El genial cocinero Ferrán Adriá recibirá el próximo miércoles 23 de mayo, el primer premio Internacional Reyno de Navarra de Gastronomía, en el marco del I Congreso Internacional Vive las Verduras.
El congreso, que tendrá probablemente carácter bienal, comenzará el lunes 21 en la sala de cámara de Baluarte del Palacio de Congresos de Pamplona, contará con la participación de cerca de cuarenta cocineros, como el propio Adriá, Berasategui, Tooru Okuda, Quique Dacosta, Koldo Rodero, Alain Passard, Manolo de la Osa, Wouter Keersmaeckers y por el que se espera que pasen más de dos mil personas.
Ferrán Adriá, el símbolo de la renovación de los fogones españoles y uno de los cocineros que más ha investigado la relación entre el producto y las nuevas tecnologías será el primer receptor de este galardón, que está dotado con 40.000 euros.
El congreso premiará además, el próximo domingo, a los mejores platos preparados (lo que se denomina quinta gama) elaborados por empresas navarras, así como a los tres mejores vinos navarros.
Los cocineros y especialistas que participarán en el Congreso formarán el jurado encargado de decidir los galardones.
Además de estos premios profesionales, los aficionados a la cocina podrán participar el miércoles en un concurso de recetas de verduras en conserva, en el que se premiará con mil euros a las tres mejores recetas elaboradas con espárragos, pimientos del piquillo, pochas…
El congreso que espera ser un punto de encuentro entre la gastronomía, la ciencia y la tecnología, el sector agroalimentario y la sociedad en general, tiene como objetivo el «investigar y dar salida a nuevos platos verdes», así como que las verduras «dejen de considerarse una guarnición», palabras éstas de su director técnico el crítico gastronómico Rafael García Santos, que también es el organizador y director, tanto de la página web como el congreso que toma el nombre de la web, «LomejordelaGastronomia.com»
Vía: diariodenavarra.com
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