El Instituto Innovacarne, en el que participan todas las carnes, tanto de vacuno como de ovino, con distintivo IGP (Indicación Geográfica Protegida), ha puesto en marcha el Campeonato Nacional de Gastronomía «Cocina Carne con IGP».
El «Campeonato Nacional de Gastronomía Cocina Carne con IGP«, es un concurso dirigido a los estudiantes de último curso de las escuelas de hostelería de toda España.
Estos «cocineros del futuro», deberán elaborar una o varias recetas, con su correspondiente fotografía, empleando como ingrediente principal cualquier tipo de carne con sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) que hay en España: Ternasco de Aragón, Lechazo de Castilla y León, Cordero de Navarra, de Extremadura, Manchego; Ternera asturiana, de Extremadura, Gallega, de Navarra; Carne de Vacuno del País Vasco, De la Sierra de Guadarrama y Carne de Ávila.
Después, para la final, un jurado profesional valorara las recetas que más hayan potenciado las características propias de cada una de las IGPs que integran la campaña «12 Carnes Únicas de 12 Tierras Únicas«.
Los doce mejores cocineros elegidos por el jurado participarán en el mes de junio en Madrid en una prueba abierta al público, con ingredientes fijados y tiempos acotados, donde tendrán que idear ingeniosas recetas con carne con sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) y sorprender a otro jurado cocinando esta excelente carne de una forma original y diferente en la que la calidad tendrá como aliado el ingrediente principal.
Vía: eurocarne
Más información: innovacarne
