III Jornadas de Tapas Micológicas de la Provincia de Valladolid

Un año más, la Diputación de Valladolid, a través del Servicio de Agricultura y Medio Ambiente (Proyecto Myas RC), junto con la Asociación Provincial de Empresarios de la Hostelería de Valladolid (APEHV), han puesto en marcha la tercera edición de las Jornadas de Tapas Micológicas de la Provincia de Valladolid, que se desarrollarán en diferentes establecimientos hosteleros repartidos por toda la provincia. Si bien este año la falta de lluvias y las altas temperaturas están estropeando el arranque de la campaña micológica en casi toda España, somos pocos los que no queremos renunciar a disfrutar un manjar tan exquisito y temporal como son las setas y hongos.

Recetas de Cocina

Mermelada de higos y hierbabuena

Con la llegada del otoño son muchas las cosas que cambian en nuestra casa. Desde la ropa que nos ponemos hasta la forma de cocinar, todos son cambios con la nueva estación. Y la verdad, aunque al principio pueda ser algo estresante, luego tiene sus recompensas a base de productos que sólo se dan en esta temporada.

Eventos gastronómicos

El cocinero Marco Varela gana la IV semifinal del CCA

Sin duda la jornada de ayer fue todo un reto para los cocineros concursantes de Asturias, Galicia, y Castilla y León, que se enfrentaron en la Escuela de Hostelería de Gijón en la cuarta semifinal del IV Concurso Cocinero del Año. Durante cinco horas, estos "súper chefs" elaboraron un menú compuesto por entrante, plato principal y postre, cuyo coste total no debía superar los 16 euros por persona. Al final...

Eventos gastronómicos

Riberjoven 2011

Riberjoven 2011 es un evento, promovido por el ayuntamiento de Peñafiel en colaboración con la Diputación de Valladolid, que se ha asentado muy bien en la localidad vallisoletana de Peñafiel. Sede del Museo Provincial del Vino de Valladolid y en la cual están asentadas bodegas de reconocido prestigio como Pago de Carraovejas o Protos, entre otras. Teniendo tan presente la cultura del vino no podía ser de otra manera celebrar, por noveno año consecutivo, la fiesta del vino joven y la gastronomía. Por ello, entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre, se podrán acompañar los vinos más jóvenes de la Ribera del Duero con las elaboraciones participantes en el 2º Concurso Popular de Tapas “Riberjoven”.

Recetas de Cocina

La receta original de la tarta de queso philadelphia

El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo, pero con multitud de variaciones y sin una receta original definida. Si os animáis a preparar esta tarta de queso Philadelphia, descubriréis que quizás sea una de las mejores recetas. Animaos y ya nos contareis.

cartel Jornadas Gastronómicas de los Vinos y Licores de Sevilla

Eventos gastronómicos

II Jornadas Gastronómicas de los Vinos y Licores de Sevilla

A partir de hoy, y hasta el próximo domingo nueve de octubre, la Diputación de Sevilla ha organizado las II Jornadas Gastronómicas de los Vinos y Licores de Sevilla y provincia. Las II Jornadas Gastronómicas de los Vinos y Licores de Sevilla y provincia es un evento en el cual se pretende promocionar y poner en valor las bodegas y los vinos de esta gran tierra andaluza, gracias a los más de veinte establecimientos, entre restaurantes y hoteles, que ofrecerán una selecta variedad de platos para "armonizar" estos grandes vinos.

Vinos y Bebidas

Vodka Vallure

El mundo de las bebidas Premium parece ser que no está en crisis. Más bien al contrario. Viendo el auge que están teniendo estas bebidas, en los bares de moda de medio mundo, más de uno podría pensar que esto de la crisis económica es sólo un mal sueño. Y más cuando vemos que una marca de vodka, Vallure más concretamente, ha encontrado en el oro de 24 quilates como el mejor adorno para sus botellas.

Eventos gastronómicos

Participantes IV Semifinal Concurso Cocinero del Año

Poco a poco se ha pasado el verano y, como ya os comentamos hace tiempo, ya tenemos encima la cuarta semifinal de la cuarta edición del Concurso Cocinero del Año. A falta de dos días para que dé comienzo la cuarta semifinal del Concurso Cocinero del Año 2012, ya conocemos quienes serán los diez cocineros que se enfrenten en la Escuela de Hostelería de Gijón, este miércoles 28 de septiembre, por una plaza en la final del IV Concurso Cocinero del Año (CCA), que se celebrará en Barcelona, en el marco de la Feria Alimentaria 2012.

Eventos gastronómicos

8º Salón del Chocolate Moda Shopping

El Salón del Chocolate vuelve un año más al centro comercial Moda Shopping de Madrid. Será del 27 al 30 de octubre cuando los paladares más golosos podrán disfrutar del chocolate en todas sus formas, texturas y sabores. Aparte, con motivo de la celebración de Halloween, el 8º Salón del Chocolate Moda Shopping se transformará en un evento muy "terrorífico" ya que las telarañas y las típicas calabazas de Halloween estarán muy presentes en este salón que tendrá entre sus expositores a reconocidos pasteleros y artesanos del chocolate.

Cultura gastronómica

La cocina de dibujos

Phaidon nos sorprende con "La cocina de dibujos", de Hervé Tullet. Una maravilla de libro destinado al público infantil, con el cual podrá elaborar unas cuantas "recetas", un tanto especiales, como "Delicia de Garabatos", "Brocheta de formas", "Estofado de puntos", "Tarta de Rayos de Sol" o una "Hamburguesa a todo color", entre otras cuantas "delicatesen". Como comprenderás estas recetas tendrán que elaborarse con ingredientes algo particulares como "huellas dactilares", "estrellas", "triángulos", "manchas", "bucles", "líneas de puntos", "rayitas", "zigzags" y otros cuantos, que podemos encontrar sin ninguna pega en la imaginación de nuestros niños. Y por supuesto...

Berenjena rellena de salmón ahumado y queso

Recetas de Cocina

Berenjenas rellenas de salmón ahumado y queso

La berenjena es una verdura que en casa gusta, y mucho. La hemos preparado de muchas maneras: berenjenas rellenas de carne, lasaña de berenjena, berenjena rellena de beicon e higos, crema de berenjenas, etc. Pero la verdad, aunque sí que las hemos comido con asiduidad, nunca habíamos publicado una receta de berenjenas rellenas y rebozadas. En esta ocasión hemos elaborado un relleno a base de salmón ahumado, queso rallado y eneldo fresco, al que hemos acompañado con mermelada de zanahoria.

Eventos gastronómicos

I Máster Internacional de Sumiller de Castilla y León

La Fundación San Pablo CEU de Castilla y León, en colaboración con la Universidad francesa de Burdeos y la Universidad portuguesa de Os tras o Montes, con el aval y la colaboración de la Diputación de Valladolid a través del Museo Provincial del Vino han presentado el I Máster Internacional de Sumiller. El primer curso de postgrado sobre Sumillería Internacional en España, que se impartirá en Castilla y León. Este I Máster Internacional de Sumiller está dirigido tanto a profesionales del mundo de la hostelería (maîtres, jefes de sala o camareros), con experiencia en el sector de al menos tres años y cuyo objetivo sea la especialización en el mundo de la sumillería, como también aquellos titulados universitarios y resto de personas que, por su alta demanda en el sector laboral, deseen encontrar en el mundo de la gastronomía y el vino, una salida profesional.

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