Este año tuvimos la oportunidad de viajar hasta Turquia y descubrir en primera persona su historia, su cultura y, sobre todo, su gastronomía. Una gastronomía que vá más allá del Kebab o el baklava.
Recorrer sus callejuelas, visitar sus numerosos mercados o disfrutar de la comida que ofrecen los numerosos puestos ambulantes que nos encontramos a cada paso, hacen que pasear por cualquiera de las ciudades de Turquía se convierta en toda una experiencia única.
Todas estas experiencias podemos revivirlas nuevamente en nuestra casa gracias al libro Turquía Gastronomía, publicado recientemente por Phaidon, y escrito por Musa Dağdeviren, el chef más célebre de Turquía. Un chef que Obtuvo reconocimiento internacional como protagonista de la última temporada de Chef’s Table.
Turquía Gastronomía de Musa Dağdeviren
Vibrante, atrevida y aromática, la comida turca –desde carnes a la brasa, ensaladas y hojaldres gloriosamente dulces hasta estrellas de la comida familiar como dips, pilafs y estofados– es muy apreciada en todo el mundo. Turquía Gastronomía es el primer libro de su clase que presenta de manera exhaustiva la diversidad de la cocina turca auténtica, con 550 recetas para el cocinero doméstico que celebran la extraordinaria herencia culinaria europea y asiática del país.
Musa Dağdeviren comparte en Turquía Gastronomía la rica cultura culinaria de su tierra natal con unos platos que tienen su origen en las tradiciones del Mediterráneo y Oriente Próximo.
En este libro encontraremos 550 deliciosas recetas que muestran la exquisita y variada naturaleza de la cocina turca. Estas incluyen desde platos regionales poco conocidos, como el estofado de cordero y albaricoque, arroz sultán y sardinas asadas en hojas de parra, hasta otros que gozan de reconocimiento internacional y soportan el paso del tiempo, ya sea kofta de cordero, kebabs de pollo, halva de sésamo o baklava de pistacho. Además de utilizar ingredientes como carnes, aves de corral y pescado, el libro pone de relieve el uso de verduras y cereales en una plétora de recetas saludables y caseras para toda la familia. Unos iconos muy útiles indican las opciones vegetarianas, sin gluten y sin lactosa, además de recetas con cinco ingredientes o menos.
El libro de Dağdeviren explora el dinámico legado cultural del país con una introducción dedicada a la dilatada historia culinaria de Turquía. Además, incluye características especiales como los esclarecedores encabezamientos que acompañan a cada receta, extraordinarias fotografías de los platos acabados e imágenes atmosféricas que evocan la belleza y vitalidad del paisaje, el entorno, los mercados y la gente de Turquía.
Turquía Gastronomía es el complemento perfecto para todos aquellos que deseen dominar la cocina turca auténtica y casera. En este libro, el chef internacionalmente reconocido Musa Dağdeviren ha vertido toda su pasión por el legado culinario de su tierra natal y presenta las recetas más apreciadas y nostálgicas del paisaje cultural de Turquía para un público moderno.
