Este "salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar", parece una receta muy complicada, y sin embargo, se prepara en menos de media hora. Además esta receta, salmón al horno con emulsión de Romanescu y espagueti de mar, es un plato muy versátil, ya que puedes cambiar la variedad del pescado y de la verdura a tu gusto, aunque esta combinación pienso que es perfecta, ya que la carne del salmón se realza con la emulsión del Romanescu y el crujiente espagueti de mar.
Algas
Las algas, la verdura marina de moda por su valor gastronómico y su imagen ecológica. Forman parte de nuestra dieta diaria más de lo que pensamos y en los países orientales se consumen desde hace siglos. Se clasifican por sus tres colores: verdes, pardas y rojas y se comercializan al natural o deshidratadas.
Aunque hay más de 10.000 especies de algas en el mundo sólo 200 se cultivan para consumo humano siendo la costa gallega una de las mejores huertas submarinas de Europa.
Algunas de las variedades de algas son: Nori, con intenso sabor a mar, Kombu, sabor a mar iodado y ligeramente ahumado, Wakame, sabor a mar parecido a la ostra y Dulse con ligero sabor marino algo dulce.
Descubre todas las recetas que hemos elaborado con ellas.
Artículo Al Azar