La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida

La Cocina y los Alimentos de Harold McGee

Después de leer detenidamente el último libro de Harold McGee, "La Buena cocina", y descubrir un mundo culinario diferente, tenía muchísimas ganas de hacerme con su primer y revolucionario libro "La cocina y los alimentos". "La cocina y los alimentos" de Harold McGee es un libro que ha sido considerado por los grandes cocineros de la cocina internacional y nacional como "la biblia de los libros de la cocina". De hecho muchos de ellos han tenido esta "obra de arte menor" (como así la calificó The Times en su tiempo), como libro de cabecera.

Cultura gastronómica

La mesa del pecado

Algunos de los siete pecados capitales han estado presentes, por un motivo u otro, en algún momento de nuestra vida. Desde hace unos días podemos encontrar estos "pequeños vicios" en forma de recetas de cocina gracias al libro "La mesa del pecado". "La mesa del pecado" es un libro de recetas de cocina elaborado por ocho autores que plasman su saber culinario en otros tantos blogs de cocina, los cuales algunos somos visitantes asiduos.

Cultura gastronómica

Cocinar en cocotte

Las cocottes de hierro fundido son un clásico y a la vez moderno producto con casi un siglo de perfeccionamiento en cada una de sus piezas. Heredadas de generación en generación, las cocottes son de esos utensilios que mejoran con el paso del tiempo. Son muchos los hogares que han empezado con esta "tradición" de hacerse con unas buenas cazuelas de hierro fundido para que, una vez hayan hecho su labor, puedan pasar a la siguiente generación para que disfruten de una cocina que asegura resultados extraordinarios con un elemento de cocción muy sostenible.

Cultura gastronómica

Sin Mala Uva, guía de vinos monovarietales de España

Ernesto Gallud, escritor y experto en vinos, nos presenta una nueva edición de la guía Sin Mala Uva 2015-2016. La única con información referente a aquellos vinos elaborados en España con una sola variedad de uva o con un porcentaje muy elevado de ésta, que siempre debe ser superior al 85%. Esto es así porque su autor pretende que los lectores empiecen por el principio a la hora de catar o elegir un vino. A través de un lenguaje sencillo, para que pueda ser entendido por los jóvenes y todos aquellos que nunca han estado cerca de este mundo.

Cultura gastronómica

Turquía Gastronomía de Musa Dağdeviren

Vibrante, atrevida y aromática, la comida turca –desde carnes a la brasa, ensaladas y hojaldres gloriosamente dulces hasta estrellas de la comida familiar como dips, pilafs y estofados– es muy apreciada en todo el mundo. Turquía Gastronomía es el primer libro de su clase que presenta de manera exhaustiva la diversidad de la cocina turca auténtica, con 550 recetas para el cocinero doméstico que celebran la extraordinaria herencia culinaria europea y asiática del país.Musa Dağdeviren comparte en Turquía Gastronomía la rica cultura culinaria de su tierra natal con unos platos que tienen su origen en las tradiciones del Mediterráneo y Oriente Próximo.

Cultura gastronómica

Recetas para un verano italiano

Seguramente conozcas o tengas en tu biblioteca particular los libros “La Cuchara de Plata” o “La Cuchara de Plata: Pasta”. Unos recetarios que nos muestran parte de la amplia cocina italiana, que han tenido un gran éxito a nivel internacional. Pues bien, el mismo equipo de estos libros de cocina y la misma editorial, Phaidon, acaban de publicar en nuestro país "Recetas para un verano italiano". Un libro plagado de sencillas y autenticas recetas italianas elaboradas con ingredientes básicos de la Dieta Mediterránea como son las verduras, legumbres, pescados, aceite de oliva, conservas y otras delicias de la gastronomía italiana.

Pasión por las Cookies, portada del libro

Cultura gastronómica

Pasión por las Cookies, de Lara Hernández

Hace justo un año Lara Hernandez nos presentó "Pasión por las CupCakes". Un libro en el cual, la creadora del blog Bakemanía, nos enseño todo lo que debemos saber para hacer unas CupCakes perfectas y llamativas. Siguiendo con las recetas de repostería, Laura acaba de presentar su nuevo libro "Pasión por las Cookies". En este nuevo libro de recetas de repostería Laura nos da todos los detalles y trucos para hacer unas "Cookies" o galletas irresistibles. En "Pasión por las Cookies" encontraremos casi cien recetas de galletas diferentes, decoradas, rellenas, de chocolate, vainilla... Las posibilidades que encontraremos en este libro son ilimitadas.

Cultura gastronómica

Cocina fácil para alérgicos

Cuando a una persona se le diagnostica una alergia a algún alimento, tras su primera reacción y sus posteriores pruebas médicas, entra en un mundo desconocido para ella y tiene que empezar a investigar sobre los procesos y aditivos empleados por la industria, para adquirir aquellos conocimientos que le permitan cambiar su manera de comer sin consecuencias negativas para su forma de vida. Si esta persona se trata de un niño, la situación acaba por convertirse en alarmante para los padres que tienen que estar constantemente encima de lo que el niño va ingerir.

Cultura gastronómica

Libro de recetas para MyCook, el robot de cocina de Taurus

MyCooK es un robot de cocina, al estilo de la famosa Thermomix, fruto de más de tres años de investigación, es una apuesta decidida por la innovación, que destaca por su propia tecnología patentada de inducción y báscula, que permite alcanzar los 120º de temperatura, de una forma mucho más rápida que otros procesadores de alimentos. Esto no lo podemos corroborar, ya que no disponemos de este electrodoméstico fabricado por Taurus, pero como sabemos que son muchos los hogares de nuestro país que utilizan este robot en su cocina queremos darles a conocer el libro oficial de recetas Mycook editado por Oberon.

Cultura gastronómica

Phaidon publica Sun and Rain, de Ana Roš

Sun and Rain de Ana Roš es un placer para los sentidos. Ilustrado maravillosamente con evocadores paisajes y bellas fotografías de comida, descubre vívidamente la calidez, la extravagancia y la asombrosa naturaleza de esta singular región de Eslovenia. Ambientado en el paisaje de ensueño del remoto valle de Soča, a los pies de las montañas y junto a un río turquesa lleno de truchas, Sun and Rain entrelaza historias, recuerdos, recetas y poemas para hilvanar la crónica de la chef, su familia y sus amigos, que integran el restaurante y el paisaje del que forman parte.

Cultura gastronómica

Ensaladas, la frescura de la tierra

Si te gustan las ensaladas te encantará, y si no te gustan demasiado, te servirá de gran ayuda, porque te dará cientos de ideas para hacer platos mucho más apetecibles.

Cultura gastronómica

Postres 100% nuestros, de Amanda Laporte

Viendo las recetas que ha publicado Amanda Laporte en su nuevo libro "Postres 100% Nuestros" podemos afirmar que la repostería tradicional es una de las grandes pasiones de esta cocinera que llegó al mundo de la televisión en el año 2012 de la mano de Canal Cocina y en el año 2014 colaboró con Paco Torreblanca en el programa Deja sitio para el postre. En este nuevo libro Amanda Laporte ha recopilado 50 recetas de postres caseros tradicionales para deleite de todos nosotros. Recetas tradicionales que casi todos nosotros conocemos pero nunca nos hemos atrevido elaborar como por ejemplo el Tocinillo de cielo, pestiños andaluces, filloas gallegas, magdalenas, bizcocho de soletilla, piononos granadinos, Lazos de San Guillermo, Tapones de Cadaqués, Arroz con leche, peras al vino, carquiñoles, buñuelos, torrijas, helados, pestiños andaluces etc.

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