Las Fabes con almejas son una de las recetas más tradicionales del norte de España. Aunque, como suele ocurrir con este tipo de guisos, se prepara en todo el territorio con alguna que otra variación es el caso de estos Judiones con Almejas.
Almeja
La almeja es un molusco bivalvo que vive cerca de la superficie del fondo marino y en las playas o fondos recubiertos de arena.
Pueden consumirse crudas rociadas con unas gotas de limón siempre que estén frescas.
Antes de cocinarlas es aconsejable dejarlas al menos dos horas en agua ligeramente salada para que suelten la arena.
El tiempo de cocción de las almejas no debe ser largo ni a fuego fuerte para que no se resequen y normalmente sabremos que están hechas cuando se abren.
Son muchas las formas de prepararlas y tanto solas como acompañando otros ingredientes resultan todo un manjar.
Descubre todas las recetas que hemos hecho con ellas.
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