Nueva edición, la sexta, del “Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra” del 19 al 22 de febrero en la Escuela de Hostelería de Baeza «La Laguna», en Baeza.
Un evento organizado por la Diputación, la Junta de Andalucía y la Unión de Pequeños Agricultores y que contará con la participación de alumnos y profesores de escuelas de hostelería de toda Europa.
El “Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra”, tiene como objetivo fomentar el uso del aceite de oliva de calidad en los fogones de los restaurantes españoles y que les conozcan los futuros estrellas «Michelín».
Y entre estos objetivos y durante los cuatro días de duración, se desarrollarán en el Hotel Escuela “La Laguna”, clases y conferencias sobre el aceite de oliva, lecciones magistrales, demostraciones y degustaciones de platos elaborados, por grandes cocineros de reconocido prestigio como Darío Barrio, Raúl Clemente Cáceres, y el ganador del «V Premio Internacional de Cocina del Aceite de Oliva, Jaén Paraíso interior 2007», el italiano Ilario Vinciguerra, entre otros.
Entre las demostraciones que allí se podrán ver se encuentran algunas tan interesantes como «La nueva Cocina Asturiana y el aceite de oliva» a cargo del cocinero Nacho Manzano o «Elaboraciones (emulsiones, confitados y cuajos) con aceite de oliva virgen extra» realizada por Raúl Cobo Millán.
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