Las algas, la verdura marina de moda por su valor gastronómico y su imagen ecológica. Forman parte de nuestra dieta diaria más de lo que pensamos y en los países orientales se consumen desde hace siglos. Se clasifican por sus tres colores: verdes, pardas y rojas y se comercializan al natural o deshidratadas.
Aunque hay más de 10.000 especies de algas en el mundo sólo 200 se cultivan para consumo humano siendo la costa gallega una de las mejores huertas submarinas de Europa.
Algunas de las variedades de algas son: Nori, con intenso sabor a mar, Kombu, sabor a mar iodado y ligeramente ahumado, Wakame, sabor a mar parecido a la ostra y Dulse con ligero sabor marino algo dulce.
Descubre todas las recetas que hemos elaborado con ellas.
