Alimentaria Castilla y León acogerá de nuevo el Certamen Nacional de Gastronomía, concurso organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre). En esta segunda convocatoria participarán representantes de las siguientes ocho comunidades autónomas: Madrid, Cataluña, Navarra, Castilla y León, Extremadura, Cantabria, Canarias y Aragón.
Finalmente serán ocho los equipos, compuestos por cocineros, reposteros, sumiller, maître y coctelero, los que finalmente se enfrenten en el II Certamen Nacional de Gastronomía.
En esta segunda convocatoria participarán representantes de las siguientes ocho comunidades autónomas: Madrid, Cataluña, Navarra, Castilla y León, Extremadura, Cantabria, Canarias y Aragón.
Cada uno de los componentes de estos equipos se enfrentarán en diferentes pruebas y diferentes días con la intención de hacerse con una plaza en la selección que representará a nuestro país en los Juegos Gastronómicos Mundiales 2016.
Para ello, los aspirantes a mejor cocinero deberán elaborar, el martes 5 de mayo, un plato de carne y otro de pescado, cuyos ingredientes principales son rabo de ternera y dorada. Para realizar dichas pruebas dispondrán de seis horas. Estos platos se elaborarán en un estilo libre y serán servidos, el de pescado 4 horas después del comienzo del concurso y el plato de carne 30 minutos después que el pescado.
La prueba de repostería, que tendrá lugar el miércoles 6 de mayo, incluye la realización de una figura de chocolate y caramelo y postres con el café como ingrediente principal. Esta prueba comenzará a las nueve de la mañana, hora en la cual se sortearán/asignarán los puestos de trabajo, y a partir de las 9.30 comenzará la competición real. Aunque no será hasta las seis de la tarde cuando el jurado de a conocer su fallo.
El jueves 7 se desarrollarán las pruebas de sumiller, maître y coctelería. Los concursantes deberán realizar pruebas como un test escrito y otro escrito en inglés. También tendrán que detectar errores en mesa, realizar una preparación a la vista del cliente, identificación de vinos y bebidas alcohólicas, técnica de servicio, elaboración de un trago corto y otro de trago largo.
Recordaros que en la primera edición del Certamen Nacional de Gastronomía el jurado otorgó el premio de mejor cocinero al madrileño José David Fernández Portales, de Madrid; el mejor repostero fue Rubén da Silva García, de Andalucía; Ismael Ardid Mostacero, de Aragón, fue proclamado mejor sumiller; Miguel Ángel Negrero Navarro, que representaba también a Aragón, se impuso en la categoría de maître y Pedro Martínez Morillas, de Madrid, fue considerado el mejor coctelero.
En esta edición también estaremos y os contaremos todo lo que suceda de primera mano. Suerte a todos los equipos participantes en este II Certamen Nacional de Gastronomía.
