Dentro de los muchos concursos que se desarrollan en Castilla y León en torno a las setas y hongos, uno de los más destacables es la Semana de la Tapa Micológica de Soria. Un certamen que se celebrará del 24 de octubre al 2 de noviembre de 2014.
A lo largo de diez días 53 establecimientos hosteleros de la ciudad de Soria y su provincia ofrecerán pequeñas delicatesen elaboradas con uno de los productos más demandados en esta temporada: las setas.
Propuestas tan sugerentes como «Setas y sus cenizas», «Flan de Hongos con nube Trufada», «Huevo Transparente» y hasta una «Falsa Manzana de Amanita» o un «Café Cream de Boletus», son algunos de los nombres elegidos por los establecimientos participantes en la VII Semana de la Tapa Micológica de Soria para denominar a sus tapas.
Unos restauradores que año tras año sorprenden a los paladares más exigentes con propuestas más creativas que podrán degustarse al precio de 1,50 euros (más 1€ si se acompaña con una cerveza Amstell), unas propuestas de las cuales saldrán elegidas la «Mejor Tapa Micológica 2014«, «Mejor Tapa Micológica Mediterránea» y el premio «Mejor Servicio de Barra».
Trufa negra, boletus Edulis, Amanitas Cesáreas, Trompetillas Negras, Níscalos, Setas de Cardo, ninguna variedad de setas comestibles se escapará de ser incluida en cualquiera de las recetas de tapas con setas que se elaborarán para la VII Semana de la Tapa Micológica de Soria.
Aparte del concurso de tapas de setas en sí, la celebración de la VII de la Semana de la Tapa Micológica de Soria se completará con otras actividades para reforzar la idea de la importancia del recurso micológico que hay en la provincia. Para ello la agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), organizadora del evento, ha preparado una serie de actividades muy prácticas para todos aquellos que quieran acercarse a este peculiar mundo de la micología como un «Taller práctico sobre búsqueda e identificación de setas», que se celebrará el día 20 de octubre en los montes de Vinuesa; «Charlas sobre Micología», dirigidas a escolares, que tendrán lugar el día 22 de octubre; y la «Aplicación y Maratón de la Tapa», una divertida APP en la que el usuario cada vez que entra a probar la tapa micológica de cualquiera de los 53 establecimientos participantes podrá realizar «check-in» y marcar de este modo su posición a través del sistema de geolocalización GPS de su móvil. Automáticamente, el usuario comienza a marcar tapas de la Maratón aspirando a premios en función del número de tapas consumidas. Se sortearán diferentes premios entre las personas que más tapas prueben y más establecimientos recorran.
Y como broche final a la VII Semana de la Tapa: Soria Gastronómica 2014. El evento micológico por excelencia en nuestro país que se desarrollará los días 27 y 28 de octubre, y que reunirá a algunos de los mejores chefs del panorama actual.
A continuación os dejamos con el listado completo de los establecimientos participantes en la VII Semana de la Tapa de Soria:
Bares y restaurantes participantes VII Semana de la Tapa Micológica de Soria:
- BAR APOLONIA: Milhojas de otoño
- BAR GRAN DEZA: Tostakrica
- BAR LA MEJILLONERA: Mediterránea de hongos con emulsión de aceite trufado
- BAR MACHADO: Falsa manzana de amanitas
- BAR PATATA: Mico ceviche
- BAR RESTAURANTE ALCORES: Brazo relleno de pastelera de hongos y manzana
- BAR RESTAURANTE ASADOR ECUS: Montadito Ecus
- BAR RESTAURANTE CALANTHA: Esferificación de hongos con falsa amanita
- BAR RESTAURANTE CASA ARÉVALO: Buen rollito soriano
- BAR RESTAURANTE CASA GARRIDO: Setas en tinta con taco de merluza
- BAR RESTAURANTE CASA TOÑO: Cochinilla, tres setas, tres texturas
- BAR RESTAURANTE CAZUELAS, TAPAS Y… OLÉ: Solomillo con boletus
- BAR RESTAURANTE DON QUIJOTE: Pastel silvestre
- BAR RESTAURANTE EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO: Caramelo de boletus y confit de pato a las finas hierbas
- BAR RESTAURANTE EL CERDITO FELIZ: Esencias del cerdito con frutos del monte
- BAR RESTAURANTE EL CORZO DE HOTEL LEONOR CENTRO: Coca de foie y setas con espejo de tomillo
- BAR RESTAURANTE EL VENTORRO: Patatas con níscalos y costillas en deconstrucción
- BAR RESTAURANTE FOGÓN DEL SALVADOR: Amanita huevoide
- BAR RESTAURANTE GAROA: Dando la lata
- BAR RESTAURANTE IRUÑA PLAZA: Flan de hongos con su crema
- BAR RESTAURANTE LA CEPA: Sushi otoñal
- BAR RESTAURANTE LA CHISTERA: Cámera crem boletus
- BAR RESTAURANTE LA CREPERIA LILOT: Churras con merinas
- BAR RESTAURANTE MESÓN CASTELLANO: Volován de boletus
- BAR RESTAURANTE PALACIO: Timbal con sabores sorianos
- BAR RESTAURANTE SANTO DOMINGO II: Milhojas de boletus con frutos secos caramelizados
- BAR RESTAURANTE THE RED LION OF SORIA: Cestita de hongos de Soria con suspiro de frutos rojos y crujientes de jamón ibérico
- BAR TABERNA CASCANTE: Cornete de hongos
- CAFÉ BAR EL 87: Explosión Monzónica
- CAFÉ BAR PLAZA: Bocado de Duroc
- CAFÉ DEL ROSEL: Mini croissant relleno de hongos y calabacín
- CAFETERÍA TAURO: Huevo transparente
- CAFETERÍA TIFFANY´S: Timbal de temporada
- CAFETERÍA TRIBECA: Secreto
- CERVECERÍA RTE. EL TEMPLO: La Pizza
- CERVECERÍA SAN FRANCISCO: Bocadillo crujiente de anchoa y setas
- CERVECERÍA TORCUATO: Dátil relleno de crema de foie y hongos
- HOTEL ALFONSO VIII: Flan de hongos con nube trufada
- HOTEL CIUDAD DE SORIA: Caramelo otoñal
- HOSTAL RESTAURANTE LA POSADA: Solomillo de cerdo con boletus en salsa de frutos deshidratados
- HOTEL RESTAURANTE VALONSADERO: Sol, vino y toros
- PARADOR DE TURISMO ANTONIO MACHADO: Las setas y sus cenizas
- RESTAURANTE TRASHUMANTE: Milhojas de calabaza, trigo y trompetillas negras
- RESTAURANTE TRISQUEL: Bacalao con crema de boletus sobre pochas confitadas y crujiente de borraja
- TABERNA CAPOTE: Fiesta de sabores en salsa de hongos y trufa
- TABERNA LA ESTACIÓN: Estación de sabores
- HOTEL RESTAURANTE ANTONIO: Un paseo por las nubes
- HOTEL VILLA DE ALMAZÁN: Verde que te quiero verde
- HOTEL TERMAL BURGO DE OSMA: Hongos y revolconas
- HOTEL VIRREY PALAFOX – CAFETERIA Dª REMEDIOS: Huevo trufado
- RESTAURANTE VIRREY PALAFOX: Empanada de hongos con praline de piñones
- HOTEL RURAL LOS VILLARES: Pan crujiente de queso, hongos y setas de cardo con vino aromático de Soria
- HOTEL RESTAURANTE LAS ABADÍAS: Manitas con hongos
