Esta gran enciclopedia forma parte de la aplicación Google Arts&Culture y con ella se quiere mostrar la innovación y la tradición de la comida española y hacer, según palabras de Amit Sood, director de Google Arts&Culture y un enamorado de la cocina española, “que el legado gastronómico de nuestro país sea un referente”.
Hasta el momento el proyecto cultural de Google se había centrado en la pintura, la escultura o la moda pero nunca en la gastronomía.
Por eso para este proyecto han contado como socio principal con la Real Academia Española de Gastronomía que les ha guiado y ayudado a la hora de elegir qué mostrar y cómo hacerlo.
Así, en España: cocina abierta se pueden encontrar 55 exposiciones, 1.900 artefactos visuales y 5 colaboraciones con YouTube, todo en cuatro idiomas: español, inglés, ruso y japonés.
Las recetas de eladerezo.com escogidas por google son:
- CREMA CATALANA, EL SABOR Y SUAVIDAD DE UN POSTRE TÍPICO
- FLAÓ, TARTA DE QUESO TÍPICA DE IBIZA
- GREIXONERA , EL POSTRE TÍPICO DE IBIZA
- LECHE FRITA AL PEDRO XIMENEZ CON PASAS
- PANELLETS O EMPIÑONADOS
Esta plataforma gratuita incluye la explicación de los platos más típicos de cada región; comparativas entre la cocina española y de otros países, como Japón; diferentes visiones sobre nuestra gastronomía, con más de 60 voces expertas; recetas, de la mano de Samantha Vallejo-Nágera; mapas interactivos y tours digitales por bodegas diseñadas por arquitectos como Norman Fostero Rafael Moneo; el encuentro sobre innovación entre youtubers y el reconocido chef Ferran Adriá, que también cuenta con un especial sobre ElBulli…
En definitiva, un paseo virtual casi interminable por toda la historia de la cocina española, haciendo hincapié en su creatividad y en su tradición.
Y es que, como ha indicado el director global de Arts & Culture, “un plato sabe mejor cuando conoces su historia”.
Como no podía ser de otra manera, el referente y pionero de vanguardia gastronómica de España, Ferrán Adriá, es uno de los principales protagonistas de España: cocina abierta.
Se puede observar foto a foto cómo fue su último menú en elBulli, y también ofrece material en exclusiva: hay acceso a algunos de sus cuadernos manuscritos o un vídeo de una hora de duración y nunca antes visto de sí mismo probando su menú en 2008.
Para Adriá “este es un proyecto que debemos aprovechar al máximo porque llega a millones de personas”. “Tenemos que estar contentos y agradecidos, orgullosos de que nos hayan escogido, porque lo lógico es que hubiera sido Francia”.
Por su parte, el presidente de la Academia de Gastronomía Rafael Ansón aseguraba que este proyecto es “una oportunidad única para dar a conocer nuestra cocina en el mundo y reivindicar que la gastronomía es –como la pintura, la escultura o la literatura– una auténtica manifestación de la cultura de nuestro país”.
En cuanto a la elección de España para esta iniciativa Ansón declaraba que ésta ha sido “básicamente, por ser única y por ser la que ha marcado la cocina del futuro, la cocina de la libertad, la cocina abierta”.
Amit Sood concluía que “la gastronomía española está hoy en boca de todo el mundo. Buscamos enamorar a los seguidores de esta cultura culinaria –como yo– a través de las historias detrás de las personas, los platos y los productos que mejor la representan”.
