Copia original, de Ainhoa Aguirregoitia

Copia original es un libro de Ainhoa Aguirregoitia, periodista y comunicadora especializada en gastronomía y actualmente colabora en el programa de radio Hoy por hoy de la cadena Ser, que pretende ser todo un homenaje a la cocina italiana y su tradición culinaria, aunque con personalidad propia. Contiene más de sesenta recetas de antipasti, pasta y pizzas en versiones atrevidas que pueden incluir ingredientes y especias de otros lugares del mundo que, sin embargo, no alteran la forma clásica de elaboración.

Cultura gastronómica

Cuadernos de Mugaritz: Las primeras palabras de la cocina

Este nuevo libro es un pequeño glosario gastronómico en el que el cocinero del restaurante Mugaritz da respuestas a aquellas preguntas que en ocasiones no nos hemos atrevido a formular, dando por hecho que todo el mundo las conoce.

Cultura gastronómica

Curso de cocina: Bacalao. Benoît Witz

Lo particular de este libro "Curso de Cocina: Bacalao", es la forma en que se nos muestran las recetas. Un gran paso a paso fotográfico nos detalla las fases de cada una de las propuestas, hasta llegar a la presentación del plato final. Unas recetas sencillas y asequibles para cualquier aficionado a la cocina con independencia de su conocimiento práctico, ya que "Curso de Cocina: Bacalao" nos enseña desde los secretos de un buen marinado hasta la realización de una suculenta brandada, sin olvidarse de técnicas de cocina como el confitado.

Cultura gastronómica

Curso de pastelería

Curso de pastelería es un libro con el cual, podremos aprender en nuestra propia casa a preparar casi todo tipo...

Cultura gastronómica

Cortar Jamón a cuchillo con los grandes maestros

Si quieres aprender paso a paso cómo se corta y aprovecha mejor un jamón o paleta curada, tienes que hacerte con este gran manual culinario "Cortar Jamón, a cuchillo con los grandes maestros".

Cultura gastronómica

Cuba: Gastronomía

Cuba: Gastronomía documenta y homenajea la cocina de una de las naciones más fascinantemente diversas del mundo. Recopiladas por dos de las grandes expertas culinarias de Cuba, las recetas de este compendio descubren las innumerables tradiciones del país y cientos de años de influencias gastronómicas del resto del mundo. Más que por la geografía, la comida cubana se ha visto especialmente influida por numerosas oleadas de colonización e inmigración, y la fusión de la comida es representativa de la mezcla cultural y étnica del país.

Cultura gastronómica

Curso de Cocina: Charlota

Si os somos sinceros nunca hemos elaborado una Charlota, ese postre que se prepara forrando el fondo y las paredes de un molde con bizcochos de soletilla y se rellena de una crema, normalmente inglesa, se deja reposar en frío y se sirve generalmente congelado. Aunque después de llegarnos el libro "Curso de Cocina: Charlotas", realizado por Sébastien Serveau, Jefe Pastelero de la Escuela de Cocina de Alain Ducasse, y publicado por la editorial Akal, pronto nos decidiremos a elaborar una Charlota.

Cultura gastronómica

Dando la lata… ¡de atún!, el libro de recetas de Maria Villalón

Hay que ver lo socorridas que son las latas de atún y lo bien que solucionan una comida o cena rápida. En nuestra despensa son imprescindibles y las reponemos en cuanto hacemos uso de ellas. Este producto encaja perfectamente en cualquier elaboración, y no solo en el típico y recurrente plato de pasta con atún y tomate. Hay recetas de todo tipo y para aquellas personas que no lo crean, les aconsejamos que se hagan con un ejemplar de "Dando la lata... ¡de atún!", el libro de recetas de María Villalón.

Portada Crudo, Un libro para volver a lo natural

Cultura gastronómica

Crudo, recetas sanas para volver a lo natural

La alimentación sana no es solo una tendencia o una moda, es mucho más que eso. Desde hace unos años nos preocupamos más por nuestra alimentación, nuestra salud y, por consiguiente, nuestro cuerpo. Leyendo esto puede parecer que hasta ahora no lo hacíamos pero, si lo pensamos fríamente, que porcentaje de la población se preocupa por algo tan básico y a la vez tan importante. Para todas aquellas personas que quieran cambiar de hábitos hoy mismo lo tienen "Crudo", y no es una forma de hablar... “Crudo” es un libro para volver a lo natural, con recetas vivas para llenarse de vitaminas, nutrientes y otros beneficios que nos brinda la naturaleza.

Cultura gastronómica

Curso de cocina para novatos, de Juan Echanove

Dieciséis años después de su primera publicación, y tras agotar cinco ediciones, Juan Echanove reedita su libro "Curso de cocina para novatos" con la intención de convertir a los principiantes a la cocina en aficionados avanzados sin complejos. Con recetas sencillas y fáciles de elaborar, consejos culinarios del propio Echanove, recomendaciones de utensilios y notas a la hora de comprar los alimentos adecuados para elaboración, este "Curso de cocina para novatos" puede ser un gran regalo para todas aquellas personas que sienten inquietud por la cocina y aún no han cocinado ni un huevo frito.

Cultura gastronómica

Curso de Cocina: Tres chocolates

Después del libro Curso de Cocina: Bacalao, la editorial Akal nos presenta el Curso de Cocina: Tres Chocolates. Un volumen donde los mas golosos encontrarán al chocolate cómo único ingrediente. De la mano del chef Sébastien Serveau, "Curso de Cocina: Tres Chocolates", nos muestra la historia de un producto legendario aparte de una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación.

Cultura gastronómica

Dani Garcia. «Cocinacontradición»

Daniel García, más conocido como Dani Garcia, es un cocinero inquieto que reinterpreta la cocina tradicional andaluza de una manera sublime dando como resultado unos platos elaborados con una técnica y maestría propia de un gran maestro de cocina, a pesar de su juventud. Parte de esas investigaciones, técnicas y recetas están volcadas en "Cocinacontradición". Un libro de cocina imprescindible, en cualquier biblioteca culinaria, escrito "mano a mano" con el cronista gastronómico Fernando Huidobro.

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