Adrián Bosch Barrera, primer finalista CCA 2014

Adrián Bosch, finalista de Cocinero del Año 2014

Esta semana ha tenido lugar en el complejo hotelero "Cortijo de Ducha", en Jerez de la Frontera, la primera de las semifinales del certamen nacional Concurso Cocinero del Año 2014, en la que tomaron parte ocho cocineros procedentes de Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla. Los ocho participantes, en la primera semifinal del V Concurso Cocinero del Año han sido Joaquín Espejo Rodríguez (Rte. MOOREA de Las Palmas); Antonio Rodríguez Bort (Rte. Puerto Delicia de Sevilla); Mario Montero Hermosilla (Rte. Egaña Oriza de Sevilla); Francisco Javier Feixas López (Rte. La Lonja de Granada); Lola Marin Huete (Rte. Damasqueros de Granada); Severiano García Vázquez (Rte. Oasis, de Jerez de los Caballeros, Badajoz); Rafael Lora Sánchez (Rte. Abades Triana de Sevilla) y Adrián Bosch Barrera (Rte. Tiziano, de Arona, Santa Cruz de Tenerife).

Recetas de Cocina

Fideuá de pescado

La Fideuá es un plato marinero que, como casi todos los platos populares, salen del ingenio de los cocineros, por necesidad. Y es que el origen de este plato tradicional del levante español fue fruto de la casualidad. El invento gustó, y la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto como la "Casa la Pastaora", donde se cocinaban las primeras "fideuaes", consagrándose como un plato característico e imprescindible".

Partiendo cochinillo en Restaurante Casa Duque

Eventos gastronómicos

5 días de El Dorado 2013, disfruta del cochinillo asado

Un año más el calendario gastronómico segoviano cuenta con unas fechas especiales para disfrutar de la gastronomía de la tierra con su producto más emblemático, el cochinillo. Durante cuatro días un total de 28 restaurantes de Segovia y Madrid, pertenecientes a la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), ofrecerán raciones de cochinillo a la mitad del precio de la ración que figure en su carta, como homenaje a todas aquellas personas que se acerquen hasta sus establecimientos para participar y disfrutar de los "5 días de El Dorado".

Recetas de Cocina

Tarta caldosa de manzana

Desde que vi la receta de Tarta Caldosa en el blog de cocina "Webos Fritos", de la fantástica Susana Pérez, la tenía pendiente para hacer en mi cocina. Meses más tarde era otra magnífica blogger, Rosa Ardá del blog de recetas para Thermomix "Velocidad Cuchara" quien publicaba otra Tarta Caldosa en un formato diferente, molde tipo corona. Pues bien, este fin de semana pasado, repasando mi "carpeta" de recetas pendientes, volví a ver esta receta y tras ello me dispuse a elaborar una Tarta Caldosa pero con alguna variante.

Recetas de Cocina

Hojaldre relleno de Cabello de Ángel o «Bayonesa»

La Bayonesa u "Hojaldre relleno de cabello de ángel", es un dulce con forma rectangular, compuesto de dos capas de hojaldre y otra de cabello de ángel. Muy parecido al Pastel Cordobés, que os mostramos hace poco. Sin duda este Hojaldre relleno de Cabello de Ángel o "Bayonesa" es un dulce muy sencillo de hacer que muy poco tiene que ver con los que venden en tiendas y grandes superficies, envasados de forma individual, “blandurrios” y sin apenas sabor.

Eventos gastronómicos

II Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero

El Centro de Iniciativas Turísticas de la Ribera del Duero de Valladolid y la Cámara de Comercio de Valladolid en Peñafiel, en colaboración con varios Ayuntamientos de la Comarca, la Diputación de Valladolid, la Mancomunidad Campo de Peñafiel y la Agrupación Empresarial de Peñafiel y su Comarca (AEMPE) han organizado las II Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero, que se desarrollarán durante todos los fines de semana de este recién estrenado mes de febrero de 2013. Viendo la buena aceptación que tuvieron las primeras Jornadas de Lechazo en la Ribera del Duero, un total de 8 restaurantes y 9 bares pertenecientes a los municipios ribereños de Peñafiel, Valbuena de Duero, Olivares de Duero y Curiel de Duero, han preparado unos menús a base de lechazo castellano, compuestos de entrantes, plato principal, postre, vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero, pan, agua y café o infusión, a un precio único de 32 euros por persona. Además los nueve bares ofrecerán diferentes tapas, también a base de lechazo, acompañada de una copa de vino joven de la Denominación de Origen Ribera del Duero, a un precio de ...

Recetas de Cocina

Rape en salsa

Recetas con rape hay muchas y todas buenas, aunque quizás, la más popular sea el Rape en salsa, en todas sus versiones. El rape (Lophius piscatorius) es el nombre común que se da a un tipo de pescado perteneciente a la familia de los Lófidos (con más de 250 especies), aunque normalmente en las pescaderías podemos encontrar el rape común o blanco y también el rape rojizo. Dependiendo de la zona donde nos encontremos el rape cambia de nombre a otros más populares como Sapo (el el País Vasco), Pixín en Asturias, Peixe Sapo, etc. Aunque lo que no cambia es la calidad y fineza que tiene su carne, que se extrae una vez se le ha quitado su viscosa piel, de ahí el sobrenombre de "sapo".

Eventos gastronómicos

Soul Food Nights, cocineros unidos por una accion solidaria

Moda y gastronomía es un tándem que últimamente van de la mano en muchos eventos gastronómicos. Un binomio que en muchas ocasiones puede parecer algo frívolo, en otras se desquita organizando actos benéficos como del que hablamos hoy, "Soul Food Nights". "Soul Food Nights" es un evento benéfico creado por Acción contra el Hambre, en colaboración con la revista "S Moda", la agencia "Mateo&Co" y más de quince cocineros de renombre, con el objetivo de recaudar fondos para los más necesitados.

Cartel Concurso Internacional Cocina creativa de la gamba roja de Dénia 2013

Eventos gastronómicos

Concurso de Cocina creativa de la gamba roja de Dénia 2013

El Mercado Municipal de Denia acogerá el próximo 5 de marzo la final del II Concurso Internacional Cocina Creativa de la gamba roja de Denia. Un concurso al cual pueden presentarse todos los profesionales del sector en representación un establecimiento de hostelería, empresa o entidad relacionada con la gastronomía con un máximo de 1 participante por negocio.

Cultura gastronómica

Adelgaza sin hambre y con humor con mis recetas proteicas

Hace casi un año Carmen Albo nos sorprendió a todos con su libro "¡Yo sí conseguí adelgazar! con mis recetas proteicas". Un recetario escrito con muchas de las recetas que cocinó y plasmó en su blog, Guisándome la vida, además de probar en sus propias carnes, nunca mejor dicho. Tras ver como se convertía en todo un éxito, vuelve un nuevo libro dedicado a las recetas proteicas, "Adelgaza sin hambre y con humor", que ayudarán a todas aquellas personas que sigan alguna de estas dietas proteinadas, de forma fácil y sin caer por ello en el aburrimiento.

Eventos gastronómicos

Salón de Gourmets 2013

Un año más la organización del Salón de Gourmets ha puesto en marcha la vigésima séptima edición de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad "Salón de Gourmets", que tendrá lugar los días 8, 9, 10 y 11 de abril de 2013. Organizado por el Grupo Gourmets exclusivamente para profesionales, es el evento de referencia del sector de la gastronomía de calidad y de productos alimentarios de alta gama, el mejor escaparate de productos delicatesen y el espacio en donde desde su inicio se encuentran fabricantes y consumidores.

Salud y Bienestar

Golosinas que no provocan caries

Un grupo de investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Universidad Politécnica de Valencia han desarrollado una nueva formulación para la obtención de golosinas saludables que no provoca caries. Lo que a simple vista puede parecer algo insólito, este descubrimiento puede ser mucho más importante de lo que es ahora ya que según el equipo de investigación esto puede ser la base a la cual se le pueden añadir ingredientes funcionales que incremente el valor nutricional de la golosina en cuestión, como por ejemplo para incorporar propiedades antioxidantes. Para la realización de este estudio...

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