Las Jornadas gastronómicas de primavera #IbizaSabor16 son un evento en el cual participarán más de 50 restaurantes ofreciendo la oportunidad de disfrutar de la cocina típica y tradicional de Ibiza, sus vinos y licores, dulces y postres, etc.
Ibiza Entre los muchos encantos que tiene la isla de Ibiza está su rica y variada gastronomía. Para conocerla de primera mano el Consell d’Eivissa, en colaboración con PIMEEF (Pequeña y Mediana Empresa de Ibiza y Formentera (Pimeef), vienen desarrollando diferentes jornadas con la intención de rendir homenaje a los productos que se producen y elaboran en las islas.
La ultima colaboración que han puesto en marcha son las Jornadas gastronómicas de primavera #IbizaSabor16. Un evento en el cual participarán más de 50 restaurantes ofreciendo la oportunidad de seguir la ruta del “bullit de peix” y el “guisat de peix”, conocer las diferencias de ambas recetas e incluso los matices en las elaboraciones que aporta cada zona de la isla.
El protagonista de estos platos típicos de la gastronomía ibicenca siempre son los llamados “peix fort”, es decir pescados de rocas de tamaño grandes compuestos por especies tan sabrosas como la “roja”, el gallo de San Pedro o el mero. Sin duda un auténtico manjar, que también se sirve en “salmorra”, según una receta tradicional de los pescadores.
Otra de las joyas de la gastronomía ibicenca es la “borrida de rajada”, otro plato elaborado con «Peix Nostrum» siguiendo una receta antigua que ofrecen otros dos restaurantes de la isla. Los aficionados al mar van a encontrar en estas jornadas productos tan sobresalientes como la gamba roja de Ibiza, la langosta o las “espardenyes” (pepinos de mar).
Pero la cocina ibicenca no se basa sólo en el pescado o marisco, quien prefieran la carne, tienen la opción de seguir la ruta del «sofrit payés», el plato de fiesta en las casas de Ibiza, a base de cordero criado en libertad, pollo payés, sobrasada, butifarrón y patata roja de la tierra. Una delicia que se podrá degustar en 11 restaurantes, en su versión tradicional y otros cuatro con una reinterpretación de alta cocina.
Junto a estos platos, que se podrán degustar en las Jornadas gastronómicas de primavera #IbizaSabor16, se ofrecerá la oportunidad de degustar otras propuestas, tanto tradicionales, como creativas, con la materia prima autóctona y las marcas de garantía como protagonistas.
Aparte de todo esto las Jornadas gastronómicas de primavera #IbizaSabor16 servirán para iniciar o seguir un viaje gastronómico alrededor de la isla donde se podrá conocer el valor y el trabajo de las cofradías, las granjas, los agricultores, los mercados, las bodegas o los productores de aceite.
Es precisamente este producto, el aceite de oliva virgen extra de Ibiza, la novedad de estas jornadas. Por ello 11 restaurantes de la isla ofrecerán a sus clientes una cata de aceites bajo la garantía de «Oli d’e», Oli d’Eivissa.
En la parte golosa, es decir, los postres, las Jornadas gastronómicas de primavera #IbizaSabor16 contarán con un plato histórico, el “flaó”, cuya receta medieval ha llegado hasta nuestros días, acompañado de nuevos sabores y de otros dulces tradicionales, como la “greixonera”.
El programa de actividades de las Jornadas gastronómicas de primavera #IbizaSabor16 incluye visitas gratuitas a la granja Ca’n Pere Mussona donde se crían razas autóctonas de cerdo negro y cordero y también a la finca Can Toni d’en Jaume Negre, donde un colectivo local (GEN-GOB Eivissa) está llevando a cabo un proyecto pionero de gestión del agua, recuperación de variedades vegetales y razas autóctonas. Además, el lunes 16 de mayo en el agroturismo Atzaró, se celebrará el primer Foro de Gastronomía del Mediterráneo, con ponencias de chefs y un mercado de productores.
Sin duda alguna las Jornadas gastronómicas de primavera de Ibiza serán una oportunidad única de disfrutar la gastronomía de Ibiza en los escenarios más idílicos de la isla como pueden ser sus calas más bellas, casas payesas centenarias, en el mercado o incluso escuchando conciertos en directo. #IbizaSabor16: Tradición, creatividad, hedonismo y emoción.
