ESHAEX, la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura ha puesto en marcha, en colaboración con FEVAL, «FIAL Gastronómico» el I Concurso para jóvenes cocineros.
FIAL Gastronómico, es un nuevo concurso de cocina específico para jóvenes cocineros que se celebrará los próximos días 19 y 20 de septiembre en el marco de FIAL 2012 la Feria Internacional de la Alimentación de Extremadura.
Organizado por ESHAEX, la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, el primer concurso para jóvenes cocineros «FIAL Gastronómico» está dirigido a profesionales del sector, de entre 20 y 35 años (no siendo necesario que sean de nacionalidad española) que trabajen en cualquier establecimiento hostelero de la comunidad extremeña.
Una vez se ha cerrado el plazo de admisión (terminó ayer día 10) y a la espera del escrutinio de inscripciones final, los responsables de la organización del área gastronómica de FIAL 2012, seleccionará a los ocho cocineros que hayan presentado las mejores recetas en base a la convocatoria, que en esta primera edición tiene a la «Caldereta de ternera retinta» como tema libre del campeonato y que será aportada por la organización así como otros ingredientes básicos como aceite, pimentón, especias, etc.
Los 8 finalistas, que se darán a conocer mañana miércoles 12 de septiembre, tendrán que presentarse el próximo 19 de septiembre en las instalaciones de FEVAL, donde tendrá lugar FIAL 2012, más concretamente en un área especialmente preparada con cuatro puestos de trabajo o cocinas para el concurso, donde tendrá lugar un sorteo interno que decidirá que cocineros concursarán el mismo día 19 y cuales lo harán el día 20. Dichos concursantes podrán acompañarse de un ayudante.
Cada participante deberá elaborar 7 raciones que serán emplatadas de la siguiente manera: 6 raciones se presentarán en una bandeja tipo bellavista (espejo), sin ningún otro elemento decorativo móvil (como cucharas, platitos, recipientes, etc.); y otra ración, la número 7, se presentará en un plato blanco redondo. Tanto las bandejas como el plato son a libre elección del concursante.
Tras una breve explicación sobre la elaboración, temática y decoración de su plato ante el jurado, este último puntuará cada una de las ocho elaboraciones, según marcan las bases del I Concurso FIAL Gastronómico.
Una vez se haya procedido al recuento final, y en una gala de entrega de premios que tendrá lugar al finalizar la segunda jornada de FIAL 2012, se conocerán los tres primeros puestos del I Concurso FIAL Gastronómico para jóvenes cocineros de Extremadura, que tendrán un premio de 1.200€, 600€ y 200€ en metálico para el primer, segundo y tercer clasificado, respectivamente. Aparte, todos los concursantes percibirán una cesta de productos extremeños como agradecimiento por su trabajo a lo largo del concurso.
Aunque no será hasta la tarde noche del día 20 de septiembre cuando conozcamos al campeón de FIAL Gastronómico el primer concurso para jóvenes cocineros de Extremadura. Os mantendremos informados.
