente principal y disfrutar de este nutritivo en cualquier momento.

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