Este fin de semana se celebra la I Feria de la Trufa Negra de Burgos. Un nuevo evento gastronómico en Castilla y León que pretende dar a conocer la Trufa Negra de Burgos. Una feria que se suma al calendario micológico nacional al igual que la Feria de la Trufa de Soria en Abejar que se celebrará los próximos 21 y 22 de Febrero.
Con motivo de divulgar el consumo de la trufa negra (Tuber melanosporum) que se extraen de los encinares y quejigares de la provincia de Burgos, la Asociación para el Desarrollo de Tierra de Lara en colaboración con el consistorio de Quintanalara ha organizado para este fin de semana, 24 y 25 de enero de 2015, la I Feria de la Trufa Negra de Burgos.
Una feria que se une a la conocida Feria de la Trufa de Soria en Abejar, que se celebrará el próximo mes de febrero, a la hora de divulgar y potenciar el consumo de este preciado hongo, tan característico del noreste de Castilla y León, que es muy apreciado por cocineros y paladares más exigentes.
La I Feria de la Trufa Negra de Burgos ha organizado para estas dos jornadas un programa dirigido a todos los públicos, incluidos los niños, tanto para que empiecen a conocer este selecto producto como para que los padres puedan acudir sabiendo que sus hijos podrán disfrutar de actividades infantiles relacionadas con el cultivo de la trufa.
Si bien el lugar para la celebración es una pequeña localidad burgalesa denominada Quintanalara, esto no tiene que ser excusa para acudir y comprobar de primera mano la excelencia de este preciado Hongos que se esconde en los terrenos calizos de la meseta burgalesa.
Puestos de venta de productos relacionados con la trufa, venta de plantas micorrizadas, degustación de tapas y menús trufados, además de talleres, Show Cooking de trufa negra, exhibiciones de recogida de trufas con perro y otras muchas actividades, tendrán cabida en la I Feria de la Trufa Negra de Burgos. Un programa que os transcribimos a continuación:
Programa de la Feria de la Trufa Negra de Burgos 2015:
Sábado 24 de enero
- 11:00 horas. Apertura de la Feria
- 12:00 horas. Inauguración de la I Feria de la Trufa Negra de Burgos.
- 13:00 horas. Show Cooking de trufa negra con Miguel Cobo, cocinero del Restaurante El Valles de Briviesca y participante de Top Chef 1.
- 13:30 – 15:30 horas. Degustación de tapas y pinchos trufados.
- 17:00 horas. Ponencias Técnicas:
- -Factores limitantes en truficultura. Juan María Estrada. Director Técnic Inotruf
-Cultivos micológicos alternativos: Seta de cardo. Jaime Olaizola Suárez. Alberto Sacristán
-Líneas de ayuda a la Truficultura. Estimación de costes de implantación y mantenimiento de truferas. Ignacio Lafuente Arranz.
- 18:00 horas. Elaboración de Tapas y Pinchos con trufa y productos de la provincia. Alumnos de cocina del Centro Concertado María Madre Politectos.
- 20:00 horas. Cierre de la Feria.
Domingo 25 de enero
- 11:00 horas. Apertura de la feria.
- 12:00 horas. Exhibición de recogida de trufas con perro.
- 13:30 – 15:30 horas. Degustación de tapas y pinchos trufados.
- 16:00 horas. Clausura de la I Feria de la Trufa Negra de Burgos.
Menús trufados I Feria de la Trufa de Burgos
Cantina de Revilla del Campo (Tl.671 41 75 87)
- Crema y caldos trufados
- Hojaldre de solomillo trufado
- Tarta casera de queso al aroma de Lara
Cantina de Los Ausines (Tl.664 12 00 20) Sólo sábado comida y cena
- Ensalada de mollejas y riñones al vinagre
- Carne de ternera con salsa de trufa
- Arroz con leche trufado
Taberna Moruga. Hortigüela. (Tl. 947 11 50 03)
- Crema de alubias con trufa
- Carrilleras de ibérico con brandy de trufa
- Flan de huevos trufados
Los precios de los menús son de 25 € y estos se ofrecerán, dependiendo de cada establecimiento, el sábado 24 comida y cena, y domingo 25 comida.
