El Ayuntamiento de Castellón ha organizado para los días 13 y 14 de abril la primera edición del Congreso Gastronomía & Vino «Castellón es +».
La ciudad de Castellón ha organizado para los próximos días 13 y 14 de abril la primera edición del Congreso Gastronomía & Vino de Castellón. Organizado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento, y con el apoyo de la Diputación provincial, este nuevo congreso gastronómico que tiene como objetivo posicionar a la ciudad como referente en el sector de la gastronomía.
Este congreso servirá como escaparate para mostrar las últimas tendencias y se pondrá en sintonía a los profesionales del sector, quienes compartirán su experiencia con un público profesional y local a través de diferentes ponencias, showcooking, catas y talleres. Estas serán ofrecidas por cocineros de primer nivel como son Ricard Camarena, Kiko Moya, Luis Arévalo, entre otros nombres.
El I Congreso Gastronomía & Vino de Castellón tendrá lugar en el CDT del Grau de Castelló, y a él podrán acceder, de manera totalmente gratuita, todos los profesionales del sector que así lo deseen y se inscriban a través de este enlace con antelación.
En este evento la enología tendrá un espacio específico para dar a conocer sus cualidades y todas las posibilidades que ofrecen los vinos de la zona a través de la realización de diferentes catas.
A continuación os dejamos con el programa oficial del I Congreso Gastronomía & Vino de Castellón:
Programa I Congreso Gastronomía & Vino de «Castellón es +»
Lunes, 13 abril de 2015
MAÑANA
- 9:00 h. Entrega de acreditaciones
ESPACIO A SALÓN DE ACTOS
- 9:30 h. – 10:00 h. Inauguración a cargo de las Autoridades
- 10:00 h. – 11:00 h. “La cocina del mar y la montaña”; *Miguel Barrera / Cal Paradis, Vall d`Alba
- 11:00 h. – 11:30 h. Pausa-café.
ESPACIO A SALÓN DE ACTOS
- 11:30 h. – 12:15 h. “El mar y todas sus especies vegetales comestibles” Hector Molina / Project Manager el3ments Sun Water & Land
- 12:15h.-13:00 h. “Una visión culinaria del pescado”; Luis Arrufat, Docente del Basque Culinary
- 13:00 h. – 14:00 h. ”Japoñol” Pedro Salas / Aqua, Castellón
ESPACIO C SALA DE CATAS
- 12:00 h.-14:00 h. CATA 1 (26 PERSONAS)
- 14:00 h. – 16:00 h. PAUSA PARA COMER
TARDE
- 16:00 h. – 17:00 h. “Influencia de la cocina japonesa en la cocina peruana: sutilezas con pescados del Mediterráneo”; *Luis Arévalo / Kena, Madrid
- 17:00 h. – 18:15 h. Mesa Redonda “Pescados, mariscos y crustáceos de la costa de Castellón”; Miguel Barrera, Manolo Albiol (Cofradía del Grao), Asociación Restauradores del Grao, José Aguilar. Moderador: Pedro G. Mocholí
- 18:30 h. – 19:30 h. “La mejor cocina valenciana de aquí con un valenciano de allí”; *Bernd H. Knöller / Restaurante Riff, Valencia
ESPACIO B AULA DEMO
- 17:00 h.-18:00 h. “Técnicas de corte del la cocina japonesa adaptado a la cocina peruana” (36 PERSONAS); *Luis Arévalo / Kena, Madrid
- 18:30 h.-19:30 h. TALLER 2 (36 PERSONAS); “La importancia del conocimiento: El Producto y la Técnica”; Luis Arrufat, Docente del Basque Culinary
ESPACIO C SALA DE CATAS
- 17:00 h.-19:00 h. CATA 2 (26 PERSONAS)
Martes, 14 de abril de 2015
ESPACIO A SALÓN DE ACTOS
- 9:30 h. – 10:30 h. “El tratamiento del pescado a la plancha”. *Manolo Alonso. Casa Manolo, Valencia
- 10:30 h. – 11:30 h. Ponencia *Ricard Camarena, Ricard Camarena, Valencia
- 11:30 h. – 12:00 h. Pausa-café
ESPACIO A SALÓN DE ACTOS
- 12:00 h. – 13:00 h Mesa Redonda “Los restaurantes del Grao de Castellón y la Gastronomía Marinera”
- 13:00 h. – 14:00 h. “Pescados de bajura o descarte en la elaboración de fondos para guisos y arroces marineros”; Jaime Sanz y Jordi Sanz, Casa Jaime, Peñíscola (Castellón)
ESPACIO C SALA DE CATAS
- 12:00 h.-14:00 h. CATA 3 (26 PERSONAS)
- 14:00 h. PAUSA PARA COMER
- 16:00 h. – 17:00 h. “El pescado azul en la cocina”; Modesto Fabregat, Arbequina, Castellón
- 17:00 h. – 18:00 h. Ponencia *Kiko Moya, L´Escaleta , Concentaina
CLAUSURA DEL CONGRESO
