Bacalao al horno

El bacalao es uno de los ingredientes estrellas de muchos Menús de Navidad. Son muchas las recetas que se pueden hacer con el bacalao, tanto en fresco como si es desalado, aunque particularmente me gusta más la textura y sabor del bacalao desalado. Con cuatro trozos hermosos hemos preparado esta receta que os proponemos para el día de hoy: "Bacalao al horno en salsa". Una elaboración en la que podemos utilizar como "salsa" ese puré o crema de verduras que nos ha sobrado de una comida o cena del día anterior.

Receta Cigalas con maracuyá y cuscus de Cañaillas para la cena de nochevieja

Recetas de Cocina

Cigala con cuscús de cañaillas y maracuyá

En la Cena de Nochebuena o comida de Navidad solemos preparar esas recetas tradicionales que han estado presentes en nuestra casa desde hace muchísimos años. En cambio, para Nochevieja o Año Nuevo elaboramos otras propuestas más "modernas" o sofisticadas ya que el tiempo es oro y las 12 campanadas llegan sin darnos cuenta. Por ello la Cena de Nochevieja está compuesta muchas veces con platos muy llamativos, y poco elaborados, para así disponer de más tiempo la última noche del año. Para daros una idea de lo que podéis hacer en la Cena de Nochevieja, y sorprender a vuestros comensales, nada mejor que esta Cigala con Cuscús de Cañaillas y Maracuyá.

Recetas de Cocina

Ostras calientes para la Cena de Nochevieja

Hace algunos años las ostras eran un producto gourmet sólo al alcance de muy pocos. En estos años se ha convertido en un articulo que podemos conseguir hasta en la pescadería de nuestro barrio. Como en todo, en las ostras también hay muchas variedades. Tan sólo debemos elegir aquellas que sean más frescas y se “amolden” a nuestro bolsillo.

Los Ingredientes

Maracuyá o Fruta de la Pasión

La Fruta de la pasión o Maracuyá es una fruta originaria de Centroamérica que se da también en otros países Subtropicales como Kenia o Costa de Marfil, además del sur de África y Australia. Esta fruta es sorprendentemente aromática, ¿quién no reconoce el olor y sabor del Maracuyá? Una vez se prueba la Fruta de la pasión se hace imposible olvidarse de ella. Si bien esta fruta está disponible desde octubre hasta abril es precisamente ahora, en invierno, cuando está en su mejor momento.

Cocineros y Chefs

Premio Restaurante Revelación Madrid Fusión 2013

Dentro de veinte días, el próximo 22 de enero más concretamente, se entregará en el Congreso Internacional de Gastronomía Madridfusión el Premio Restaurante Revelación Madrid Fusión 2013. Un galardón con el que la organización de este gran evento premiará la labor de uno de los siete restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2012, que optan a este prestigioso premio y que os detallamos a continuación:

Recetas de Cocina

Ensalada de bogavante

Para el Menú de Nochevieja le viene que ni pintado esta Ensalada de Bogavante. Una receta algo viejuna, como diría nuestro amigo Mikel Iturriaga, pero que no todo el mundo ha probado. Para todas estas personas, y las que saben de qué las hablo, nada mejor para despedir el año 2012 que incluir esta Ensalada de Bogavante en la Cena de Nochevieja. Si ya sé que los bogavantes son algo caros pero tampoco es plan de poner un par de piezas por comensal, ya que con dos piezas hemos elaborado esta Ensalada de Bogavante para cuatro personas.

Recetas de Cocina

Tarta Red Velvet, terciopelo rojo en tu mesa

Cada año por estas fechas suelo preparar una Tarta de Cumpleaños, sí, uno también cumple años... Pero lo bueno es que como soy el que prepara la Tarta de Cumpleaños, la elaboro a mi gusto. Si el año pasado fue una tarta de chocolate este año ha sido una Tarta o Pastel Red Velvet. Una tarta de origen americano que, simplemente, está deliciosa.

Vinos y Bebidas

Wine 3.0 un vino de Rueda exclusivo

Gracias a la "cercanía" que ofrece Internet, son varias bodegas las que están revolucionando un mercado cada vez más exigente, ofreciendo la posibilidad de vivir una experiencia única, elaborando su propio vino a través de la red y embotellado en una botella con diseño exclusivo. Una de ella es Herrero Bodega, situada en la pequeña localidad segoviana de Nieva, de donde salen algunos de los mejores vinos de la Denominación de Origen Rueda.

MASTERCHEF: Chef Gordon Ramsay (L), Restraunteur Joe Bastianich (C) and Chef Graham Elliot (R) star in the new FOX cooking competition show MASTERCHEF premiering Tuesday, July 27 (9:00-10:00 PM ET/PT) on FOX. ©2010 Fox Broadcasting Co. CR: Florian Schneider/FOX

Cocineros y Chefs

MasterChef España

Recién estrenado el 2013 da la sensación que este año será el año de los programas de cocina. Viendo el éxito cosechado por Alberto Chicote en la adaptación española de "Pesadilla en la cocina", del cual habrá segunda parte, Televisión Española prepara la adaptación de "MasterChef", formato internacional en el que cocineros anónimos aspiran a convertirse en el Número Uno con el beneplácito, eso sí, de un jurado profesional. MasterChef es uno de los programas de cocina de más éxito a nivel internacional, que actualmente es emitido por las principales cadenas de 37 países que ceden su emisión a un total de 145 países.

Cultura gastronómica

Panes Creativos, las mejores recetas de pan artesano

Hacer pan casero tiene su aquel, desde las diferentes harinas, hasta los variados tipos de levaduras que se pueden utilizar, pasando por que influye también en su elaboración el agua que se utiliza y los tiempos de levados, no todo el mundo tiene la paciencia de hacer pan casero o artesanal. Aunque una vez que se le coge el "truquillo" son pocos los que compran en el pan en la gasolinera. Gracias a Daniel Jordá (panadero) y Álvaro Castro (periodista), autores de este libro, podemos elaborar panes artesanos de gran calidad para el día al dia sin salir de nuestra cocina. "Con este libro pretendemos facilitar a todas esas personas un acercamiento más fácil a nuestro universo, con recetas sencillas, creativas y divertidas que ayuden a perder el miedo a hacer pan en casa".

Eventos gastronómicos

Madrid Gastrofestival 2013

Después de tres años consecutivos de éxito y aceptación por parte del público, la cuarta edición de Madrid Gastrofestival aprovechará la gran cantidad de chefs de todo el mundo que se acercarán hasta la capital, con motivo de Madrid Fusión 2013, para ofrecer la oportunidad de probar sus platos en algunos de los mejores restaurantes de Madrid. En total serán más de 300 establecimientos entre restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina, tiendas gourmet, de ropa y complementos, instituciones culturales, galerías de arte y museos, lo que ofrecerán sus espacios para realizar propuestas y actividades para todos los gustos y bolsillos.

Recetas de Cocina

Natillas de Turrón

Menudos días nos vienen encima. Viajes, familia, comidas, regalos, más familia... La Navidad es lo que tiene, saturación en todos los sentidos. Pero como en todo, y casi siempre, hay que controlarse. Los Menús de Navidad suelen ser abundantes, muy largos y, por contra, muy pesados. Para hacerlo algo más ligero y aprovechar ese turrón que anda por casa "desperdigado", nada mejor que estas Natillas de Turrón. Una receta muy sencilla que puede elaborarse con un par de días de antelación.

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