Bea Roque presenta «Todo sobre los bundt». El primer libro en español sobre los Bundt, los bizcochos horneados en bonitos moldes redondos con un agujero central y preciosas formas laterales que arrasan en nuestro país.
Los que llevamos tanto tiempo en la gastronosfera conocemos el buen hacer de nuestra compañera Bea Roque en su blog El Rincón de Bea. Una de las pioneras en publicar recetas de repostería americana en un blog y que, tras muchos años de «práctica», lo ha convertido en el blog de referencia.
Tras pasar toda la vida trabajando varios cargos de responsabilidad en una cadena hotelera, en el año 2013 decidió dejarlo todo y dedicarse totalmente a su blog, escribir libros e impartir cursos de repostería por España y Portugal.
En la actualidad vive en el sur de Tenerife con su marido Antonio, coautor de las fotografías de este libro y su fan número uno. Tienen tres gatas y una de ellas exige su trocito de bizcocho si huele que lleva bastante mantequilla.
Su primer y exitoso libro, “El Rincón de Bea” (2013 ha recibido el premio Gourmand al Mejor libro revelación de cocina y que ya tiene 12 ediciones. Después vinieron “Delicias para Compartir” (2015) y su reedición con nuevas fotos en 2022, “Fiesta” (2018) y “Las mejores tartas de queso”. (2021).
Recientemente acaba de publicar su nuevo libro «Todo sobre los bund» en el que nos muestra con todo lujo de detalles los secretos que necesitamos saber para preparar tartas de varios pisos, deliciosos y vistosos bundts, galletas y cheesecakes.
Como buena bloguera que se precie, su máxima es no guardarse ningún secreto y hacer recetas infalibles para que a cualquier persona que lo intente le salga a la primera.
Todo sobre los Bundt no solo es una recopilación de los mejores bundt horneados por Bea Roque a lo largo de los dieciséis años que lleva dedicándose en corazón y alma a la repostería, sino que incluye las famosas recetas de sus cursos así como infinidad de recetas inéditas. Aquí se reúnen más de 100 recetas sencillas, sin complicaciones, y, lo más importante, sin ingredientes imposibles. Bundts con sabores clásicos, con un toque diferente, con frutas, rellenos, con chocolate, sin gluten, gelatinas, flanes y hasta con hortalizas y salados.
RECETA DE BUNDT SELVA NEGRA – LIBRO Todo sobre los bund
Con este Bundt selva negra tendrás infinidad de posibilidades de adaptarla a tus gustos, pero siempre quedará deliciosa. Puedes emborrachar la parte inferior del bundt con un poco de kirsch, que es un aguardiente de cerezas típico de la región de la Selva Negra, al suroeste de Alemania. También puedes hacerlo con un poco del almíbar de las cerezas, pero no será lo mismo. Otra opción es utilizar cerezas frescas sin hueso, que le dará un toque diferente.
Si la vas a montar con antelación, utiliza nata vegetal, para que no se baje y se mantenga firme.
INGREDIENTES
250 g de mantequilla
250 g de buttermilk
100 g de cacao en polvo desgrasado
150 g de nata fresca
3 huevos M
1 cucharadita de pasta de vainilla
250 g de azúcar extrafino
350 g de harina todo uso
2 cucharaditas de café soluble en polvo
1 y ¼ de cucharadita de polvo de hornear
¾ de cucharadita de bicarbonato sódico
¾ de cucharadita de sal
PREPARACIÓN
– Precalienta el horno a 175 °C.
– Engrasa abundantemente un molde Bundt® de 9 tazas con un espray especial desmoldante o mantequilla derretida y extiende bien con una brocha. Déjalo reposar boca abajo sobre un papel de cocina para que escurra.
– En un cazo a fuego medio derrite la mantequilla. Cuando esté derretida incorpora el buttermilk y caliéntalo, sin hervir, un par de minutos.
– En el vaso de la batidora incorpora esta mezcla junto con el cacao en polvo y mezcla. Añade la nata fresca, los huevos, la pasta de vainilla y bate con la pala hasta que todos los ingredientes estén totalmente incorporados.
– En un bol aparte tamiza el azúcar, la harina, café soluble, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal.
– Incorpora los ingredientes secos al vaso de la batidora y mezcla a velocidad baja hasta que justo esté incorporado. Termina de integrar a mano con una espátula.
– Vierte esta mezcla en el molde que teníamos preparado y con una espátula asegúrate de que ha entrado en todas las hendiduras. Golpea suavemente un par de veces sobre un paño doblado en la encimera, para que se distribuya uniformemente la mezcla, y alisa la superficie.
– Hornea aprox. durante unos 55-66 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpia, o que la punta de un termómetro especial para bundts salga totalmente roja.
– Sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos.
– Pasado este tiempo, agita suavemente el molde de lado a lado hasta que notes un sonido hueco, prueba de que se ha despegado
