Se ha puesto en marcha la segunda edición del premio anual «El Mejor pan de Madrid 2019». Un certamen creado y promovido por El Club Matador, que se celebrará los próximos días 13 y 14 de noviembre. Este premio tiene como objetivo reivindicar el oficio de panadero y la calidad de un producto esencial de la cultura y la gastronomía españolas.
Podrán presentarse al concurso «El Mejor pan de Madrid 2019» todos los profesionales artesanos de la panadería de Madrid con obrador propio. Los interesados deberán presentar a concurso dos hogazas de un kilo de peso, iguales elaboradas únicamente con harina de trigo, levadura, agua y sal. Entre todas las hogazas de pan presentadas se realizará una preselección de seis panes que pasarán a la final.
Se busca «El Mejor pan de Madrid 2019»
Seis expertos, vinculados al mundo de la gastronomía, serán los encargados de elegir «El mejor pan de Madrid». El Jurado presidido por José Carlos Capel (crítico gastronómico), Telmo Rodríguez (bodeguero y vicepresidente del Club Matador), Jesús Monedero (Restaurante Palio), Juan José López (La Tasquita de Enfrente), Begoña Fraire (Étimo Restaurante) y el ganador de la edición anterior, el maestro panadero de Crustó, Jorge Díaz, valorarán las piezas presentadas en base a cinco criterios diferentes: aspecto, cocción, miga, olor y gusto.
El premio se fallará en el Club Matador el próximo 14 de noviembre. El ganador recibirá un sello que le acreditará como autor del mejor pan de Madrid de 2019 y será el proveedor oficial de pan del Club Matador durante un año. Además, el maestro panadero será socio invitado del Club durante el mismo periodo.
Los interesados en participar pueden inscribirse hasta el 4 de noviembre a través de la web del Club Matador o enviando un correo a info@clubmatador.com. Las bases del premio pueden consultarse aquí.
Esta iniciativa está inspirada en el certamen que desde hace 25 años organiza la ciudad de París para elegir la mejor baguette de la ciudad. Además de recibir este importante reconocimiento, los ganadores se convierten en proveedores del Palacio del Elíseo durante un año.
Novedades en el premio «El Mejor pan de Madrid 2019»
Este año, como novedad, el día 13 de noviembre se celebrará una jornada destinada a los profesionales del sector del pan y a todos los socios del Club con conferencias, charlas, documentales, catas, talleres y presentaciones. Entre algunas de las actividades previstas, se contará con la participación de Fabrice Leroy, ganador del premio a la mejor baguette de Paris de 2019, que explicará la importancia del premio en Francia; José Miguel Herrero, Director General de la Industria Alimentaria, que hará balance de la nueva norma española de calidad del pan; y la presentación de Modernist Bread, la publicación sobre el pan, recién traducida al español, más ambiciosa que se ha hecho nunca, a cargo de uno de sus autores, Francisco Migoya.
Además, participarán Jorge Pastor, del Club Richemont; Beatriz Echeverría, Begoña San Pedro y Fernando Bernaldo de Quirós, presentando la revista Pan y La PEPA y Jesús Monedero (Restaurante Palio) junto con Samuel Moreno (Restaurante Molino de Alcuneza) y Carlos Moreno (creador de Despelta) realizarán una cata de panes elaborados con distintas harinas.
