«Jamón Maldonado Reserva Alba Quercus 2006» Puro Ibérico Pata Negra, para las navidades del año 2008……. y no me he confundido son las navidades del año que viene..
Lo que sucede que como hay tan pocos de éste «Jamón Maldonado Reserva Alba Quercus 2006» , en lo que termina todo su proceso de curación, van haciendo la lista de espera para posibles compradores ya que sólo estará disponible a finales del 2008 con un precio de casi 1500 euros (250 euros/Kg.), con IVA y transporte incluidos, nos lo envían donde queramos en una bonita caja de madera muy bien conservado.
Para la serie 2006 de su Alba Quercus, Maldonado ha trabajado con animales ibéricos de raza pura, de línea lampiño.
Estos animales, nacidos en febrero de 2004 y sacrificados en febrero de 2006, han sido criados en estado salvaje en las dehesas del suroeste peninsular, con un aprovechamiento de 11 Hectáreas/animal (10 veces más que en el caso de los mejores jamones).
Una vez concluida la curación, el grupo de piezas que presente unas mejores características organolépticas (entre 80 y 100 piezas), constituirá la serie 2006 del Alba Quercus Maldonado.
Ofreciéndonos un producto extraordinariamente sano, con un perfil de ácido oleico que alcanza el 58,29% (la denominación bellota requiere un 54% de perfil mínimo en ácido oleico), con una carne mucho más prensada de lo habitual, debido a que su grasa procede únicamente del aporte de la bellota.
En Ibergour.com (934 439 947) pueden reservarse hasta 12 unidades de este jamón (con un depósito de 180 euros/unidad). Durante la primera semana de noviembre de 2008, IberGour contactará con los clientes que dispongan de reservas, para concretar el pago del importe restante y realizar el envío de los pedidos.
Más info.:ibericosmaldonado.com
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