Receta de Ensalada de rucula y pavo estofado

Ensalada de rúcula y pavo estofado

Desde que probamos los muslos de pavo estofados, allá por el mes de febrero, pensamos que su carne, jugosa y tierna, estaría deliciosa en ensalada. Y así ha sido, esta ensalada de rúcula y pavo estofado, no nos ha defraudado para nada, además es una propuesta muy refrescante a la hora de la cena o el almuerzo.

Recetas de Cocina

Vieiras gratinadas

Una Receta de vieiras gratinadas fácil y muy rica: Hacia ya tiempo que no disfrutábamos de unas buenas vieiras. Después de lo que nos gustaron las vieras rellenas, que hicimos el año pasado, hoy hemos elaborado otra receta cambiando un poco los ingredientes.

Secreto de cerdo relleno de shitakes y crema de jamón ibérico

Recetas de Cocina

Secreto de cerdo al horno con setas y crema de jamón

Denominado también cruceta, el secreto es un trozo de carne que se sitúa entre la paletilla y la panceta, en la parte interna del cerdo. Son unas piezas pequeñas, en torno a los 200 gramos, pero muy jugosas gracias a la grasa que tiene infiltrada, la cual le proporciona una terneza y una jugosidad que aumenta su exquisito sabor. Nosotros en esta ocasión hemos elaborado un "secreto relleno de Shitakes y crema de Ibérico". Una receta que se nos ha quedado marcada para el resto de la semana...

Receta de Crema de esparragos trigueros y piñones

Recetas de Cocina

Crema de espárragos trigueros y piñones

Cuando están de temporada, los espárragos trigueros, los preparamos de varias maneras aunque como más nos gustan es en crema. Seguro que vosotros también habéis preparado alguna vez "crema de espárragos trigueros", ya que es una receta muy sencilla y nutritiva. Nosotros en casa solemos tomar la crema de espárragos templada, pero hoy, con la vuelta del frío, la hemos tomado bien calentita.

Recetas de Cocina

Pechuga de pollo en escabeche de manzanilla

La pechuga de pollo en escabeche de manzanilla es una receta muy "resultona" que, como podéis ver en las fotografías, puede servirnos para cualquier celebración. Fácil, rica y muy sabrosa con ese toque característico del vino manzanilla.

Recetas de Cocina

Calamares rebozados, crujientes y tiernos

Ahora con la llegada (por fin), del buen tiempo, no hay nada mejor que compartir en una terraza unos calamares rebozados con buena compañía. Tiernos, crujientes, con o sin limón, entre sorbo y charla, se acaba el plato sin apenas darnos cuenta de los que nos hemos tomado. Lo malo es que cuando queremos repetir ese mismo aperitivo en nuestra cocina, los calamares rebozados no nos quedan ni parecidos. Lo dicen hasta nuestros propios amigos.

Recetas de Cocina

Quiche de guisantes y salami al Tartufo

El otro día os hablamos de los guisantes verdes..., con ellos hemos preparado esta exquisita quiche de guisantes y salami al tartufo. Los guisantes verdes son una delicia que podemos encontrar frescos, a un precio razonable, en las fruterías. Con ellos, después de desgranar la vaina, hemos preparado esta receta: "quiché de guisantes con Salame al Tartufo". El "Salame al Tartufo" es un embutido, tipo a nuestro salchichón que, aparte de la carne de cerdo, tiene entre sus ingredientes trufa negra.

Recetas de Cocina

Ensalada de papaya y cecina

Una propuesta muy refrescante y sabrosa es esta "ensalada de cecina y papaya". Después de probar el carpacho de cecina de León en aceite de oliva, como no nos gastamos toda la conserva, decidimos elaborar con las lonchas de cecina que nos quedaban una ensalada. Una receta que nos sorprendió por lo bien que armonizaron la papaya y la cecina.

Recetas de Cocina

Endibias con jamón ibérico y crema de queso gorgonzola

Después de elaborar unas endibias rellenas de carpaccio de buey, teníamos muchas ganas de volver a disfrutar de esta hortaliza. Aunque después de esta receta, "Endibias con jamón ibérico y crema de queso gorgonzola", creo que tardaremos muy poco en volver a cocinarlas.

Huevo con crema de ibérico y sofrito de salami al tartufo 2

Recetas de Cocina

Tapa de huevo de codorniz con crema de ibérico y salami

"Tapa Ibérica con huevo de codorniz". El otro día, cuando preparamos la receta de “secreto relleno de shitakes y crema de jamón ibérico", nos sobró una pequeña cantidad de bechamel de jamón. Como no era cuestión de desperdiciar una crema tan especial, decidimos elaborar unas pequeñas tapas con ingredientes que teníamos en ese momento en nuestra nevera. El resultado no pudo ser mejor. Un exquisito bocado pleno de sabor. ¿Te apetece probarlo?

Endibias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano

Recetas de Cocina

Endivias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano

La endivia es una hortaliza que tiene un sabor ligeramente amargo, especial y muy característico. Si os soy sincero en casa no entran muchas endibias, ya que es un tipo de hortaliza que no gusta a toda la familia. Pero cuando entran casi siempre las tomamos en ensalada acompañada de un aderezo dulce. Aunque, esta vez (y sirviendo de precedente), hemos asado las endibias para realizar esta receta: "endibias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano".

Recetas de Cocina

Hamburguesa de pluma ibérica a la plancha

La pluma es una pieza de carne muy jugosa con una forma ligeramente alargada y triangular, de un par de centímetros de grosor, como mucho, que es ideal para cocinarla a la plancha o brasa. Y como en los jamones, hay pluma de cerdo blanco o pluma de cerdo ibérico. Ni que decir tiene que la más jugosa y sabrosa es la pluma de cerdo ibérico.

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