Tomates cherry tigres rellenos de requesón y bacalao
Cuando te viene la inspiración, viendo los ingredientes que tienes en la nevera, te pueden salir unos "pequeños" bocados como estos "tomates cherry tigres rellenos de requesón y bacalao". La verdad es que con estos tomates cherry tigres rellenos de requesón y bacalao disfrutamos de un delicioso aperitivo. Además, como les acompañamos de una vinagreta agridulce, elaborada con sus propias pepitas, y un vino D.O. Rueda, el disfrute fue máximo. Lo malo fue el tiempo que no nos dejo disfrutarlo en la terraza y tuvimos que tomarlo en la mesa del salón.
Berenjena rellena de salmón ahumado y queso
La berenjena es una verdura que en casa gusta, y mucho. La hemos preparado de muchas maneras: berenjenas rellenas de carne, lasaña de berenjena, berenjena rellena de beicon e higos, crema de berenjenas, etc. Pero la verdad, aunque sí que las hemos comido con asiduidad, nunca habíamos publicado una receta de berenjenas rellenas y rebozadas. En esta ocasión hemos elaborado un relleno a base de salmón ahumado, queso rallado y eneldo fresco, al que hemos acompañado con mermelada de zanahoria.
Merluza con panceta a la naranja
Cortamos los lomos de merluza en porciones. En una fuente untada de aceite de oliva colocamos los trozos del pescado, con la piel hacia abajo, encima del pescado, colocamos (cortado en juliana), el pimiento rojo, la piel de las naranjas y lo espolvoreamos todo con el eneldo. Lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera, como mínimo cuatro horas.
salmon confitado
Después de elaborar el salmón en nuestra cocina de diferentes maneras como es al horno, a la plancha, en ensalada, etc., ayer, para la hora de la cena, preparamos un salmón confitado con guarnición. El salmón confitado es una receta muy fácil que no necesita de muchos utensilios. Basta con un cazo con el suficiente aceite para confitar el salmón, o cualquier otro pescado.
Pinchos de pavo rebozados en piñones
Una combinación llena de contrastes estos "Pinchos de pechuga de pavo rebozados en piñones" ya que están acompañados por dos salsas muy diferentes como son un buen pisto de tomate y una mostaza tipo Dijon. Colocamos tres o cuatro pinchos en un plato por ración y acompañamos de tres champiñones rellenos de queso y de las dos salsas de pisto y mostaza.
salmon confitado
Cada año que pasa, en Navidad, procuramos pasar menos tiempo en la cocina para poder disfrutar más de la compañía en la mesa. Esas charlas previas, durante y post cena o comida navideña no tienen precio... Por este motivo solemos preparar el Menú de Navidad de tal manera que lo más importante sea la compañía y no la comida. Aunque no por ello dejamos de preparar platos ricos y llamativos para tal ocasión.
Salmon a la naranja 1
Receta de Salmón a la naranja. Una elaboración muy sencilla y fácil de elaborar que gusta a todo el mundo (aunque no les guste el pescado). El salmón a la naranja podemos prepararlo en muy pocos minutos, usando una sartén o en el horno.
Judiones con almejas y boletus 3
El otoño es una de las estaciones que más me gustan, gastronómicamente hablando. Durante esta época son muchos los ingredientes nuevos que entran en nuestra cocina. Caza, setas y, sobre todo legumbres, son los protagonistas de muchas de nuestras elaboraciones. Una de las últimas recetas de cuchara que hemos elaborado y degustado han sido estos Judiones con almejas y boletus. Un plato contundente de sabores intensos.
El salmón es uno de los pescados que más gustan a nuestros hijos. Da igual cómo se lo pongamos, lo toman con mucho agrado. En esta ocasión hemos preparado una receta a base de Salmón gratinado con mayonesa de mejillones. Esta elaboración se hace en menos de media hora y el resultado es inmejorable. Una receta sorprendente muy fácil de elaborar.
Crema de espárragos trigueros
Da gusto ver los manojos de espárragos trigueros en las fruterías y una forma ideal de cocinarlos es con esta deliciosa receta de Crema de espárragos trigueros. Esta vez, y con la vuelta del frío, los elabore en forma de crema. Bien calentita y acompañada la Crema de espárragos trigueros de huevo cocido y unos picatostes, que si bien no salen en la foto, los hice con pan del día anterior.
Salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar
Este "salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar", parece una receta muy complicada, y sin embargo, se prepara en menos de media hora. Además esta receta, salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar, es un plato muy versátil, ya que puedes cambiar la variedad del pescado y de la verdura a tu gusto, aunque esta combinación pienso que es perfecta, ya que la carne del salmón se realza con la emulsión del Romanescu y el crujiente espagueti de mar.
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