El Pan Masala es una mezcla de semillas y especias que se sirve después de las comidas, en países del Medio Oriente como la India, para ayudar a la digestión o también para dejar un aliento refrescante.
En nuestro viaje a La Provenza descubrimos, en una de las numerosas tiendas que hay de especias, sales y todo tipo de ingredientes, compramos una muestra de Pan Masala para comprobar sus propiedades.
El Pan Masala es un conjunto de especias y semillas que tiene la finalidad de ayudarnos a realizar una correcta digestión, después de haber ingerido una comida picante o de muchos sabores, además de dejarnos un refrescante y aromático aliento.
Si bien parece «pienso» para mascotas como canarios o jilgueros, el Pan Masala tiene un sabor muy especial que se le otorga las diferentes especias y semillas que lo componen.
Aunque casi todas estas semillas están recubiertas por una capa de azúcar coloreado, que intensifica aún más su inconfundible sabor y aroma, entre las diferentes especias que componen el Pan Masala podemos destacar las semillas de hinojo, sésamo, anís, tamarindo o cilantro. Además de hojas de menta, lima, cardamomo, nueces de betel y areca, entre otras.
La tradición de mascar Pan Masala para refrescar el aliento después de las comidas viene de muchos siglos atrás, y tiene su historia en la India en particular. Hace muchísimos años no había higiene bucal y para tener un aliento fresco y agradable las personas de poder en la India se decantaron por obtenerlo a base de ingerir después de las comidas Pan Masala una mezcla especial de semillas y especias que cada hogar elaboraba de forma diferente dependiendo de la economía familiar.
Algunas de estas mezclas incluían hierbas y especias con propiedades antibacterianas que benefician a la salud oral de quien las tomaban e, incluso otros Pan Masala, también tenían propiedades estimulantes que otorgaban al comensal «energía extra» después de cada comida, especialmente las cenas…
La tradición para tomar Pan Masala después de la comida es servir esta mezcla en platos pequeños y colectivos en el centro de la mesa. Después el comensal deberá tomarlo bien con cuchara pequeña o bien con ayuda de sus propios dedos.
Nosotros lo hemos probado y debemos deciros que la sensación en boca es muy especial ya que al crujir de las semillas hay que sumar el intenso sabor que inunda al paladar y el frescor que nos deja en el aliento. Aunque si te soy sincero, mi digestión no ha sufrido variación alguna a pesar de los 7 euros que hemos pagado por 100 gr. de Pan Masala.
