Tras haberse anunciado hace un par de años, y tras la suspensión de las restricciones por la COVID, el I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos se celebrará los días 23 y 24 de enero en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2023.
El «I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos» nace con la intención de aglutinar los distintos campeonatos de tapas y pinchos que se desarrollan en diferentes provincias del país y fomentar de esta forma la profesionalidad de un sector poniendo en valor los pinchos y tapas como elemento esencial de la gastronomía española. Un evento del que se espera sea referente a nivel nacional para las Asociaciones y Federaciones que representan al tejido empresarial del sector, es decir, a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país.
Partiendo de esta premisa en el «I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos» participarán treinta y cuatro establecimientos hosteleros, en representación de 34 asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, en el que rivalizarán por ganar el premio a la «Mejor Tapa y Pincho de España», y que saldrán de las las siguientes organizaciones:
- Albacete – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete
- Alicante- Denia – Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo Marina Alta
- Almería – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería
- Asturias – Otea, Hostelería y Turismo de Asturias
- Ávila – Federación Abulense de Hostelería
- Badajoz – Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de Extremadura
- Barcelona – Gremi de Restauració de Barcelona
- Burgos – Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Burgos
- Cantabria – Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria
- Castellón – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón
- Ciudad Real – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real
- Granada – Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada
- Guipúzcoa – Hostelería Gipuzkoa
- Huelva – Asociación Provincial de Hostelería de Huelva
- Huesca – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca
- La Rioja – Asociación de Hostelería Riojana
- León – Asociación de Hostelería de León
- Lleida – Federación Provincial de Hostelería de Lleida
- Lugo – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo
- Madrid – Hostelería Madrid
- Málaga- Asociación de Hosteleros de Málaga
- Mallorca – Restauración Mallorca Caeb
- Murcia – Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo
- Navarra – Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra
- Pontevedra – Federación Provincial De Empresarios De Hostelería de Pontevedra
- Salamanca – Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca
- Segovia – Asociación de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia
- Teruel – Asociación Provincial de Empresarios Turísticos de Teruel
- Toledo – Asociación Provincial de Empresarios Hostelería y Turismo de Toledo
- Valencia – Federación Empresarial Hostelería Valencia
- Vizcaya – Asociación de Hostelería de Bizkaia
- Zaragoza – Asociación de Empresarios de Cafés-Bares de Zaragoza y Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza.
I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos Madrid Fusión
El campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones provinciales que integran HOSTELERÍA DE ESPAÑA. Cada asociación estará representada por un participante cuyo establecimiento ha elaborado una tapa o pincho que representa los valores de este concurso: mejora continua de la oferta gastronómica e impulso del Turismo Gastronómico como elemento diferencial del turismo en España.
Durante el Campeonato, en una primera fase que se celebrará el lunes 23 de enero en Madrid Fusión, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.
La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.
Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración íntegra y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser de cocción tanto fría como caliente. El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.
