Lenteja Pardina de Tierra de Campos

La Lenteja Pardina de Tierra de Campos es una legumbre muy fina al paladar, su pequeño diámetro (entre 3,5 y 4,5 mm), con una cubierta o piel de color pardo y unos puntitos negros que protegen un corazón amarillo, como la marca de garantía alimentaría de Castilla y León que le ampara “Tierra de Sabor”. Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos que se extiende por una zona de llanuras alomadas entre las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora.

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Aceite de Camelia

A pesar de el "Aceite de Camelia" en la cocina pueda hacernos pensar que un nuevo producto creado por el cocinero Ferrán Adrià, nada más lejos de la realidad. El aceite de camelia, sale de prensar las semillas de la flor de la camelia. Estas flores producen un fruto que contiene entre tres o cuatro semillas, muy parecidas a las avellanas, que prensadas en frío dan entre 500 y 700 c.c. de aceite por kilo.

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Lentejas rojas, ideales para cocinarlas en cremas, purés o sopas

Hoy os queremos hablar de un producto que lleva mucho tiempo en nuestra despensa y al que apenas conocemos: la lenteja roja. Las lentejas rojas tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, aunque su fuerte color anaranjado la diferencia a simple vista de la castellana. Luego, si la miramos más minuciosamente, observaremos que la lenteja roja está desprovista de la piel u hollejo que la protege, lo que la convierte en un alimento ideal para todas aquellas personas que tienen problemas digestivos con las legumbres.

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Romanescu, el primo «raro» de la familia de las coles

El Romanescu, el primo "raro" de la familia de las coles, es un hibrido entre la coliflor y brécol o brócoli, se ha asentado en nuestro mercado, gracias a su suave sabor y su fácil preparación. Además de ser una verdura muy llamativa, gracias a la atracción que ejerce su color verde y su estructura fractal (según la wikipedia "un objeto semigeométrico cuya estructura básica, fragmentada o irregular, se repite a diferentes escalas"), el Romanescu es rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides.

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Los Pimientos de Padrón se llamarán Pimientos de Herbón

El motivo principal por el cual los Pimientos de Padrón se denominarán Pimientos de Herbón es evitar la confusión que hay en el mercado cuando el consumidor adquiere "Pimientos de Padrón" y algunos proceden de zonas de cultivo tan dispares como Almería, Murcia, Valencia o Marruecos. La Xunta de Galicia espera que sea a mediados de este año cuando la variedad de pimiento de "Padrón", cultivado en esa comarca del centro de Galicia, cuente con la Denominación de Origen del Pimiento de Herbón. Ya que Herbón fue la parroquia en la que primero se comenzaron a cultivar y de la cual, en algunos momentos, tomo la denominación.

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Nuevas texturas y aplicaciones de la chufa de Valencia

Investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPA), , junto con la DO Chufa de Valencia y el cocinero Jorge Bretón, han obtenido unas chufas ablandadas y sufladas, es decir, con una apariencia y textura similar a la del arroz inflado o los cereales tostados, pero sin perder nada de sabor, ni de las propiedades de este típico producto valenciano.

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Elite Gourmet, la mejor materia prima

"Si en España tenemos a los mejores cocineros, también podemos decir que disponemos de la mejor materia prima", afirma Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, e impulsor del nuevo sello de calidad alimentaria, Elite Gourmet. El próximo martes, 16 de marzo tendrá lugar en un restaurante de Madrid la presentación de Elite Gourmet. Una asociación, impulsada por la Real Academia Española de Gastronomía, que pretende unir bajo este sello los mejores productos del sector en España.

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Gold Lollipop, un dulce con oro comestible

Hace tiempo os hablamos de la empresa suiza Delafée, una compañía que basa su gran éxito en dos ingredientes básicos: lo mejores chocolates y el empleo de oro en todos sus productos. Aunque en esta ocasión no os hablamos de sus bombones aunque sí del oro que emplea en la elaboración de uno de sus productos estrella, la Gold Lollipop. Esta piruleta de caramelo de 45 gramos, con sabor a fresa y gran tamaño, está recubierta por unos brillantes copos de oro comestible y antialérgico, que la hacen irresistible a nuestra vista.

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Pimiento Choricero

El pimiento choricero es un ingrediente muy extendido en la gastronomía española, especialmente en el País Vasco, donde es utilizado en múltiples guisos tradicionales además de ser el principal ingrediente de conocidas salsas como la que se usa en el popular "Bacalao a la Vizcaína". Aunque también se usa como condimento para intensificar los sabores en otros platos a base de carne, pescado o verduras.

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Golfo 9, vino con carácter benéfico

Golfo 9. Un vino con carácter benéfico comenzó hace seis años durante una cena, en la que se encontraban representantes de las bodegas castellano leonesas Abadía Retuerta y Cillar de Silos. Aunque después consiguieron involucrar en esta causa a otras cinco más. Siete bodegas con siete vinos diferentes con la intención de obtener un vino de alta calidad y único en el mundo. Seis años más tarde, y dos bodegas nuevas, este grupo ha presentado en las tiendas Lavinia el Golfo 9. Un vino elaborado a partir de los caldos aportados por las bodegas Cillar de Silos (tempranillo); Bodega ADA (garnacha); Tours de Pas Saint-Georges (merlot); Mustiguillo (bobal); Abadía Retuerta (petit verdot); Viña Izadi (graciano); Marqués de Griñón (cabernet sauvignon); Bernabé Navarro (cabernet franc); y Frontaura, la Tinta de Toro.

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Tarta de Santiago con Indicación Xeográfica Protegida

Uno de los dulces más emblemáticos de Galicia y más concretamente de la ciudad de Santiago de Compostela, su suave y deliciosa tarta de almendra o Tarta de Santiago, será protegida con una Indicación Geográfica Protegida (IXP), además de tener su propio Consejo Regulador, para asegurar su calidad. Después de su reconocimiento en el mes de septiembre por la Unión Europea como producto de calidad, en el pasado congreso gastronómico Fórum Gastronómico, se ha presentado la Indicación Xeográfica Protegida "Tarta de Santiago".

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Physalis una fruta exótica buena y sana

El Physalis es un tipo de fruta que se caracteriza por ser una baya pequeña, redonda, carnosa, amarilla y dulce que puede tener entre 1'25 y 2 cm de diámetro. Con la peculiaridad de estar cubierta por un capacho formado por cinco sépalos que le protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones climáticas extremas. Es una fruta originaria de América del Sur que se conoce en Europa desde los tiempos de Cristóbal Colón. Actualmente se cultiva en zonas de países con temperaturas cálidas entre las cuales está el sur de España.

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