Guía del Turismo del Vino en España 2013

Con el comienzo del año son muchos los propósitos que nos hacemos. Personalmente, para el 2013, me he propuesto ampliar mis conocimientos en el mundo del vino. Para ayudarme en este reto nada mejor que la Guía de Turismo del Vino en España 2013. Todo un referente para conocer de primera mano los vinos de España. Una bebida que es también una forma de entender la vida, independientemente de la zona de donde se produzcan, que en nuestro país hay muchas y todas diferentes.

Eventos gastronómicos

Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros «Ciudad de Segovia» 2013

La Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos ha convocado el XIII Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia "Cocina en Miniatura". Un concurso que tendrá lugar el próximo día 20 de febrero de 2013 en el Centro Integrado de Formación Profesional de Segovia y al cual se podrán presentar todos aquellos cociner@s que hayan nacido a partir del día 1 de enero de 1988.

Recetas de Cocina

Besugo al horno

El Besugo al horno es una de las recetas que más se suelen hacer en Castilla y León por Navidad junto con el Lechazo asado. Aunque su precio puede ser escandalosamente alto por estas fechas, en cuanto terminan suele bajar considerablemente. Aprovechando esta oportunidad, no dudamos en comprar un besugo (de piscifactoría), para elaborar con él una receta tradicional de Navidad como es el Besugo al horno.

Recetas de Cocina

Bacalao al horno

El bacalao es uno de los ingredientes estrellas de muchos Menús de Navidad. Son muchas las recetas que se pueden hacer con el bacalao, tanto en fresco como si es desalado, aunque particularmente me gusta más la textura y sabor del bacalao desalado. Con cuatro trozos hermosos hemos preparado esta receta que os proponemos para el día de hoy: "Bacalao al horno en salsa". Una elaboración en la que podemos utilizar como "salsa" ese puré o crema de verduras que nos ha sobrado de una comida o cena del día anterior.

Recetas de Cocina

Cabello de Ángel o Dulce de Calabaza

Este año he tenido la suerte de que un amigo me ha regalado una Cidra. Una calabaza, mucho más fibrosa que el resto, ideal para elaborar Cabello de Ángel o Dulce de Calabaza. El Cabello de Ángel es un ingrediente dulce que se elabora con las fibras caramelizadas de la Cidra. Un producto que se emplea para rellenar hojaldres (Bayonesa o Pastel Cordobés), empanadillas, la mítica Ensaimada Mallorquina, y otras elaboraciones tradicionales de nuestro recetario. Lo más difícil para elaborar Cabello de Ángel o Dulce de Calabaza es hacerse con una Cidra. Una vez la consigamos, el resto es "cocer y esperar".

Recetas de Cocina

Fresas con Mascarpone

Vamos con una receta, si se puede llamar así, que nos acompaño la pasada Nochevieja como "aperitivo" para acompañar las copas del vino espumoso, antes de las 12 Uvas. Como ves en las fotografías estas Fresas con Mascarpone quedan muy bien en cualquier centro de mesa antes, entre y después de los postres. Además, como se preparan en menos de un minuto, podemos hacerlo sin antelación. Una deliciosa propuesta a base de fresas que combinadas con queso mascarpone y un poquito de azúcar glas puede convertir un momento en un "Momentazo"

Eventos gastronómicos

Fòrum Gastronòmic 2013

De vuelta a la normalidad después de las navidades continuamos nuestra agenda de eventos apuntando en ella, entre los días 24 y 26 de febrero, la celebración del Fòrum Gastronòmic 2013. Un evento que se desarrollará en el Palacio de Congresos y Palacio de Ferias de Girona y que contará con un programa que este año tiene a la tierra como base del discurso y fuente de inspiración. Por este motivo casi todas las sesiones que se realicen en el Fòrum Gastronòmic 2013 de Girona girarán en torno a la tierra y a la forma de obtener de ellas los productos a través de la agricultura biodinámica y ecológica, la pesca sostenible, el producto de Km0, el cultivo propio o los proveedores de confianza, otorgando, una vez más, el protagonismo a los pequeños productores.

Cocineros y Chefs

Premio Restaurante Revelación Madrid Fusión 2013

Dentro de veinte días, el próximo 22 de enero más concretamente, se entregará en el Congreso Internacional de Gastronomía Madridfusión el Premio Restaurante Revelación Madrid Fusión 2013. Un galardón con el que la organización de este gran evento premiará la labor de uno de los siete restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2012, que optan a este prestigioso premio y que os detallamos a continuación:

Eventos gastronómicos

Congreso Lo Mejor de la Gastronomía 2013

Finalmente el XIV Congreso Lo Mejor de la gastronomía se celebrará del 26 al 29 de abril de 2013 en el Instituto Ferial de Alicante "IFA". Esperemos que así sea, ya que el pasado año fueron más de uno los eventos gastronómicos que se aplazaron, entre ellos esta edición, por falta de financiación, en unos casos, y expositores, en otros, a la espera de tiempos mejores. Bien es cierto que en los últimos años se había creado una especie de "burbuja" en el mundo de los congresos gastronómicos, muchas ciudades querían contar con un "Congreso Internacional de Gastronomía" a costa de la financiación de sus respectivas Diputaciones, pero al final, como en todo, sólo quedan los mejores o los más consolidados como es el caso del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía.

Eventos gastronómicos

Bocuse d’Or 2013

A finales de este mes de enero, más concretamente los días 29 y 30, tendrá lugar la final mundial del concurso Bocuse d'Or 2013. El concurso de cocineros más importante a nivel mundial que se celebrará en el marco del Salón Internacional dela Restauración y Hostelería "SIRHA 2013" de Lyon (Francia). La final del concurso Bocuse d'Or 2013 se presenta este año con varias novedades, la más importante para nosotros es que no tendremos representación. Para el resto de finalistas -recordemos que serán los equipos de Australia, Bélgica, Brasil, Canadá, China, Dinamarca, Estonia, Finlandia, Francia, Guatemala, Hungría, Islandia, Italia, Japón, México, Marruecos, Países Bajos, Noruega, Singapur, Sri Lanka, Suecia, Suiza, Reino Unido y Estados Unidos-, la organización ha ideado un sistema para aportar al concurso mayor creatividad y espontaneidad. Cosa algo difícil si tenemos en cuenta que los equipos están con unos cuantos meses de antelación "ensayando" sus propuestas, y este concurso da poca tregua a la improvisación.

Utensilios

MinuteCake de Lékué, postres en menos de un minuto

Con MinuteCake de lékué disfruta de pasteles en menos de un minuto. Cuantas veces estando en casa nos ha apetecido...

MASTERCHEF: Chef Gordon Ramsay (L), Restraunteur Joe Bastianich (C) and Chef Graham Elliot (R) star in the new FOX cooking competition show MASTERCHEF premiering Tuesday, July 27 (9:00-10:00 PM ET/PT) on FOX. ©2010 Fox Broadcasting Co. CR: Florian Schneider/FOX

Cocineros y Chefs

MasterChef España

Recién estrenado el 2013 da la sensación que este año será el año de los programas de cocina. Viendo el éxito cosechado por Alberto Chicote en la adaptación española de "Pesadilla en la cocina", del cual habrá segunda parte, Televisión Española prepara la adaptación de "MasterChef", formato internacional en el que cocineros anónimos aspiran a convertirse en el Número Uno con el beneplácito, eso sí, de un jurado profesional. MasterChef es uno de los programas de cocina de más éxito a nivel internacional, que actualmente es emitido por las principales cadenas de 37 países que ceden su emisión a un total de 145 países.

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