Cinco Tintas publica este mes de septiembre Pasta Masterclass, el segundo libro de Mateo Zielonka, popular chef de origen polaco y residente en Londres conocido en redes sociales como The Pasta Man.
A Mateo Zielonka le empezamos a seguir la pista antes de que publicase su primer libro «Pasta Man» hace ya un tiempo. Este cocinero, conocido como «The Pasta Man» elabora la pasta más espectacular y original que hayamos visto jamás. Es capaz de elaborar cualquier tipo de pasta y de todas las formas imaginables, siempre con ingredientes naturales. Lo puedes comprobar en su perfil de Instagram donde deleita y sorprende a sus más de 500.000 seguidores casi a diario.
Parte de toda esta maestría que tiene elaborando y dando forma a la pasta la ha plasmado en su segundo libro, «Pasta Masterclass», donde nos enseña a preparar más de 30 variedades de pasta estirada, rellena y extruida y nos ofrece más de 40 recetas para rellenos y salsas.
Empezando con una introducción al material esencial –el mattarello, la extrusora, la olla o la chitarra, entre otros–, Mateo Zielonka nos guía a través de las páginas de su nuevo libro, «Pasta Masterclass», por los secretos de la elaboración: la despensa –los ingredientes esenciales que usaremos en las preparaciones–, cómo cocinar la pasta para obtener los mejores resultados, los diferentes tipos de masas –de colores, de sémola extruida, de verduras, sin gluten, etcétera–, y cómo preparar cada una de las formas –incluyendo las instrucciones para hacer su célebre pasta de colores.
Pero esto no es todo ya que en «Pasta Masterclass» encontraremos además 40 deliciosas recetas con las que rellenar o presentar nuestras creaciones: tagliarini con ricotta cremosa, limón y espinacas; farfale con tomates asados; orecchiette con pesto de pistacho, calabacín y tomates cherry; conchiglie con setas silvestres y ragú de longaniza; mafaldine con pesto siciliano… todas ellas acompañadas de imágenes que muestran el paso a paso de la elaboración, así como de códigos QR que enlazan a videos, donde podremos ver a Mateo Zielonka con las manos en la masa preparando las variedades de pasta que aparecen en el libro «Pasta Masterclass».
