Cebolleta

Cebolla de primavera, cebolla de verdeo, cebollín o cebolleta se llama a las plantas comestibles de algunas especies del género Allium que se recolectan antes de tener el bulbo completamente desarrollado. De sabor más suave que la cebolla, suelen comerse crudas finamente picada en sopas, fideos y ensaladas. A menudo se confunde con el cebollino, sin embargo este no desarrolla bulbo ni al madurar.
En Cataluña existe una variedad denominada calçot. En Venezuela ciboulette (como se dice en francés), o cebolleta.

Recetas de Cocina

Pasta con picadillo de chorizo

El picadillo de chorizo, también conocido como jijas, zorza, chichas, y algún otro nombre más (dependiendo de la zona), es la carne de cerdo adobada antes de embucharla en tripa para hacer chorizos. Esta carne, hace ya muchos años, sólo se degustaba en tiempos de matanza. Se preparaba todo a mano, se probaba el punto de pimentón y de sal, y se dejaba reposar toda una noche. Al día siguiente...

Recetas de Cocina

Lasaña de berenjena y calabacín

Hoy hemos preparado una deliciosa lasaña a base de capas de berengena y calabacín. Sin duda una manera más "light", de la tradicional lasaña, ya que no se ha utilizado ni una sóla capa de pasta. Además, para el relleno hemos elaborado un sofrito a base de carne picada de pollo, champiñones y tomate natural rallado. El resultado..., los platos han quedado más que limpios.

Recetas de Cocina

Alubias con Liebre, cocina de Caza

Estas "Alubias con Liebre" son una receta de legumbres, que además de ser una gran fuente de hidratos de carbono, fibra, proteínas y diferentes minerales, entonan el cuerpo y satisfacen el alma.

Recetas de Cocina

Saquitos de pasta brick rellenos de pollo

Desde que descubrimos la pasta brick, esta se ha convertido en un ingrediente fijo de nuestra despensa. Da igual como la hagamos, frita o al horno, y también de qué la rellenemos, de carne o pescado, el final siempre es el mismo, una receta deliciosa que se prepara en menos de 1 hora y que se obtiene de ella el mejor resultado: un plato limpio y vacío.

Recetas de Cocina

Crema de guisantes y beicon

Con esta receta "crema de guisantes y beicon", seguimos con la dieta veraniega. Pochamos la cebolleta y la parte verde del puerro cortado finamente en una sartén con aceite de oliva, cuando veamos la cebolleta transparente añadimos los guisantes, removemos, añadimos el caldo o el agua y dejamos 10 minutos a fuego suave.

Recetas de Cocina

Codornices estofadas, receta de caza

Como sabes un estofado es un proceso culinario de cocción en el cual un alimento, que se echa en la cazuela crudo, es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado durante un cierto tiempo. El resultado final es un guiso muy aromático y sabroso. Lo que hace tener la olla o cazuela cerrada es evitar la evaporación del líquido que hay en su interior, manteniendo de esta forma gran parte de los jugos iniciales además de retener los sabores y aromas de los alimentos cocinados.

Receta de Piadina con carne y queso de cabra

Recetas de Cocina

Piadina rellena de carne y queso de cabra

La piadina rellena de carne y queso de cabra es un plato muy apetecible y recomendable. Como ya os hemos explicado, la piadina es un tipo de pan plano ácimo muy versátil en la cocina a la hora de preparar una comida o cena informal.

Recetas de Cocina

Vieiras gratinadas

Una Receta de vieiras gratinadas fácil y muy rica: Hacia ya tiempo que no disfrutábamos de unas buenas vieiras. Después de lo que nos gustaron las vieras rellenas, que hicimos el año pasado, hoy hemos elaborado otra receta cambiando un poco los ingredientes.

Recetas de Cocina

Garbanzos con setas shiitake

Ya por fin hace "fresquito" y apetece comer platos elaborados con legumbres. Nosotros para celebrar la reentrada del otoño hemos elaborado unos "garbanzos con shiitake". Una receta sencilla que cambiará por completo la forma ver, que no cocinar, los garbanzos y las setas.

Recetas de Cocina

Bonito a la plancha en salsa de piquillos

Esta receta de Bonito a la plancha con salsa de piquillos y verduras a la provenzal es tan fácil de cocinar y tan buena que no podéis dejar pasar de hacerla en vuestra cocina. El bonito, como muchos tipos de pescado, acepta infinidad de variantes, en esta ocasión hemos preparado un bonito a la plancha con salsa de piquillos al cual le acompañamos con unas verduras a la provenzal.

Recetas de Cocina

Garbanzos con chorizo

Garbanzos con chorizo es la receta que os proponemos en un día frío como el de hoy. Una elaboración sencilla que podemos prepararla en muy poco tiempo al utilizar en ella garbanzos cocidos en conserva. Los garbanzos cocidos en conserva, o cualquier otro tipo de legumbre, no faltan en nuestra despensa en ninguna temporada del año. Con este tipo de conservas podemos hacer cualquier tipo de elaboraciones: recetas frías en verano, como hummus o ensaladas, o también recetas calientes, como guisos o potajes. Todo ello de una manera limpia y sin emplear mucho tiempo en ello.

Recetas de Cocina

Rollitos de pasta brick rellenos

Aprovechando un paquete de pasta brick, que tenía en la nevera y restos de un pollo asado junto con un trozo de queso brie, hemos preparado esta receta para la hora de la cena: "rollitos de pasta brick rellenos de pollo y queso brie".

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