Bollería, libro de recetas de Xavier Barriga

Son cientos, por no decir miles, las personas que seguimos al pie de la letra los consejos y recetas de Xavier Barriga, maestro panadero creador de las Panaderías Turris. Tras hacernos con sus últimos libros "Pan", "Caja de Magdalenas", "Recetas con pan de ayer" y "Caja de Galletas", ahora llega hasta nuestra biblioteca culinaria particular el último libro de Xavier Barriga: "Bollería, hecha en casa con el sabor de siempre".

Cultura gastronómica

Café Cecilia Cookbook

Café Cecilia Cookbook, el primer y único libro sobre uno de los restaurantes más interesantes y populares del Reino Unido, presenta 100 recetas desde el desayuno hasta la cena. Los platos incluyen platos exclusivos como Pan Guinness y Fritti de salvia y anchoas y platos de temporada como verduras escalfadas, granola y yogur y alcachofas con tahini de semillas de girasol, además de recetas para una gran variedad de sopas, ensaladas, panes, pasteles y kombuchas, pescado, carne y verduras.

Cultura gastronómica

Carnes, de Carlos Domínguez Cidón

Aunque la palabra carne engloba a otros muchos tipos este libro se centra en especial en tres: la carne de...

Cultura gastronómica

Central de Virgilio Martínez: La increíble diversidad culinaria de Perú

Central es el restaurante de Virgilio Martínez. Un espacio donde el chef sorprende a sus comensales con la increíble diversidad culinaria que le ofrece su país natal, Perú. En palabras del propio chef: "En Central cocinamos ecosistemas. El plato debe transmitir lo que experimentamos en la naturaleza". Perú es conocido por la calidad de sus productos autóctonos, desde aguacates hasta quinoa, patatas y maíz, que se han convertido en ingredientes básicos de las dietas de otras naciones y son valorados por sus propiedades nutricionales.

Cultura gastronómica

Bollinger, el champan de James Bond

Con el estreno de Casino Royal, James Bond vuelve a la actualidad, en sus películas, que son paradigma del lujo y del glamour, nunca han faltado los mejores coches, hoteles, mujeres, restaurantes y por supuesto el mejor champán o al menos uno de los mas exclusivos, Bollinger. Desde 1973 en "Vive y deja Morir" hasta la actualidad, junto con su inseparable Martini con Vodka, este champán se ha convertido en todo un icono para los amantes de la serie. Como estrategia publicitaria les ha salido redonda, aunque realmente la mítica marca ya era conocida por los amantes de la buena mesa.

Cultura gastronómica

Canaille, de Miquel Brossa. Lo mejor de la cocina de casquería

En este nuevo libro, "Canaille" (Planeta Gastro 2017), Miquel Brossa nos presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla. Con su sabiduría culinaria en la casquería, Brossa desgrana las grandes virtudes que tienen este producto, despreciado por muchos, y los placeres que nos aporta su consumo.

Cultura gastronómica

Casa Cacao, el viaje de vuelta al origen del chocolate

Cuenta Ignacio Medina en este libro, fruto de su viaje con Jordi Roca, todo lo que han aprendido al conocer de cerca a los productores de cacao, en su origen, y cómo este profundo conocimiento servirá para un cambio trascendental en las elaboraciones de Jordi Roca, en el futuro de la comercialización del cacao y también en las comunidades locales productoras: "El cacao de autor del futuro llevara prendido al envoltorio el nombre del productor con más relieve que el del propio elaborador"

Cultura gastronómica

Cereales, el libro de Manon Fleury

Cereales, publicado el pasado mes de noviembre por la editorial catalana Cinco Tintas, nos invita a seguir, paso a paso, por este mundo tan generoso. Nos encontraremos con paisajes asombrosos, territorios honestos y francos y también con 74 recetas fáciles, exquisitas y sensibles —algunas rápidas y otras algo más laboriosas, pero todas ellas accesibles— que demuestran lo deliciosos y reconfortantes que pueden resultar los cereales desde la primera hora del día, en el desayuno, hasta la última hora en el momento de la cena.

Cultura gastronómica

Cacao, del haba a la tableta de Pierre Marcolini

Imprescindible para reposteros y amantes del cacao, este libro del gran maestro chocolatero belga Pierre Marcolini nos invita a descubrir los secretos del chocolate a través de un viaje de Méjico a Indonesia pasando por Camerún o Madagascar para descubrir los aromas de las mejores plantaciones del mundo y aprender a trabajarlo.

Cultura gastronómica

Canal Cocina estrena «Viaje al vino»

Viaje al vino, visitará regiones como con una reconocida fama vitivinícola como son las de La Rioja, Ribera del Duero, La Mancha y Jerez que siempre han gozado de gran prestigio y otras que, poco a poco, se van haciendo un hueco entre los paladares más exigentes como Somontano, Toro y Penedés.

Cultura gastronómica

Casa Marcial, La cocina de Nacho Manzano

"Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano" no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelín más singulares de Europa.

Cultura gastronómica

Ceviche Power, el nuevo libro de recetas de Gastón Acurio

Llevamos ya unos cuantos años viendo como los ceviches se incorporan en las cartas de restaurantes de medio mundo, desde establecimientos de lujo hasta sencillas taquerías mexicanas, pasando por los miles de "GastroBares" tan de moda en los últimos tiempos. Para acercarnos al mundo del ceviche, reconocido en el año 2004 como Patrimonio Cultural, no hay nadie mejor que el prestigioso chef peruano Gastón Acurio. Chef que ha plasmado en este libro los ceviches más representativos de la cocina peruana, junto a sus secretos, su historia y sus mejores maestros locales.

Latest

SIguenos en las redes sociales

Sign Up