El cocinero Ferran Adrià quiere demostrar en la exposición de arte contemporáneo Documenta de Kassel, en la que ha sido seleccionado para participar, que “la gastronomía es algo más que sólo gastronomía”.
Cultura gastronómica
Libros de recetas, exposiciones y arte relacionado con el mundo de la gastronomía. Sección de libros muy seleccionados de gastronomía, recetas de cocina, desde cocina casera tradicional hasta las mejores y más modernas técnicas culinarias.
Artículo Al Azar
The Bar es un viaje por la historia del Dry Martini a través de uno de los referentes de nuestro país, el Dry Martini Bar que ahora cumple 40 años. Javier de las Muelas recopila en este libro los mejores momentos del emblemático establecimiento barcelonés desde que abrió sus puertas y rinde tributo al icónico cóctel. En sus páginas encontramos imágenes históricas del bar, la evolución de la carta de cócteles, los orígenes del cóctel, aunque también descubriremos su relación con el arte, el cine y la literatura. El Dry Martini, de Javier de las Muelas, abrió sus puertas hace 40 años. El espacio, pionero en el concepto de coctelería actual, fue inaugurado en 1978 por Pedro Carbonell con la idea de ser Martinería y en él solamente se servían dry martinis.
La mayor recopilación de recetas de Karlos Arguiñano. 2.001 platos para todos los días con ingredientes sencillos. Cocina casera, saludable y económica. Con este libro no te faltarán ideas a la hora de cocinar.
En este volumen con 800 páginas, Karlos Arguiñano ha recopilado nuevas recetas de cocina casera. Recetas muy fáciles de elaborar, algunas con toques modernos, otras más clásicas pero todas actuales y con mucho fundamento.
Phaidon nos sorprende con "La cocina de dibujos", de Hervé Tullet. Una maravilla de libro destinado al público infantil, con el cual podrá elaborar unas cuantas "recetas", un tanto especiales, como "Delicia de Garabatos", "Brocheta de formas", "Estofado de puntos", "Tarta de Rayos de Sol" o una "Hamburguesa a todo color", entre otras cuantas "delicatesen". Como comprenderás estas recetas tendrán que elaborarse con ingredientes algo particulares como "huellas dactilares", "estrellas", "triángulos", "manchas", "bucles", "líneas de puntos", "rayitas", "zigzags" y otros cuantos, que podemos encontrar sin ninguna pega en la imaginación de nuestros niños. Y por supuesto...
Editado por la editorial Grijalbo, "Mejor comer bien que hacer dieta. Recetas para hacer de la comida un momento de placer manteniendo el tipo" es un libro, de la periodista Eva Celada y el cocinero Mario Sandoval, que cuenta con 84 recetas perfectamente explicadas y todas ellas con unas excelentes fotografías, que además nos ofrece una serie de consejos nutricionales, avalados por el doctor Veloy, aparte de diferentes maridajes.
Como viene siendo habitual desde hace unos cuantos años por estas fechas, el periodista gastronómico Antonio Vergara ha reunido a un selecto grupo de cocineros para presentar el Anuario de Cocina de la Comunitat Valenciana 2011.
Hace unos años se puso de moda en los blogs de cocina una receta en la cual se cocinaba en una taza en el microondas un bizcocho o pastel. Receta que, los que tenemos niños pequeños, hemos elaborado con nuestros hijos en infinidad de ocasiones. Uno de los blogs de cocina que se ha especificado en este tipo de elaboraciones es Victoria's Cake. Un espacio creado en el año 2009, el cual ha sacado el mercado un libro con alguna de sus mejores recetas bajo el título "Los Mug Cakes de Victoria's Cake".
Este libro está redactado por la Academia Española de Gastronomía, cuyo presidente es Rafael Ansón, y el objetivo que tiene, es enseñarnos a utilizarlo como es debido y en que ocasión es mejor su uso. Nos ofrece información detallada y práctica del aceite de oliva y de sus variedades, muchas e importantes, de los ensamblajes y de sus propiedades.
Bajo el título "Con la comida si se juega" Sandra acaba de publicar un maravilloso libro destinado a niños menores de 12. Una edad ideal para que los peques se inicien en el mundo culinario y pierdan el miedo a la cocina, siempre con un adulto como "pinche". El libro es muy llamativo y vistoso, tanto o más que las recetas que tiene en su interior. Unas propuestas imaginativas y sugerentes que, si por los niños fueran (por lo menos los míos), se pondrían a elaborar de inmediato. Compuesto por 20 sencillas recetas con resultados sorprendentes que harán que los niños se sientan como unos auténticos maestros pasteleros. Además de las recetas, Sandra nos ofrece una serie de ideas para preparar fiestas y celebraciones infantiles diferentes.
Sferificaciones y Macarrones. La ciencia en la cocina tradicional y moderna. Un libro del catedrático Claudi Mans, con prólogo del cocinero Ferrán Adrià. Como bien nos dice en la sinopsis, Sferificaciones y Macarrones no es un libro de cocina, aunque tampoco es un libro sobre ciencia. Es un libro que nos enseñará ciencia a través de la cocina, o al revés. Con las esferificaciones, aires, mousses, emulsiones, geles, etc., Claudi Mans nos enseñara, por medio de ejemplos prácticos a modo de recetas, la importancia que tiene la ciencia en la cocina "tecnoemocional", tan denostada últimamente, por cierto, cuando ha sido la que ha alzado al estrellato la alta cocina española en los últimos años.
Cada vez son más los aficionados al mundo de la repostería decorativa. Galletas decorativas, cupcakes, cake pops y otras muchas sugerentes propuestas, importadas de otros países, son las culpables de que cada día sean más las personas que se inician en el apasionante mundo de la pastelería decorativa. Para todas ellas, y aquellas que sientan curiosidad por aprender a elaborar y decorar sus propios pasteles, va dirigido este libro: Decoración de pasteles paso a paso. Decoración de pasteles paso a paso es un libro repleto de ideas, recetas, técnicas, utensilios necesarios, y algún que otro consejo, destinado a conseguir, o por lo menos intentar, la perfección a la hora de decorar una tarta, cupcake o cake pops.
Un nuevo recetario para colocar en nuestra cocina y tenerle bien a mano. En donde el popular cocinero nos enseña desde las técnicas básicas de la cocina hasta recetas tan complicadas para algunos como son un arroz a la cubana, un huevo frito o unos excelentes macarrones con tomate.
