Las plantas de Café son originarias de la antigua Etiopía, pero fueron los Árabes los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café.
Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto.
Los Árabes también trataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café, en defensa de su próspero negocio.
El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, y llegó a Italia en 1645 gracias al comerciante Veneciano Pietro Della Valle, de ahí hasta nuestros tiempos.
Tomar o comprar regularmente un buen café, o en todo caso el café que nos gusta y al que estamos habituados, no es una tarea fácil.
La existencia de tantas variedades y calidades y además cambiantes de cosecha a cosecha, obligan siempre a una verificación previa si queremos corroborar la constancia de un patrón predeterminado.
Caso difícil viendo la cantidad de tipos de café que existe en el mundo.
Un café es algo más que una bebida fuerte o floja, suave o amarga, adjetivos con los que salimos habitualmente del paso si se nos pide la opinión sobre un café.
Cuando se tiene la curiosidad de examinar sus sutiles placeres gastronómicos y adentrarse en los variados matices y sensaciones que pueden desprenderse de una taza de café, surge un mundo complejo del que a menudo nos faltan palabras y adjetivos para describir sus cambiantes aromas, su amplia gama de sabores, su tacto, su untuosidad, su permanencia…
Luego claro está también intervienen en la calidad del café, el proceso de recogida, el tostado y molido del grano, estas operaciones son claves para obtener las máximas cualidades de ésta mágica bebida.
En toda cata profesional se evaluarán las siguientes características
- Fragancia a partir del grano tostado y molido
- Aroma Oliendo la infusión
- Gusto a través de probar la infusión
- Retronasal: Es la estipulación a partir de los vapores producidos en la boca en el momento de sorber
- Postgusto: Después de tomar el sorbo de la taza
- Cuerpo: Valorado a través de la densidad y textura del café en cuestión
Yo me conformo con que esté caliente, recién hecho y en máquina express, y por supuesto el café…….de buena calidad.
