El libro "La pizza es alta cocina", Jesús Marquina nos enseña nada más y nada menos que 46 recetas de sus sorprendentes pizzas gourmet, así como los aspectos previos a tener en cuenta antes de preparar la pizza como la cantidad de ingredientes, los sabores más adecuados y cuándo incorporarlos, el tipo de tomate y la mozzarella o la adecuada cocción para conseguir una masa crujiente y esponjosa.
Cultura gastronómica
Libros de recetas, exposiciones y arte relacionado con el mundo de la gastronomía. Sección de libros muy seleccionados de gastronomía, recetas de cocina, desde cocina casera tradicional hasta las mejores y más modernas técnicas culinarias.
En varias ocasiones ya os hemos hablado sobre los libros publicados por el periodista y gastrónomo Miguel Ángel Almodóvar."Mood Food. La cocina de la felicidad" y el "Arte del Gin&Tónic" son dos de los libros escritos por Miguel Ángel Almodóvar, y publicados por la editorial Oberon, de los que ya os hablamos en su día. Hoy queremos presentaros "La Última Cena". La Última Cena de Jesucristo y sus Apóstoles es sin duda una de las celebraciones gastronómicas más famosas de la historia cristiana. Un hecho del que se ha tratado hasta la saciedad, y que hasta el día de hoy no estaba tan claro.
Ismael Díaz Yubero, Doctor en veterinaria y profesor de la Cátedra de Ferrán Adrià en la Universidad Camilo José Cela de Madrid, ha diseccionado la historia y la vida del cerdo en las más de doscientas páginas que forman "Las excelencias del cerdo". Un libro dedicado por completo a la vida y muerte del “divino cerdo”, desde sus orígenes hasta su producción y consumo ya sea en nuestras cocinas o en forma de diferentes embutidos como morcillas, chorizos o el extraordinario jamón ibérico.
En este práctico manual encontramos desde una breve historia de este animal a detalles de la tradicional matanza y algo que nos será muy útil a la hora de buscar recetas, ya que Manuel distribuye en este libro 200 preparaciones distintas, ordenadas según las piezas y cortes más suculentos del cerdo ibérico.
El concurso tiene como objetivo dar visibilidad a los sabores del medio rural, fiel reflejo de su bagaje cultural más profundo y germen de muchas de sus tradiciones y costumbres, y poner en valor a los bodegueros y productores de los pueblos, que mantienen y, en muchos casos recuperan, recetas y técnicas de elaboración centenarias para unirlas a la innovación y vanguardia actuales. Al mismo tiempo, el concurso pretende incentivar la promoción cultural, el hábito de la lectura y el fomento de las letras como parte fundamental de la comunicación humana.
"Las 100 recetas mejor elaboradas de Sergio Fernández", recoge una selección de las mejores recetas de cocina elaboradas, por el cocinero Sergio Fernández, en el programa matutino de televisión Saber Vivir. Se dice pronto elegir las 100 mejores recetas elaboradas entre todas las que Sergio ha realizado durante más de dos mil programas que lleva cocinando en Saber Vivir, pero con un poco de paciencia y buena memoria, han sabido escoger un completo recetario que publicará próximamente la editorial Espasa.
En lo que a pizza se refiere, existe un antes y un después de Fabián Martín. Este creador inagotable, desde su pizzería-taller de Llívia, Girona— considerada la mejor de España—, ha conseguido que una receta universal, paradigma de la comida para llevar y de la sencillez gastronómica, haya adquirido la categoría de plato de prestigio, de innovación culinaria de calidad. Un nuevo concepto en pizzas. Este libro nos demuestra que la creatividad en la cocina está al alcance de todos, y que los platos más exquisitos se pueden elaborar con los ingredientes más insólitos.
Esta semana sale a la venta el primer libro de Mirta Escudero, autora del blog Dulcesentimiento. «Las mejores recetas de...
Cuna de la cocina italiana actual, La Toscana es una región única celebre en el mundo entero por sus paisajes, sus gentes y su gastronomía, tradicional, sencilla y verdaderamente deliciosa. Más allá del paisaje rural salpicado de cipreses, de las características colinas que "pintan" sus paisajes, y de las tradicionales granjas conocidas en todo el mundo, La Toscana es célebre por sus vinos de primera categoría (incluyendo el Chianti), sus trufas, sus embutidos (entre los que sobresalen el salami artesano y el tocino curado o "lardo di Colonnata"), además de otras delicatesen que hacen disfrutar de igual manera a autóctonos como foráneos.
"Las cocinas del Camino de Santiago" es un libro que nos muestra la parte gastronómica de la ruta, que se centra desde sus orígenes medievales hasta nuestro tiempo, describiendo en su interior recetas, tradiciones, costumbres culinarias y productos autóctonos de cada región o territorio por el que discurren las tres principales versiones del Camino: el Francés, el de la Costa y la Vía de la Plata.
"En conserva", "100 % verdura", "Cocina afrodisiaca" y "Cocina para golosos" son los títulos de los nuevos libros que ha publicado recientemente la editorial Grijalbo. Unos recetarios que recogen las mejores recetas que han elaborado diferentes cociner@s en Canal Cocina, como por ejemplo Pepe Solla, Chema de Isidro o Marta Cárdenas, entre otros. Cuatro libros compuestos por recetas variadas, unas más sencillas otras más complejas, para que todas las personas que les guste la cocina y aquellas que aún recelan de los fogones puedan disfrutar de ellas, elaborándolas primero y degustándolas después.
¿Qué hacer con los niños en verano? Esta es la pregunta que nos hacemos todos los padres cuando llegan las vacaciones escolares. Campamentos, piscina, playa, actividades varias y otras propuestas como llevarles en casa de los abuelos son lo primero que se nos pasa por la cabeza. Pero, ¿porque no aprovechar que tenemos más tiempo para disfrutar de nuestros hijos y les enseñamos a defenderse en la cocina? Seguro que les encanta y nosotros disfrutaremos con ellos. La cocina puede ser un buen escenario para "jugar" con nuestros hijos. Siempre y cuando les impliquemos y les dejemos "hacer". Para ello nada mejor que los tres libros que os recomendamos hoy y con los cuales disfrutaremos a la hora de elaborar y degustar genuinos bagels neoyorquinos, los mejores panes caseros y, como postre, un original Mug Cake.