Receta Cigalas con maracuyá y cuscus de Cañaillas para la cena de nochevieja

Cigala con cuscús de cañaillas y maracuyá

En la Cena de Nochebuena o comida de Navidad solemos preparar esas recetas tradicionales que han estado presentes en nuestra casa desde hace muchísimos años. En cambio, para Nochevieja o Año Nuevo elaboramos otras propuestas más "modernas" o sofisticadas ya que el tiempo es oro y las 12 campanadas llegan sin darnos cuenta. Por ello la Cena de Nochevieja está compuesta muchas veces con platos muy llamativos, y poco elaborados, para así disponer de más tiempo la última noche del año. Para daros una idea de lo que podéis hacer en la Cena de Nochevieja, y sorprender a vuestros comensales, nada mejor que esta Cigala con Cuscús de Cañaillas y Maracuyá.

Recetas de Cocina

Ostras calientes para la Cena de Nochevieja

Hace algunos años las ostras eran un producto gourmet sólo al alcance de muy pocos. En estos años se ha convertido en un articulo que podemos conseguir hasta en la pescadería de nuestro barrio. Como en todo, en las ostras también hay muchas variedades. Tan sólo debemos elegir aquellas que sean más frescas y se “amolden” a nuestro bolsillo.

Los Ingredientes

Maracuyá o Fruta de la Pasión

La Fruta de la pasión o Maracuyá es una fruta originaria de Centroamérica que se da también en otros países Subtropicales como Kenia o Costa de Marfil, además del sur de África y Australia. Esta fruta es sorprendentemente aromática, ¿quién no reconoce el olor y sabor del Maracuyá? Una vez se prueba la Fruta de la pasión se hace imposible olvidarse de ella. Si bien esta fruta está disponible desde octubre hasta abril es precisamente ahora, en invierno, cuando está en su mejor momento.

Recetas de Cocina

Ensalada Caprese

Nunca está de más intentar cambiar nuestros Menús de Navidad con propuestas más sanas, más sabrosas, más vistosas, más saludables y menos calóricas. Para ello os proponemos esta Ensalada Caprese o simplemente caprese. Una receta de origen italiano, más concretamente de Capri, que se compone de rodajas de tomate, de mozzarella fresca y hojas de albahaca fresca, aderezada con aceite de oliva.

Recetas de Cocina

Ensalada de bogavante

Para el Menú de Nochevieja le viene que ni pintado esta Ensalada de Bogavante. Una receta algo viejuna, como diría nuestro amigo Mikel Iturriaga, pero que no todo el mundo ha probado. Para todas estas personas, y las que saben de qué las hablo, nada mejor para despedir el año 2012 que incluir esta Ensalada de Bogavante en la Cena de Nochevieja. Si ya sé que los bogavantes son algo caros pero tampoco es plan de poner un par de piezas por comensal, ya que con dos piezas hemos elaborado esta Ensalada de Bogavante para cuatro personas.

Recetas de Cocina

Tarta Red Velvet, terciopelo rojo en tu mesa

Cada año por estas fechas suelo preparar una Tarta de Cumpleaños, sí, uno también cumple años... Pero lo bueno es que como soy el que prepara la Tarta de Cumpleaños, la elaboro a mi gusto. Si el año pasado fue una tarta de chocolate este año ha sido una Tarta o Pastel Red Velvet. Una tarta de origen americano que, simplemente, está deliciosa.

Vinos y Bebidas

Wine 3.0 un vino de Rueda exclusivo

Gracias a la "cercanía" que ofrece Internet, son varias bodegas las que están revolucionando un mercado cada vez más exigente, ofreciendo la posibilidad de vivir una experiencia única, elaborando su propio vino a través de la red y embotellado en una botella con diseño exclusivo. Una de ella es Herrero Bodega, situada en la pequeña localidad segoviana de Nieva, de donde salen algunos de los mejores vinos de la Denominación de Origen Rueda.

Eventos gastronómicos

Burgos Capital Española de la Gastronomía 2013

La ciudad castellana de Burgos recoge el testigo que deja La Rioja-Logroño como Capital Española de la Gastronomía. Un título al que aspiraban cinco ciudades españolas que otorga la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) junto con la Federación de Periodistas y Escritores de Turismo (Fepet) para defender el valor del turismo gastronómico como elemento fundamental de promoción y de desarrollo económico sostenible en nuestro país. Tras ver como el jurado nombraba a la ciudad de Burgos como Capital Española de la Gastronomía en 2013, los responsables de esta candidatura han dado a conocer 36 nuevas actividades gastronómicas que se sumarán a las 19 que se celebran en la ciudad y otras 24 que se desarrollan en diferentes localidades de provincia. En total habrá un evento gastronómico en Burgos a la semana, como media, lo que situará a Burgos en el mapa del turismo gastronómico español.

Cultura gastronómica

Panes Creativos, las mejores recetas de pan artesano

Hacer pan casero tiene su aquel, desde las diferentes harinas, hasta los variados tipos de levaduras que se pueden utilizar, pasando por que influye también en su elaboración el agua que se utiliza y los tiempos de levados, no todo el mundo tiene la paciencia de hacer pan casero o artesanal. Aunque una vez que se le coge el "truquillo" son pocos los que compran en el pan en la gasolinera. Gracias a Daniel Jordá (panadero) y Álvaro Castro (periodista), autores de este libro, podemos elaborar panes artesanos de gran calidad para el día al dia sin salir de nuestra cocina. "Con este libro pretendemos facilitar a todas esas personas un acercamiento más fácil a nuestro universo, con recetas sencillas, creativas y divertidas que ayuden a perder el miedo a hacer pan en casa".

Eventos gastronómicos

Madrid Gastrofestival 2013

Después de tres años consecutivos de éxito y aceptación por parte del público, la cuarta edición de Madrid Gastrofestival aprovechará la gran cantidad de chefs de todo el mundo que se acercarán hasta la capital, con motivo de Madrid Fusión 2013, para ofrecer la oportunidad de probar sus platos en algunos de los mejores restaurantes de Madrid. En total serán más de 300 establecimientos entre restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina, tiendas gourmet, de ropa y complementos, instituciones culturales, galerías de arte y museos, lo que ofrecerán sus espacios para realizar propuestas y actividades para todos los gustos y bolsillos.

Recetas de Cocina

Natillas de Turrón

Menudos días nos vienen encima. Viajes, familia, comidas, regalos, más familia... La Navidad es lo que tiene, saturación en todos los sentidos. Pero como en todo, y casi siempre, hay que controlarse. Los Menús de Navidad suelen ser abundantes, muy largos y, por contra, muy pesados. Para hacerlo algo más ligero y aprovechar ese turrón que anda por casa "desperdigado", nada mejor que estas Natillas de Turrón. Una receta muy sencilla que puede elaborarse con un par de días de antelación.

Cultura gastronómica

Mood Food, la cocina de la felicidad

Hace algo más de una década nació en Japón un movimiento gastronómico que ensalzaba ciertos alimentos como suministradores de felicidad y bienestar, independientemente del placer que se encuentra en la degustación de determinados productos, al cuerpo humano. Este movimiento se denominó "Mood Food" o "Cocina de la Felicidad". Diez años más tarde, y tras arraigarse en otros países como Estados Unidos, este movimiento llega a nuestro país de la mano de Miguel Ángel Almodóvar a través de su libro "Mood Food. La cocina de la felicidad" (Oberon). Según el propio Miguel Ángel...

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