Mateo Zielonka, Pasta Man. El arte de elaborar pasta espectacular y 40 recetas para saborearla
Mateo Zielonka, o The Pasta Man para sus instafans, elabora la pasta más espectacular y original que hayamos visto jamás. A rayas o a topos, roja, verde o negra, de todas las formas imaginables y siempre con ingredientes naturales.
Parte de este derroche imaginativo, con la pasta cómo protagonista, ha hecho de este cocinero de origen polaco en toda una referencia en el mundo de la pasta y que ahora nos presenta su primer libro, Pasta Man, publicado por la editorial Cinco Tintas.
En Pasta Man, Mateo revela por primera vez cómo preparar sus extraordinarias creaciones en la cocina de casa. Un viaje fascinante en el que descubrir el maravilloso mundo de la pasta, donde descubriremos el material y los ingredientes esenciales para su elaboración, cómo cocinarla según el tipo de pasta –fresca o seca– y la preparación de los diferentes tipos de masa: clásica, con huevo, sin gluten, de espinacas o de remolacha.
Este libro, además, nos guiará por las múltiples variedades de forma y color de la pasta, desde topos y rayas hasta tortellinis, láminas de lasaña, pappardelle, raviolis con forma de almohada y otras deliciosas pastas rellenas.
Asimismo, propone 40 recetas de salsas exquisitas junto a las que presentar la pasta que con tanto mimo habrás elaborado: Papardelle con salsa cremosa de calabaza, Cappelletti con langostinos e hinojo marino al limón, Taglierini con atún y tomates cherry, Capunti con pesto de ajo de oso y almendras… un amplio abanico de posibilidades con el que experimentar.