Se han dado a conocer los nombres de los cocineros finalistas del XI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” que se celebrará el próximo 29 de enero en el marco de Madrid Fusión 2014.
Después de haberse celebrado en ediciones anteriores en Alicante, San Sebastián o Bilbao, el próximo 29 de enero se celebrará en Madrid la final del XI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”.
Será en el marco de la XII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión donde se desarrolle esta final en la cual participarán los cocineros Moritz Saladin Ruiz (Restaurante La Bicicleta, Hoznayo, Cantabria); Juan Carlos Trujillo (Restaurante Canela en Rama, Linares, Jaén); y Juan Antonio Nieto Palomares (Restaurante Arrozeria Dorado, Vila-Seca, Tarragona).
Estos tres chefs han superado las distintas fases de selección establecidas en esta edición, a la que se han presentado un total de 46 cocineros procedentes en su mayoría de España y también de otros países como Suiza y Polonia.
De estas distintas fases de selección de los finalistas del XI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra «Jaén, paraíso interior», se han seleccionado diez recetas de las cuales un jurado –integrado por los cocineros Paco Roncero, Mario Sandoval y Pedro Salcedo, así como el periodista Alberto Luchini, la directora y el presidente de Madrid Fusión, Lourdes Plana y José Carlos Capel, y un representante de la Diputación de Jaén, han elegido el «Pichón con Algodón y bizcocho de aceite de oliva, castaña trufa y algarroba» del cocinero Moritz Saladin Ruiz; «Callos de bacalao al Pil pil de aceite», del chef Juan Carlos Trujillo Teruel; y «Compacto de Naranja y aceite» de Juan Antonio Nieto Palomares, como las recetas finalistas que se elaborarán en vivo y en directo el próximo 29 de enero en el marco de Madrid Fusión, y que tendrán como ingrediente protagonista al aceite de oliva virgen extra.
En esta última prueba, el jurado encargado de decidir cuál será la receta ganadora serán de nuevo los cocineros Paco Roncero, Mario Sandoval y Pedro Salcedo y el periodista Alberto Luchini, a los que se incorporará el experto gastronómico Rafael García Santos, que ejercerá como presidente de honor, tras haber sido el responsable de este concurso a en las ediciones anteriores.
El ganador del XI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra se llevará un premio en metálico de 8.000 euros y el trofeo “Jaén, paraíso interior”, el segundo clasificado 3.000 y 1.000 euros el cocinero que quede en tercer lugar.
Aparte de estos premios, los tres cocineros finalistas del XI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, disfrutarán de un viaje por la provincia de Jaén, donde podrán conocer en primera persona de los muchos recursos turísticos ligados al olivar y el aceite de oliva que tiene esta provincia andaluza.
