Preparando la Ensalada de verdel en escabeche con aguacate, cebolleta y tomates cherry que os mostramos a continuación, se me han venido a la mente un montón de recuerdos de mi niñez, y siempre la cocina de mi madre como escenario principal, para lo bueno y lo malo… Lo mejor ha sido ver como mis hijos han descubierto un producto que no conocían y ya me están pidiendo que tenga siempre un par de conservas de verdel frito en escabeche en la despensa…
Da igual que sea verano como en invierno para que en casa preparemos una ensalada de garbanzos. Si hace calor hacemos una ensalada fría de garbanzos, y si hace frío, como ahora, elaboramos ensaladas de garbanzos calientes. Es el caso de esta Ensalada templada de garbanzos con verdel y huevo. Una rica preparación que puede servirnos como única opción para elaborar un menú rico y con fundamento, como diría Karlos Arguiñano.