Sin gluten y sin riesgos es un libro que está dedicado a todas esas personas que pretenden vivir con una alimentación sin gluten. Quizás siguen una dieta sin gluten porque tienen celiaquía, alergia al trigo o tienen sensibilidad al gluten.
Si por el motivo que sea sigues una dieta sin gluten, en este libro encontrarás respuestas a todos los mitos sobre esta proteína sin pelos en la lengua. Sus autoras, Nuria Pablos y Elisa Mora, te contarán verdades como templos para que, si quieres o necesitas introducirte en el universo “gluten free” puedas hacerlo bien, sin riesgos para tu salud y siendo consciente de sus ventajas e inconvenientes. Ya que ellas dos también son dos personas celíacas.
Durante todos los años en que llevo haciendo dieta sin gluten nunca me ha parecido más peligroso hacer dieta sin gluten como ahora. Infinidad de sitios nos ofrecen dietas sin gluten, para luego contaminarnos, nos preguntan si somos celíacos o intolerantes, si somos muy o poco celíacos, si somos celíacos de verdad o no… Detrás del aparentemente conocimiento de términos hay un profundo desconocimiento real.
Comer sin gluten no siempre es más sano, así que antes de tomar una decisión tan importante, hay que informarse bien que puede suponer eliminar de nuestra dieta esta proteína. En este libro encontrarás información científica, válida y fiable sobre la dieta sin gluten para que seas consciente de los riesgos y beneficios, si es que los hay, de seguir una dieta sin gluten.
Uno a uno las autoras van comentando los diferentes mitos existentes hoy día en relación al gluten y a las enfermedades que provoca. Mito a mito Nuria y Elisa nos cuentan porqué están tan extendidos y qué hay de cierto y de falso en todo lo que se dice, para que, al finalizar el libro, tengamos a nuestro alcance toda la información necesaria para vivir sin gluten, si fuera de nuestro interés, y también sin riesgos.
