La cocinera Itxaso Cisneros, del bar vizcaíno «Izaro», ha ganado hoy, en el congreso Lo Mejor de la Gastronomía, el XI Campeonato de Tortilla de Patatas de España.
Esta mañana se ha celebrado en el recinto Ferial de Alicante de Elche el XI Campeonato de Tortilla de Patatas de España. Un concurso que ha ganado la cocinera del bar vizcaíno «Izaro», Itxaso Cisneros.
Un premio que le ha llegado por sorpresa y del que ha asegurado que no tiene secreto alguno, ya que su tortilla está elaborada con patatas normales y la receta es esta:
Itxaso corta tres patatas a láminas antes de echarlas a la sartén junto con una cebolla. Después juega con la temperatura, primero a fuego fuerte, después lo baja y lo vuelve a subir para dejar que se fría todo bien, y de esta forma, gran parte de la patata se deshace y la cebolla pierde su textura pero no su sabor en el resultado final. A continuación, añade seis huevos, muy batidos, y deja la mezcla hasta lograr que se cuaje por fuera y quede cocinado pero meloso por dentro.
Una receta que se ha ganado al jurado, compuesto por el director del congreso Rafael García Santos, críticos gastronómicos e importantes cocineros de prestigio internacional como Martín Berasategui, Pedro Subijana o Martínez Alija, entre otros.
Itxaso Cisneros se ha hecho con el primer premio del XI Campeonato de Tortilla de Patatas de España. Una final a la que han accedido los siguientes participantes: Ciri González «La Encina», de Palencia; Cesi Cabello «Mesón Patio Martín», de Simancas (Valladolid); Joan Antoni Miro Pinar «Les Truites», de Barcelona; Concha Marfil «La Ardosa», de Madrid; Alfredo García «Sylkar», de Madrid; Senen González «Sagartoki», de Vitoria; Gabriel Gómez «El Perro Que Fuma», de Gijón; Iñaki Rodaballo «Mesón del Pirineo», de Pamplona; María José Martín «Taberna Santos», de Córdoba; María Jesús Fernández Losada «Mesón O Pote», Betanzos (La Coruña); Ely Velázquez «El Picoteo de Ely», de Valladolid; Francisco Javier Puertas «Manila», de Santander y, por último, José Manuel García del establecimiento barcelones «Danzarama».
Enhorabuena a la ganadora, a los participantes y al jurado por degustar las mejores tortillas de patatas de España.
Más información y 1ª fotografía: lomejordelagastronomia.com
