¿Sabes cómo limpiar erizos de mar?
Estoy seguro que nunca has comprado erizos de mar porqué no sabes cómo limpiarlos. Pues te tengo que decir que no es nada difícil y que con algo de cuidado, no conlleva riegos de pinchazos para tus manos.
A la hora de limpiar los oricios o erizos de mar debemos hacerlo encima de un bol amplio. Cogemos uno y le colocamos con la boca hacia arriba. Le practicamos una incisión con la punta de un cuchillo o unas tijeras de cocina. En este paso te darás cuenta que el caparazón del erizo para nada es dura, más bien al contrario, es algo frágil.
Vertemos sus jugos en el bol y recortamos la boca del erizo. Esta parte la descartamos y sacamos la carne rojiza del interior, que son las gónadas u órganos sexuales del erizo de mar, a un bol limpio. Desechando todo lo demás.
En este paso, si vas a usar los caparazones de los erizos para rellenarlos, tendrás que recortar algo más la zona del hueco. Una vez agrandado, lavamos bien por dentro y dejamos escurrir boca abajo.
Una vez tengamos todos los erizos limpios, su jugo pasado por un colador o chino, y la carne limpia, ya puedes decidir en qué receta usar la carne del erizo, ya sea en crudo o bien en elaboraciones como cremas, sopas, carpaccios, pudines, etc.
Esperamos que estas explicaciones de cómo limpiar erizos de mar te sirvan para degustar uno de los mejores
Mientras nosotros pensamos cómo cocinar la carne o jugo de oricios, habrás comprobado que limpiar erizos de mar no es nada complicado.
